Bentos Culinárias

Berinjela é versátil e a chef Débora Wagner ensina combinações variadas para a criação de pratos leves e deliciosos Por Luciana Hübner* A natural Chef Débora Wagner, lá do Recife, ensina três receitas fáceis com berinjela: uma caponata versátil que pode fazer parte do cardápio desde o café da manhã até o jantar, além de canelones um berinjela à bolonhesa para refeições bem levinhas. Caponata de Berinjela é uma receita versátil  (fonte: reprodução Instagram) Caponata de Berinjela Ingredientes: ¼ de xícara de azeite de oliva 1 cebola roxa picada 4 berinjelas médias cortadas em cubos (deixar de molho em água quente por 5 minutos e escorrer) 3 dentes de alho picados ¼ xícara de passas sem sementes 2 folhas de louro 1 pimentão vermelho fatiado em tirinhas 1 pimentão amarelo fatiado em tirinhas 1 pimenta vermelha fatiada finamente Sal marinho ou sal rosa moído Pimenta do reino e pimenta branca Noz moscada rapada ¼ xícara de nozes picadas Modo de fazer: Refogu

Rendimento: 2 porções Preparo: 1 hora Execução: fácil da redação da Menu Ingredientes Molho de alcaparras – 1 xícara (chá) de vinho branco – 3 colheres (sopa) de alcaparras – 2 colheres (sopa) de manteiga – 2 colheres (sopa) de shoyu – Suco de ½ limão – 1 xícara (chá) de caldo de carne – 2 colheres (sopa) de salsinha picada Manta de dourada – 1 manta de dourada de 700 g – Sal, suco de limão e azeite a gosto Preparo Molho de alcaparras 1) Em uma frigideira levada ao fogo alto, coloque o vinho, o caldo de carne, a manteiga e o shoyu. 2) Quando ferver, abaixe o fogo e adicione as alcaparras , suco de limão e a salsinha picada. 3) Cozinhe até o molho até engrossar e reserve. Manta de dourada 1) Grelhe o peixe em uma chapa por 5 minutos ou até ficar cozido. 2) Retire o peixe da chapa e corte-o em fatias com 3 cm de distância, sem separar totalmente o peixe. 3) Forre um réchaud com papel-alumínio e coloque o peixe por cima. 4) Espalhe o molho de alcaparras