Bentos Culinárias

  Para 4 porções:  4 dentes médios de alho descascados e amassados,  2 col. (sopa) de vinagre de vinho branco, 4 ovos médios cozidos,  4 col. (sopa) de salsinha bem higienizada, lavada, seca e picada,  4 col. (sopa) de iogurte desnatado, 2 pitadas de sal,  1 pitada de pimenta-do-reino moída de preferência na hora, rúcula, crema de vinagre balsâmico. Ponha numa panela o alho, o vinagre e 2 col. (sopa) de água. reserve.  Descasque os ovos e parta ao meio no sentido horizontal. Tire as gemas e coloque numa tigela.  Junte a salsinha, o iogurte, o sal e a pimenta. Amasse com um garfo para obter uma pasta grosseira.  Recheie as claras e arrume nos pratos.  Sirva com a rúcula decorado com crema de vinagre balsâmico.

(FOTO: CHURRASQUEADAS/DIVULGAÇÃO) Salada do churrasqueiro Tempo   de   preparo : 5 minutos Rendimento : 5 porções Execução : fácil INGREDIENTES - 1/2 alface americana - 200ml de maionese - 1 limão - 2 dentes de alho - Pimenta-do-reino - Sal - Azeite - 300 g de sobrecoxa de frango assado - Pimenta biquinho - Queijo parmesão ralado - Cheiro verde MODO   DE   PREPARO - Corte a alface em fatias e tempere com maionese, limão espremido, alho picado, pitada de pimenta-do-reino, fio de azeite e misture bem. - Desfie o frango assado em pedaços bem pequenos e misture na salada. - Finalize com pimenta biquinho, queijo parmesão e cheiro verde picado.

Choripan (FOTO: CHURRASQUEADAS/DIVULGAÇÃO) Tempo de preparo : 10 minutos Rendimento : 5 porções Execução : fácil INGREDIENTES - Molho Chimichurri - Pão de alho tradicional - 200g de linguiça toscana Molho Chimichurri - 1 xícara de salsinha picada - 1 xícara de cebolinha picada - 1 colher de chá de orégano - 1/2 xícara de vinagre - 2 dentes de alho picado - 1 xícara de azeite - Sal - Pimenta-do-reino - 1 limão MODO DE PREPARO - Molho Chimichurri: misture todos os ingredientes em uma vasilha. Finalize espremendo o limão; - Asse o pão de alho e a linguiça; - Retire e corte as linguiças em rodelas; - Retire o pão de alho e coloque as linguiças para rechear; - Coloque o molho chimichurri por cima para finalizar e servir.

Bolinho de carne de boteco para fazer em casa Confira o passo a passo e prepare logo esta receita para transportar o ambiente de boteco para sua casa! Carlos Yukio  on 09h55 - 02/02/2021 Que tal trocar o tradicional almoço por uma comidinha de boteco? Hoje ensinaremos a fazer essa receita de bolinho de carne de boteco muito, muito fácil e super suculento! Essa receita rápida sempre funciona e prova mais uma vez como podemos preparar um prato muito saboroso com poucos ingredientes: o cominho, um dos nossos temperos favoritos da vida, fez toda a diferença nessa receita – se você nunca provou, acredito que agora é a hora! Ingredientes para fazer Bolinho de carne de boteco ½ quilograma de carne moída 1 ovo 1 tomate ½ xícara de farinha de trigo (70 gramas) 2 colheres de chá de cominho ½ cebola 2 dentes de alho sal pimenta óleo para fritar os bolinhos de carne Modo de Preparo Comece separando os ingredientes. Pique o tomate em pedacinhos bem pequenos, sem as sementes. Tempere a carne moí...

  BATATA RÚSTICA COM  COENTRO  E CERVEJAS PARA HARMONIZAR 17 de dezembro de 2020 Essas batatas na verdade são assadas e cobertas com coentro, semente de erva doce, tomilho e um pouco de alecrim. São perfeitas com cervejas do estilo Witbier ou Saison, porquê elas fazem ELO com os sabores das cerveja. Quer saber como prepará-las? Então anota a receita! Ingredientes 1 colher (sopa) de semente de coentro Uma pitada de semente de erva doce (cerca de 6-7) 1 kg de batata Azeite para regar Um bom punhado de tomilho fresco e/ou tomilho-limão 3 dentes de alho inteiros Sal e pimenta (a gosto) do reino moída na hora Alecrim (a gosto) para salpicar depois que assar Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as sementes de coentro e de erva doce em uma panela seca e aqueça em fogo baixo-médio por alguns minutos, sem queimar. Moa grosseiramente as sementes no almofariz ou use um moedor de pimenta. Corte as  batatas  em palitos grossos (gosto de deixá-las com casca, ma...

INGREDIENTES 2 pacotes grandes de pão de forma para tortas sem casca 2 peitos de frango sem osso 2 cubos de caldo de frango 2 caixinhas de creme de leite ou 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijão 1 cenoura 1 porção pequena de cheiro verde picado 1 pacote de queijo ralado 1 caixa de leite (integral ou desnatado) 1 pote de maionese médio 1 pacote de batata palha pequeno 1 lata de ervilhas e milho verde (juntos) 1 colher de sopa de azeite de oliva Temperos a gosto MODO DE PREPARO RECHEIO: Prepare o frango como de costume (assado ou guisado) sem esquecer do caldo de frango no preparo e evite por sal. Depois de pronto, espere esfriar e utilize somente o frango (o caldo/gordura produzido não é necessário). Corte o frango em pedaços que possam ser batidos no liquidificar junto com o creme de leite e a cenoura (de preferência ralada), se for necessário acrescente um pouco do leite líquido para dar leveza ao creme de frango. Depois de batido o creme aqueça em uma panela a colher de azeite...

TENDER BOLINHA DE NATAL Tempo de preparo: 4 horas (15 dias para curar) Rendimento: 6 porções (1 unidade) INGREDITES 1 patinho suíno fresco de aproximadamente 1kg 1 colher (sopa) de sal fino ½ colher (café) de sal de cura BR #1  (2,5 gramas por quilo) 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída 1 colher (café) de folha de alecrim desidratada 1 colher (café) de açúcar mascavo MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes em um bowl e aplique na superfície da carne. Enrole em plástico-filme ou em saco próprio para alimentos bem amarrado e tirando todo o ar de dentro. Deixe na geladeira por 15 dias virando a peça a cada 02 dias. Após os 15 dias, o produto estará curado, ou seja, os sais e temperos terão penetrado e sua carne estará salgada e pronta para a defumação. Para ensacar, amarre a peça de uma forma que você consiga pendurá-la ou coloque-a dentro de uma rede elástica própria para defumação. Para defumar, use defumador caracol com serragem de sua preferência por 4 horas e em seguid...

  BACON ARTESANAL FEITO NO FORNO DE CASA Tempo de preparo: 4 horas (10 dias curando) Rendimento: 2 kg INGREDIENTES 1 barriga suína com pele de aproximadamente 2kg 2 colheres (sopa) de sal fino 1 colher (café) de sal de cura BR #1  (2,5 gramas por quilo) 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes em um bowl e aplique na superfície da carne. Enrole em plástico-filme ou em saco próprio para alimentos bem amarrado e tirando todo o ar de dentro. Deixe na geladeira por 10 dias virando a peça a cada 02 dias. Após os 10 dias, o produto estará curado, ou seja, os sais e temperos terão penetrado e sua carne estará salgada e pronta para a defumação. Para defumar, use defumador caracol com serragem de sua preferência por 4 horas e em seguida leve ao forno por 3 horas a 100-110 graus. Se preferir, pode defumar na sua churrasqueira de alvenaria. Acenda o carvão contando 15 segundos de mão (técnica para saber ma...

Ingredientes 400g de sobrecoxa desossada com a pele ½ colher de sopa de shoyou ½ colher de sopa de sake mirim ¼ colher de chá de pimenta do reino ¼ colher de chá de sal 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho ralado ½ colher de chá de óleo de gergelim ½ ovo batido 2 colher de sopa de amido   Preparo Cortei as sobrecoxas em 4 partes (fica a gosto) Misturar todos os temperos, menos o amido de milho (com a mão fica melhor para misturar tudo) Deixe pelo menos meia hora na geladeira tampado, para pegar tempero (fiz com 1 quilo e fritei metade, a outra metade, está agregando mais tempero e vou fritar amanhã) Depois de descansado, com o tempero já incorporado, acrescente a maisena, e  mexa bem.   Coloque na panela (frigideira), com o óleo frio, em fogo médio (o meu é muito  forte e deixei no baixo). Vai esquentando o óleo e fritando e cozinhando ao mesmo tempo. Quando estiver firme, mas não dourado, retire, e reserve....

  INGREDIENTES 1 kg aproximadamente de maminha peça inteira 3 colheres de sopa de manteiga 2 sachês de caldo de picanha em pó 1 colher de sopa de alho triturado sal a gosto pimenta-do-reino branca em pó a gosto salsa desidratada a gosto 2 batatas grandes cortadas em rodelas ou cubos 1 cebola grande em rodelas MODO DE PREPARO Em uma tábua perfure toda a carne com o auxílio de uma faca grande. Passe sal por toda a peça de carne, em seguida passe a pimenta branca e reserve. Em um recipiente faça uma mistura da manteiga com o caldo de picanha em pó e o alho, mexendo bem.Passe com as mãos mesmo a mistura por toda a peça de carne, deixando-a toda coberta. Embrulhe em papel alumínio e ponha em uma assadeira untada com um fio de óleo. Leve ao forno por 1 hora ou até que fazendo um corte por cima da carne perceba que está cozida. Retire o papel alumínio, acrescente as batatas e a cebola depois salpique a salsa desidratada por cima. Retorne ao forno por mais 1 hora ou até que a carne esteja ...

Tempurá seco e crocante receita do Kazu, culinária japonesa foto ilustrativa 🥗Ingredientes - 1/2 abobrinha italiana ou caipira - 1/2 cenoura - 4 folhas de repolho - sal a gosto - cebola desidratada a gosto - alho a gosto - Cheiro verde (cebolinha e/ou salsinha) Massa - 1 xícara de farinha com fermento - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de amido de milho - Água gelada - óleo para fritar Preparo A massa deve ficar com uma textura não muito rala, mas em ponto de fio grosso. Misturar todos os legumes, temperos, e misturar o creme de farinhas com um pouco de cebolinha para dar uma cor. Com o óleo quente em fogo médio (não pode ser alto para deixar cru no meio e frio para encharcar), vá colocando um pouco da mistura de massa e legumes no óleo, até começar a dourar dos dois lados, e retire e deixe secar em cima de uma grelha de preferencia ou papel toalha. Créditos: Tempura do Kazu

Karaage frango frito japonês, um dos pratos mais consumidos no Japão, crocante por fora e super macio por dentro, com o tempero a base de óleo de gergelim, alho e gengibre tem um sabor e aroma delicioso. 🥗 Ingredientes: - 400 gramas de sobrecoxa de frango desossado e com pele (cortados em pedaços médios) - 1/2 colher de sopa de shoyu - 1/2 colher de sopa de mirim - 1/4 colher de chá de pimenta do reino - 1/4 colher de chá de sal - 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 colher de chá de alho ralado - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado - bater 1 ovo (usar a metade) Modo de Preparo do Frango Misturar todos os Ingrediente nos pedaços de frango, exceto o amido. Deixar descansar por pelo menos meia hora, para o tempero incorporar nos pedaços de frango. Passado o tempo de descanso, retirar o excesso de água, e acrescentar as duas colheres de amido, mexendo bem, para incorporar em todos os pedaços. Adicione os pedaços de frango em óleo médio ...

  Recheio de Carne 500 g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes) 3 tomates com a pele, sem sementes e bem picados 1 cebola grande bem picada (150 g) 1 colher (sopa) de Tahine (pasta de gergelim) 1 colher (chá) de manteiga extra sem sal 1/2 colher (sopa) de sal 1/4 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (60 ml) 1 colher (chá) de pimenta síria 1 colher (sobremesa) rasa de zattar Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, retifique os temperos e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 30/45 minutos. Coloque a carne marinada em uma peneira grande e deixe escorrer por aproximadamente duas horas ou a noite toda. Empregue na montagem das esfihas. ESFIHA DE VERDURAS (aberta) Massa 1 receita da massa da Esfiha Síria Recheio de Verduras 1 maço grande de folhas de escarola lavadas e picadas 2 tomates grandes com a pele, sem sementes e bem picados 1 cebola grande bem picada na faca (150g) 2 dentes de alho socados...