Bentos Culinárias

Tempurá seco e crocante receita do Kazu, culinária japonesa foto ilustrativa 🥗Ingredientes - 1/2 abobrinha italiana ou caipira - 1/2 cenoura - 4 folhas de repolho - sal a gosto - cebola desidratada a gosto - alho a gosto - Cheiro verde (cebolinha e/ou salsinha) Massa - 1 xícara de farinha com fermento - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de amido de milho - Água gelada - óleo para fritar Preparo A massa deve ficar com uma textura não muito rala, mas em ponto de fio grosso. Misturar todos os legumes, temperos, e misturar o creme de farinhas com um pouco de cebolinha para dar uma cor. Com o óleo quente em fogo médio (não pode ser alto para deixar cru no meio e frio para encharcar), vá colocando um pouco da mistura de massa e legumes no óleo, até começar a dourar dos dois lados, e retire e deixe secar em cima de uma grelha de preferencia ou papel toalha. Créditos: Tempura do Kazu

Karaage frango frito japonês, um dos pratos mais consumidos no Japão, crocante por fora e super macio por dentro, com o tempero a base de óleo de gergelim, alho e gengibre tem um sabor e aroma delicioso. 🥗 Ingredientes: - 400 gramas de sobrecoxa de frango desossado e com pele (cortados em pedaços médios) - 1/2 colher de sopa de shoyu - 1/2 colher de sopa de mirim - 1/4 colher de chá de pimenta do reino - 1/4 colher de chá de sal - 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 colher de chá de alho ralado - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado - bater 1 ovo (usar a metade) Modo de Preparo do Frango Misturar todos os Ingrediente nos pedaços de frango, exceto o amido. Deixar descansar por pelo menos meia hora, para o tempero incorporar nos pedaços de frango. Passado o tempo de descanso, retirar o excesso de água, e acrescentar as duas colheres de amido, mexendo bem, para incorporar em todos os pedaços. Adicione os pedaços de frango em óleo médio

  Recheio de Carne 500 g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes) 3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados 1 cebola grande bem picada (150 g) 1 colher (sopa) de Tahine (pasta de gergelim) 1 colher (chá) de manteiga extra sem sal 1/2 colher (sopa) de sal 1/4 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (60 ml) 1 colher (chá) de pimenta síria 1 colher (sobremesa) rasa de zattar Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos. Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda. Empregue na montagem das esfihas. ESFIHA DE VERDURAS (aberta) Massa 1 receita da massa da Esfiha Síria Recheio de Verduras 1 maço grande de folhas de escarola lavadas e picadas 2 tomates grandes com a pele, sem sementes e bem picados 1 cebola grande bem picada na faca (150g) 2 dentes de alho socados 1 c

  Ingredientes - 2 colheres (sopa) de azeite  - 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada)  - 1 colher (sopa) de alho picado  - 1 cebola média picadinha  - 1 colher (sopa) de açúcar  - sal, pimenta síria e páprica picante a gosto - 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco  - 1 colher (sopa) de hortelã picadinha  - 800 ml de água quente  - 1/2 xícara (chá) de coalhada  - 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha Modo de Preparo Numa panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada). Acrescente 1 colher (sopa) de alho picado, 1 cebola média picadinha, 1 colher (sopa) de açúcar, sal, pimenta síria e páprica picante a gosto e refogue em fogo médio por +/- 2 minutos. Adicione 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 colher (sopa) de hortelã picadinha, 800 ml de água quente, tampe a panela e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo, abra a panela, adicione 1/2 xícara (chá

Massa Penne com linguiça e gorgonzola, inspiração após assistir o programa #ABellaItalia com A Bela e os Tenores e participação do grande chef conhecedor de massas  #chefbrunostippe Massa foi um sucesso, onde redeu vários elogios. INGREDIENTES 1 pct de massa tipo Penne 1 kg de Linguiça Toscana (original vai a Calabresa fresca) 1 cebola picada quadradinhos pequenos Temperos a gosto (usei páprica doce, erva doce, alho granulado, cebolinha) Gorgonzola a gosto (usei 3 bandejas de aproximadamente 180g cada) MOLHO BRANCO 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 1/2 litro de leite Noz moscada a gosto Sal a gosto PREPARO DO MOLHO Refogar bem a manteiga com a farinha, até começar a ficar dourado Retire do fogo, acrescente o leite, e com um fue mexa incorporando tudo, sem deixar grumos. Volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve PREPARO DA LINGUIÇA Retire a linguiça da pele, picando bem. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga, em uma panela, Acrescente a lingu