Picanha suína ao molho de mostarda rústica com purê de maçã cítrico e salada de brotos

Picanha suína ao molho de mostarda rústica com purê de maçã cítrico e salada de brotos

Ingredientes:
  • 200 g de picanha suína
  • 3 Maçãs
  • Suco de meio limão
  • Raspas de limão
  • Sal
  • Tomilho
  • 50 g de Mostarda rústica
  • 30 g de Creme de leite fresco
  • Erva doce
  • Brotos
  • Manteiga

Modo de preparo: 
Descasque e rale as maçãs. Leve ao fogo e deixe apurar e acrescente o suco de meio limão e a raspas do limão. Tempere a picanha suína com sal pimenta do reino e tomilho e reserve. Leve ao fogo o creme de leite e a mostarda e deixe reduzir. Laminar a erva doce e misturar com os brotos, temperar com sal, azeite e pimenta do reino. Grelhe a picanha.  Coloque o purê de maça sobre a picanha. Finalize regando com o molho de mostarda e a salada por cima da picanha.

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