Saint Pierre com escamas de abobrinha e azeite de ervas

Saint Pierre com escamas de abobrinha e azeite de ervas

Ingredientes:

• 2 files de Saint Pierre;
• 1 abobrinhas;
• Sal e Pimenta
• 50ml Azeite
• 5g de Dill
• 5g de Manjericão
• 5g de Manjericão Roxo
• 5g de Cebolette

  

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Lamine a abobrinha com Mandoline. Para fazer o azeite de ervas, pique todas as ervas e misture com azeite. 
2. Em uma assadeira coloque um pouco de azeite de ervas o peixe e faça a escama com as abobrinhas em rodelas.
3. Leve ao forno por 7 minutos a 180graus

Purê de batatas

Ingredientes:

• 4 batatas Asterix  (roxa)
• 50g de creme de leite
• 50g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela alta coloque as batatas com bastante agua, adicione o sal grosso,  e leve ao fogo baixo ate elas estiverem cozidas. 
2. Com um espremedor de batatas, esprema uma de cada vez e retire a casca. 
3. Volte na panela e com ajuda do fuet adicione os demais ingredientes emulsionando.