Bentos Culinárias

Receita de Mousse de café saboroso - Comida e Receitas

Nas cascas das frutas e legumes conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, até em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada. A massa deste bolo é uma delícia, levíssima, fofinha e super saborosa...Tenho certeza que que se você fizer não vai se arrepender. Ingredientes: 2 xícaras (chá) de cascas de tangerina picadinha 1 xícara (chá) de óleo menos 2 dedos 4 ovos inteiros 1 ¹/² xícara (chá) de sucralose (adoçante forno e fogão) 1 ¹/²    xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) amido de milho (maisena) 1 colher (sopa) de fermento em pó farinha  e margarina para untar a forma Preparo: Coloque no liquidificador as cascas da tangerina, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata bem. Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento e vá colocando aos poucos a mistura batida no liquidificador. Misture tudo muito bem, unte e enfari

Ingredientes 4 porções FRANGO COM PEQUI 2 coxas e sobrecoxas de frango caipira ou orgânico 4 colheres (sopa) de cebola brunoise 1 colher (sobremesa) de alho brunoise 2 colheres (sopa) de talos de salsinha 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 300 ml de fundo claro de aves 2 colheres (sopa) de polpa de pequi 1 colher (sopa) de salsinha laminada 1 pimenta-bode inteira; sal a gosto RECHEIO 12 gemas de ovo caipira MOLHO DE TOMATES ASSADOS 6 tomates débora ou italiano Azeite extravirgem, flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MASSA 200 g de farinha de trigo 100 g de sêmola de grano duro 4 ovos Modo de preparo FRANGO COM PEQUI 1 Sue a cebola no azeite com uma pitada de sal. 2 Acrescente a pimenta-bode, os talos de salsinha e o alho. 3 Junte os pedaços de frango e refogue até dourar. 4 Quando começar a formar uma crosta no fundo da panela, acrescente 1 copo de água e “limpe“ o fundo da panela com o auxílio de uma espátula. 5 Deixe o líquido reduzir e, quand

Spaguettini ao confit de tomate e ervas Ingredientes: 200g de spaguettini 2 dentes de alho Queijo de cabra   tipo boursin 200 g de tomate cereja 100 ml de azeite extra virgem ¼ de maço de alecrim ¼ de maço de tomilho fresco ¼ de maço de sálvia ¼ de maço de manjericão ¼ de maço de salsas Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Em uma frigideira funda ou uma caçarola colocar o azeite, alecrim, os dentes de alho, sal e pimenta do reino, deixar em uma temperatura baixa, aproximadamente cinco minutos. Em seguida colocar os tomates e não deixar ferver (opcional levar a frigideira ao forno a 100º C por 5 minutos ou até a pele dos tomates partirem levemente). Cozinhar a massa em água fervente com sal grosso. Tirar depois de 8 minutos ou al dente. Servir com o confit de tomates, ervas e azeite extra virgem. 

Picanha suína ao molho de mostarda rústica com purê de maçã cítrico e salada de brotos Ingredientes: 200 g de picanha suína 3 Maçãs Suco de meio limão Raspas de limão Sal Tomilho 50 g de Mostarda rústica 30 g de Creme de leite fresco Erva doce Brotos Manteiga Modo de preparo:  Descasque e rale as maçãs. Leve ao fogo e deixe apurar e acrescente o suco de meio limão e a raspas do limão. Tempere a picanha suína com sal pimenta do reino e tomilho e reserve. Leve ao fogo o creme de leite e a mostarda e deixe reduzir. Laminar a erva doce e misturar com os brotos, temperar com sal, azeite e pimenta do reino. Grelhe a picanha.     Coloque o purê de maça sobre a picanha. Finalize regando com o molho de mostarda e a salada por cima da picanha.

Saint Pierre com escamas de abobrinha e azeite de ervas Ingredientes: 2 files de Saint Pierre; 1 abobrinhas; Sal e Pimenta 50ml Azeite 5g de Dill 5g de Manjericão 5g de Manjericão Roxo 5g de Cebolette     Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Lamine a abobrinha com Mandoline. Para fazer o azeite de ervas, pique todas as ervas e misture com azeite.  Em uma assadeira coloque um pouco de azeite de ervas o peixe e faça a escama com as abobrinhas em rodelas. Leve ao forno por 7 minutos a 180graus Purê de batatas Ingredientes: 4 batatas Asterix     (roxa) 50g de creme de leite 50g de manteiga sem sal Modo de preparo: Em uma panela alta coloque as batatas com bastante agua, adicione o sal grosso,     e leve ao fogo baixo ate elas estiverem cozidas.  Com um espremedor de batatas, esprema uma de cada vez e retire a casca.  Volte na panela e com ajuda do fuet adicione os demais ingredientes emulsionando.

Ingredientes 500 gramas de farinha de trigo 300 gramas de farinha de  sêmola 150 ml de água 60 ml de vinho branco Para o Molho Ragu de Linguiça a Rabiata: 300 de linguiça toscana 300 gramas de molho de tomate 50 gramas de manteiga 2 tomates 1 colher (sopa) de cebola 1 colher (chá) de alho Manjericão alecrim, salsa picada a gosto 30 gramas de parmesão ralado 20 gramas de azeitonas preta sem caroço Molho de pimenta a gosto 30 ml de azeite Modo de preparo Misture tudo até homogeneizar, deixe descansar por uma hora. Abra a massa com o rolo até ficar fina.  Corte em tiras de 1 cm e enrole com a mão. Molho ragu de linguiça a rabiata;  Em uma frigideira coloque o azeite, puxe cebola alho até dourar, coloque linguiça e o alecrim ate secar, adicione a azeitona o molho de tomate o manjericão finalize com o molho de pimenta manteiga , parmesão e a salsa picada.

ingredientes 3 bistecas (+/- 250 g cada) sal e pimenta-do-reino a gosto 1 ovo batido 1 colher (chá) de alho picadinho 1 ½ xícara (chá) de bacon picadinho (250 g) ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (45 g) 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (130 g) modo de preparo 1 - Com uma faca retire o osso e o excesso de gordura de 3 bistecas. Em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. 2 - Numa tigela coloque 1 ovo batido, 1 colher (chá) de alho picadinho e misture. 3 - Coloque numa outra tigela 1 ½ xícara (chá) de bacon picadinho, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e misture. 4 - Passe as bistecas na mistura de ovos (feita acima) e em seguida na mistura de queijos (feita acima) pressionando bem. Coloque as bistecas numa assadeira anti-aderente e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 250°C por +/- 25 minutos. Retire do forno e s

ingredientes ¼ xicara (chá) de azeite 2 cebolas cortadas em cubos 1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1 cm 1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1 cm 1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados de 1 cm 1 kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos de 2 cm e temperado com sal e pimenta do reino a gosto 4 tomates cortados em cubos grandes 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes 1 colher (sopa) de páprica picante 1 colher (sopa) de cominho em pó 1 abacaxi descascado e cortado em cubos grandes 1 litro de água 400 g castanhas do Pará sal e pimenta-do-reino a gosto coentro e manjericão picadinho a gosto modo de preparo 1 – Numa panela de pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite refogue 2 cebolas cortadas em cubos, 1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1 cm, 1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1 cm, 1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados de 1 cm. Adicione, aos poucos, 1 kg de per

ingredientes 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá) 6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá) 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá) 3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá) 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) sal e pimenta-do-reino a gosto 3 claras batidas em neve modo de preparo 1 - Coloque numa tigela 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. 2 - Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Receita

Por Jussara Mendes  foto ilustrativa Ingredientes   4 ovos  150g de salame picado  Sal a gosto  1 colher (sopa) de manteiga  5 colheres (sopa) de requeijão cremoso  1/2 xícara (chá) de molho de tomate  Modo de preparo Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo e misture delicadamente o salame e sal.  Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente.  Despeje o conteúdo batido na frigideira e deixe fritar por 3 minutos de cada lado ou até dourar.  Passe o requeijão por cima da omelete e dobre ao meio.  Esquente o molho em uma panela e despeje sobre a omelete.  Divida em 2 porções.  Sirva em seguida.  Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25 minutos Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/ovos/omelete-italiana.html#ixzz3bGaZ14v1

Por Jussara Mendes    Foto ilustrativa Ingredientes   1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 cebola pequena picada 1 xícara (chá) de bacon picado (100g) 6 folhas médias de couve manteiga picadas 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 700g de mandioca cozida e espremida 1/2 colher (chá) de sal 1 sachê de tempero Sazon (opcional) 2 ovos batidos 1 xícara (chá) de farinha de rosca Modo de preparo Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o bacon, e frite até dourarem. Acrescente a couve e refogue por 4 minutos. Adicione o molho de soja e misture bem. Retire do fogo e espere amornar. Em uma tigela, coloque a mandioca, o sal e o tempero Sazon e misture bem. Adicione o refogado de couve e mexa até ficar homogêneo. Molde esferas de 3cm de diâmetro entre a palma das mãos. Passe-os pelo ovo e pela farinha de rosca e frite-as, aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourarem, repondo o ól

Fiz hoje 16/05/2015, esse ravioli para teste, com a massa de pastel que tinha guardado na geladeira, e uma lata de atum. Para minha surpresa, ficou excelente, saboroso e muito leve. Para variar, não sobrou, além de muitos elogios. :) Ah! todos os ingredientes são a gosto. RAVIOLI DE ATUM COM MASSA DE PASTEL Ingredientes: Massa de Pastel Lata de Atum Bacom Tomates Cebola Azeitonas fatiadas Alho picadinho Pimentão vermelho e amarelho Cebolinha  Molho de Tomate pronto Manteiga Azeite Preparo: Coloque o atum para escorrer todo o liquido em uma peneira; Bacon a ser picados Ravioli montados Refogando o recheio Recheio pronto Atum com o recheio tomates cortados Cebola cortadas Refogando o bacon  Molho Refogue na manteiga, o bacon picado em pedaços pequeninos, adicione a meia cebola cortada a brunoise (pedaços pequenos e iguais), espere murchar um pouco, adicione o alho, (cuidado para não deixar queimar)

Receita foi ensinada pelo prestigiado chef americano Mario Batali, apontado como embaixador da comida italiana nos Estados Unidos ingredientes ¼ xícara (chá) de azeite 120 g de presunto cortado a julliane 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal 200 g de aspargos, com as extremidades duras removidas e cortados em pedaços finos em diagonal ¼ xícara (chá) de queijo parmesão Reggiano e um pouco mais para servir Sal e pimenta-do-reino preta a gosto 500 g de tagliatelli fresco Cebolinha picada a gosto Massa Fresca 400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina) 4 ovos modo de preparo 1 - Deixe ferver 2 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal. 2 - Em uma frigideira com o fundo grosso, em fogo médio, aqueça ¼ xícara (chá) de azeite e adicione o 120 g de presunto cortado a julienne, espalhando-o em uma única camada. Deixe dourar até que a maioria do presunto esteja crocante (5 a 6 minutos). Retire do fogo. 3 - Em uma outra frig