Costela Bovina:Cortes,temperos e preparos
Tipos de cortes Costela Bovina: Cortes, temperos e preparos Recheando o matambre Ja amarrado Depois de pronto O matambre é uma (espécie de capa) que cobre a superfície da costela. Retire o matambre por inteiro, coloque-o sobre a mesa com a parte interna voltada para cima, recheie com: bacon em fatias, pimentão vermelho, cenoura, lingüiça de frango, cebolinha verde picada e salpique uma pequena quantidade de sal grosso. Enrole o matambre e amarre com barbante próprio para churrasco. Envolva em papel alumínio com 4 voltas e deixe assar por 4 horas a 60 cm do brasido. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min. DICA: Adicione queijo provolone cortado em pedaços mais grossos ( em media de 1 a 2 cm). Fogo de chao :Uma peca de costela bovina de 10kg,salpique sal grosso sobre ela com um pouco de azeite de cozinha,para que o sal grude e não caia na hora d