Bentos Culinárias

--> Graças ao mascarpone, um tipo de queijo bem cremoso, esta clássica sobremesa italiana é levíssima. Você pode até caprichar um pouco mais no rum! Autor: Panelinha Tempo de preparo: Mais de 2 horas Serve: 8 porções Ingredientes 500 g de queijo mascarpone 2 gemas 1/2 xícara (chá) de açúcar 60 ml de rum 1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar 12 unidades de biscoito champanhe 4 claras chocolate em pó para polvilhar Modo de Preparo 1. Num prato de sopa, misture o café e o rum. Escolha uma travessa retangular para montar o Tiramisu. Molhe apenas um dos lados do biscoito na mistura de café com rum por 2 segundos. Em seguida, transfira para a travessa com o lado molhado virado para cima. Cubra todo o fundo da travessa e, caso sobre um pouquinho de café, regue os biscoitos. Reserve. 2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adicione o mascarpone e bata apenas para misturar. Reserve. 3. Limpe e seque muito bem a ti...

--> Orecchiette significa "orelhinha" em italiano. Daí o nome da massa. E que tal combiná-la com ervilha, bacon e hortelã? O parmesão em lascas dá aquele toque de glamour nesse prato — que fica pronto rapidinho e ainda faz bonito em uma ocasião especial. Autor: Panelinha Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 2 pessoas Ingredientes 2 xícaras (chá) de orecchiette 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas 150 g de bacon em cubinhos 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca sal e pimenta-do-reino moída na hora 4 fatias finas de queijo parmesão para decorar Modo de Preparo   Em uma panela média, leve 1,5 litro de água ao fogo alto. Junte 1 colher (sopa) de sal. Assim que começar a ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.   Enquanto o macarrão cozinha, leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, coloque os cubos de bacon. Mexa de vez em quando, até dourar. Deslique o fogo para o bacon não queim...

Sobremesa não leva farinha nem manteiga nos ingredientes ingredientes 1 xícara (chá) de leite em pó (110 g) 1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g) ½ xícara (chá) de açúcar (100 g) 4 ovos  Calda de Chocolate 2 colheres (sopa) de leite em pó 1 colher (sopa) de chocolate em pó 100 g de chocolate meio amargo picado ¼ xícara (chá) de água fervente   modo de preparo 1°- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, ½ xícara (chá) de açúcar e 4 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea. 2°- Transfira a massa (feita acima) para forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com calda de chocolate.   Calda de Chocolate 1°- Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 100 g de chocolate meio amargo picado e ¼ xícara (chá) de água ferv...

--> ingredientes 750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada 1 cebola picadinha 2 colheres (sopa) de farinha de trigo cheiro-verde picado a gosto ½ caixinha de creme de leite 3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento 3 tomates sem sementes picadinhos modo de preparo 1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio. 2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e ref...

Ingredientes   1 kg de bacalhau dessalgado 1/3 de xícara de chá de azeite extravirgem 2 xícaras de chá de creme de leite 4 cenouras médias raladas 4 cebolas médias bem picadas 1 xícara de chá de leite 80g de queijo parmesão ralado (aproximadamente 2/3 de xícara) 4 batatas médias amassadas Modo de preparo Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por três dias dentro da geladeira, trocando a água duas vezes por dia. Use sempre água gelada nas trocas, para evitar choque térmico. Cozinhe o bacalhau no leite em fogo baixo por 15 minutos. Desfie-o e reserve o leite. Doure a cebola no azeite e adicione a cenoura. Acrescente o bacalhau desfiado. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite e a batata e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite e metade do queijo parmesão e misture bem. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe o queijo parmesão restante e leve ao forno para gratinar. Retire quando estiver dourado. Si...

A receita leva chuchu e sai pela metade do preço dos mercados ingredientes 1 kg de tomate 600 g de chuchu 1 fio de azeite 1 cebola média picadinha 1 lata de extrato de tomate (340 g) sal e açúcar a gosto 1 litro de água modo de preparo Retire a pele dos tomates e corte em pedaços médios. Reserve. Descasque o chuchu, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue 1 cebola média picadinha até murchar (+/- 5 minutos). Adicione os pedaços de tomate e chuchu (reservados acima), junte 1 lata de extrato de tomate (340 g), tempere com sal e açúcar a gosto, despeje 1 litro de água e deixe em fervura branda por +/- 1h ou até os legumes amolecerem. Bata no liquidificador, despeje em potes de vidro, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira. Observações: Rendimento: 1,6kg Receita enviada em 17/09/2012 Receita exibida no programa Mais Você bentos2@hotmail.com

Um petisco salgadinho e delicioso ingredientes 500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale) glutamato monossódico e orégano a gosto   modo de preparo 1°- Coloque em uma panela com água fervente 500 g de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos. Quando estiver cozido coloque sob água corrente para parar o cozimento. Escorra em papel toalha. 2°- Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente. 3°- Tempere com glutamato monossódico e orégano a gosto, ou o tempero seco de sua preferência. Receita enviada em 20/05/2011  http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/torresmo-de-macarrao-4dd660ba4cc6b119b400077a   bentos2@hotmail.com

Pavê de Piapara Defumada Peixe - 200 g de filé de piapara - Sal e pimenta do reino a gosto - Azeite de oliva a gosto Guarnição - 1 batata - 1 cenoura - 1 tomate italiano - 2 ramos de salsinha - Ervas frescas a gosto - Sal e pimenta do reino a gosto - Azeite de oliva a gosto MODO DE PREPARO Peixe Corte o filé da piapara em um retângulo, usando o lombo e a barriga do peixe (pavê). Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela com espaço para instalação de uma peneira, coloque brasas de lenha de uma lareira/fogueira/fogão, despeje um pouco de azeite sobre elas, ponha a peneira com o pavê de piapara, com a pele para cima, e tampe a panela. Guarnição Descasque uma batata e retire dela, pelo menos, duas lâminas ao comprimento. Tempere-as com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira bem quente, comece a grelhar as lâminas da batata com azeite de oliva. Descasque uma cenoura e retire lascas bem finas, tempere com sal e pimenta e coloque-as junto com as batatas. Repita o pro...

INGREDIENTES: - 3 peitos de frango sem osso (cozidos, desfiados e temperados com sal) - 200 gramas ou uma lata de milho cozido - 4 copos de leite - 8 colheres de farinha de trigo - cheiro verde a gosto - 340 gramas ou um saquinho de molho de tomate - 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga - 500 gramas de muçarela (fatiada ou ralada) - 2 caldos de galinha (em pó ou em tablete) - sal a gosto - 1/2 cebola fatiada - 200ml de creme de leite MODO DE PREPARO: Faça primeiro o molho branco. Coloque no liquidificador o leite, a cebola, o caldo de galinha, a margarina e a farinha de trigo. Bata e depois ponha numa panela. Mexa no fogo até engrossar. Desligue quando a mistura começar a se soltar do fundo da panela. Acrescente o creme de leite. Inicie a segunda etapa da receita. Refogue o frango já cozido no azeite. Coloque caldo de frango, cheiro verde, milho verde e molho de tomate. Comece a montar o prato. Ponha na travessa uma camada do molho de frango....

Receita ensinada pelo chef Emmanuel Bassoleil na casa de cristal  ingredientes 250 ml de água 100 g de manteiga 1 pitada de sal 150 g de farinha de trigo 4 ovos 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) 1 gema batida modo de preparo Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver.  Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela.  Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre.  Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture. Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga.  Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos.  Retire do forno e ...

O consumo excessivo de sal é bastante prejudicial para a nossa saúde. Isso porque ele contém grandes quantidades de sódio. Essa substância está relacionada com o aparecimento de diversos problemas de saúde, como a hipertensão e as doenças do coração. Por isso, os especialistas recomendam a ingestão de até 5 g de sal por dia, o que equivale a 2,4 g de sódio. Quem cuida da saúde deve estar sempre atento às quantidades de sal dos produtos industrializados e maneirar no uso do produto na hora de temperar alimentos . O grande problema é que o sal ajuda a deixar os pratos mais saborosos. Assim, muitas pessoas têm dificuldade de reduzir o consumo de sal. Uma boa alternativa, sugerida por nutricionistas, é o sal de ervas. A mistura ressalta o sabor dos alimentos, além de contar com os benefícios medicinais das ervas. A dica é usar a mesma quantidade do sal de ervas que você usaria do sal comum. Desa forma, é possível diminuir a quantidade de sódio ingerida no dia. ...

Ingredientes 1 copo (americano) mais 2 colheres de sopa de polvilho doce 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 400 g de queijo meia cura ralado    Modo de Preparo Em uma vasilha, misture os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea Faça bolinhas (com uma colher de sobremesa) Frite em óleo já aquecido até dourar Dicas: Sugestões de recheios: 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado; 40 g de queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto; 40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado e sal a gosto ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pão de queijo frito Tempo    40min Rendimento     30 Unidades Dificuldade    Fácil ...

Jianbing Receita煎饼 (Valores abaixo são para uma mini-jianbing, assim multipy conforme o caso) - Molho Hoisin (tianmianjiang 甜面酱) (ver pós Molhos para a receita) - Molho de flor de Leek (jiucaihua 韭菜花) - Vermelho fermentado tofu (hong doufuru ou nanru 红豆腐乳/南乳) (ver pós molho para a receita) - Molho de pimenta (lajiang 辣酱) - Cebolinha, picados, uma colher de chá por jianbing - Coentro, picada, uma colher de chá por jianbing - Conserva mostarda, cubos, uma colher de chá por jianbing - Preto sementes de gergelim (opcional) - Fritada pele wonton, um por jianbing, a menos que você ama crunch, em seguida, ir porcas com dois (ver pós Innards para a receita) - Massa, cerca de 2 colheres de sopa por jianbing (ver pós Massa para unrecipe receita) - Ovo, mexidos, metade de um ovo por jianbing - Petróleo, para untar a frigideira Nota: Antes de começar a fazer o jianbing, todos os ingredientes devem ser preparado e no pronto. Leva apen...

ingredientes 250 ml de água fervendo 1 pacote de gelatina em pó sabor morango com 35 g (ou do sabor de sua preferência) 200 ml de água gelada 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro Calda de Morango 1 ½ xícara (chá) de morango picado ½ xícara (chá) de açúcar cristal modo de preparo 1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sabor morango (ou do sabor de sua preferência) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture. 2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h). 3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos. 4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça...

Tipos de cortes Costela Bovina: Cortes, temperos e preparos                                                       Recheando o matambre            Ja amarrado                   Depois de pronto      O matambre é uma (espécie de capa) que cobre a superfície da costela.      Retire o matambre por inteiro, coloque-o sobre a mesa com a parte interna voltada para cima, recheie com: bacon em fatias, pimentão vermelho, cenoura, lingüiça de frango, cebolinha verde picada e salpique uma pequena quantidade de sal grosso. Enrole o matambre e amarre com barb...