Bentos Culinárias

Eu não sei vocês, mas peixe é uma opção sempre bem vinda à minha mesa, só que às vezes me sinto meio sem criatividade para prepará-lo. Dia desses lembrei dessa receita que fiz uma vez, assim que me casei, e o marido amou. E vocês não vão acreditar em como é simples de preparar: Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta e deixe marinando por pelo menos 20 minutos (no meu caso eram quatro filés de surubim) Pré-aqueça o forno a 180º Em uma tigela misture 1 xícara de requeijão + 1 xícara de molho de tomate Regue o fundo de um refratário que possa ir ao forno com um fio de azeite Disponha os filés e regue com o creme Leve para o forno por 20 minutos e sirva a seguir (se preferir, salpique cebolinha picada por cima)Eu quis engrossar o molho, então quando o peixe estava pronto retirei-os com cuidado e levei o creme para o fogo com 1/2 colher de sopa de maizena, sempre mexendo até engrossar. Mas se não quiser ter esse trabalho nem precisa, o creme fica delicioso e super encorpa...

Se você ainda não escolheu sua receita de Bacalhau para esta sexta-feira, o chef Francisco Everaldo da Silva, do restaurante Bacalhoeiro, em São Paulo, tem uma ótima sugestão. Ele separou para os internautas do eBand uma receita que deve ser saboreada com um bom vinho português. O nome do prato é Bacalhau Espiritual. Ingredientes: 500g de bacalhau cozido e desfiado 1 cenoura media ralada 200g de cebola picada; 2 dentes de alho picados 300ml de leite 150ml de creme de leite; 1 pão francês molhado no leite 50ml de azeite Queijo ralado para gratinar. Modo de Preparo: Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, escorra a água, desfie o peixe e reserve. Em uma panela coloque o alho, azeite, cenoura, cebola e refogue por 4 minutos. Acrescente o bacalhau cozido, o leite e o creme de leite. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Para finalizar, acrescente o pão e mexa até ele desmanchar. Coloque tudo em um marinex (assadeira), salpique queijo ralado e leve ao forno até gra...

ingredientes 500 g de macarrão parafuso cozido al dente 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio molho 2 copos de iogurte natural (340 g) 1 xícara (chá) de creme de leite 6 colheres (sopa) de hortelã 2 colheres (sopa) de coentro 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo) sal e pimenta-do-reino a gosto modo de preparo          Numa tigela coloque 500 g de macarrão parafuso cozido al dente, 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço, 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente, 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas, 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio e misture delicadamente e reserve. molho         Coloque num liquidificador 2 copos de iogurte natural (3...

Língua exige um pré-preparo. 1 – Deixe a peça de molho em água por 2/3 horas. Isto vai retirar o sangue; 2 – Coloque em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver por 10 minutos. Escorre e esfrie em água corrente; 3 – Ferva por 3 horas (ou até amolecer) com Mirepoix (cenoura, salsão e cebola) picado, pimentas em grão, louro e um amarrado de salsinha; 4 – Deixe esfriar neste líquido. Com uma faca afiada, retire as cartilagens. Retire a pele, fazendo um  corte perpendicular e puxando com as mãos. A língua estará pronta para o uso. Um acompanhamento clássico é o Molho espanhol (Sauce Espagnole). A receita que passo aqui é a mais utilizada por nós, brasileiros. Um refogado de tomates e ervilhas escoltando a língua. Uma delícia. INGREDIENTES 1 língua bovina (aproximadamente 1 Kg) 300 g de ervilhas (pode ser enlatada ou fresca, congelada) 1 cebola, bem picadinha 4 dentes de alho, bem picadinhos 200 g de tomate, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente 1 punhado de ch...

Pesquisa personalizada É possível substituir o tomate por cebolas fatiadas em rodelas finas   Ingredientes 1 kg de sardinha 1 xícara de azeite 1 kg de tomate 2 colheres de sopa de limão 1 dente de alho 1 folha de louro 1 salsa, cebolinha e coentro Preparo Tirar as cabeças das sardinhas. Passar os outros ingredientes no liqüidificador. Colocar tudo na panela de pressão, com as sardinhas em camadas, por 40 minutos. Deixar esfriar e colocar na geladeira, dentro de potes de conserva. Comer frio, a partir do dia seguinte. O ideal é deixar uns três dias pegando gosto, pelo menos.

Ingredientes - 1 cebola grande picada - 3 dentes grandes de alho amassados - 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco) - 1 copo (tipo americano) de óleo de soja - 1 colher (sopa-cheia) de sal - 1 colher (sopa) de extrato de tomate - 1 colher (sopa-rasa) colorau - 2 1/2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo Modo de Preparo Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Misture. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela. Leve ao fogo a panela tampada. Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha). Tire a pressão da panela e um pouco do caldo. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar. Sugestões de acompanhamento: - Pão - Macarronada (molho no lugar da carne moída) - Torta Preço sugerido para a venda da receita: R$ 5,00 - kg Custo somente do kg da sardinha em SP: ent...

publicado em 17/02/2011 às 10:04 :: atualizado em 17/02/2011 às 13:23 Ingredientes: 1 xícara de shimeji 1 xícara de shiitake 1 xícara de pleurotus ½ dente de alho picado 1 colher de sopa de salsa picada 6 colheres de sopa de azeite Sal a gosto Polenta: 2 xícaras de fubá pré-cozido 4 xícaras de leite 2 colheres de sopa de manteiga 1 pitada de sal ½ xícara de parmesão Modo de preparo: Hidratar a polenta com o leite. Numa panela, colocar a polenta hidratada, colocar a manteiga e o sal. Cozinhar em fogo baixo. Assim que desligar, colocar o queijo e mexer até incorporar. Deixar em ponto cremoso. Numa frigideira bem quente, colocar azeite e o shimeji, e refogar até murchar. Fazer a mesma coisa com os outros cogumelos. Colocar o alho picado no último cogumelo e deixar dourar. Juntar todos os cogumelos e acertar o sal. Colocar sobre a polenta.

INGREDIENTES Meio quilo de macarrão (pode ser rigatoni, penne - melhor uma massa com furo no meio) 400g de camarão cozido 300g de ervilha 1 copo de requeijão 1 cebola 1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 3 copos de caldo de legumes MODO DE PREPARO 1 - Comece preparando um molho branco. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela em fogo baixo e, mexendo sempre, espere o molho engrossar levemente. 2 - Enquanto isso esquente o caldo de legumes (você pode prepará-lo em casa com vegetais ou dissolver 3 tabletes de caldo de legumes em 3 copos de água). Com o molho branco pronto, junte o caldo fervendo. Misture. Neste molho você vai cozinhar a massa. Junte o meio quilo de massa e misture. Cuide o tempo indicado na embalagem da massa. 3 - Quando faltar uns minutos para a massa estar cozida, acrescente o requeijão, a ervilha e o camarão que deve ser daqueles que j...

INGREDIENTES 1 costela suína 1 colher (chá) de sal Meio limão 1 xícara (cafezinho) de molho de soja 2 xícaras de arroz 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de caldo de carne 3 xícaras de água 200g de bacon 1 dente de alho 1 cebola 2 ovos 100g de queijo ralado MODO DE PREPARO 1 - Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta. Tempere-a já na forma ou refratário que vai ao forno. Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja. Passe bem nos dois lados da carne. Leve ao forno preaquecido até dourar um lado. Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado. Se preciso, um toque a mais de molho de soja ou água. O tempo depende do forno. Em média de 40 a 60 minutos. 2 - Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco. Numa panela coloque o azeite. Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos. O caldo e a água. Mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e ...

INGREDIENTES Meio quilo de coxa e sobrecoxa de frango 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo 1 xícara (cafezinho) de molho de soja 1 cebola 2 dentes de alho Meio copo de suco de limão 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 copos de creme de leite fresco ou nata 2 copos de caldo de galinha 1 xícara de cenoura 1 xícara de vagem 1 xícara de milho 1 xícara de ervilha 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de brócolis MODO DE PREPARO 1 - Comece pelo frango. Corte as coxas e as sobrecoxas em pedaços grandes. Esquente uma frigideira ampla ou panela grande e, com um pouco de azeite, doure os pedalos de frango. Entre com o molho de soja e deixe refogar. 2 - Enquanto isso, no liquidificador, bata os ingredientes do molho de limão. A cebola, os dentes de alho, o suco de limão, a farinha, o caldo e a nata ou creme de leite fresco. Deixe bater por alguns minutos. Leve a mistura para uma outra panela e, mexendo sempre, espere engrossar levemente. 3 - Volte ao frango que ficou ...

Quantidade de comida Na hora de preparar a comida, especialmente os marinheiros e marinheiras de primeira viagem ficam em dúvida sobre as quantidades de alimentos a serem servidos. Tem aquele dito popular: o melhor é sobrar. Dizem até que a qualidade do churrasco se mede pelo que sobrou, e não pelo que comeram. Nada disso é verdade. O bom é não desperdiçar, o bom é fazer a comida na medida justa, e aí vão algumas quantidades para você calcular, na hora de receber amigos ou fazer as refeições da família. Peixe: 200g por pessoa. Pão: 4 fatias por pessoa. Batatas: 2 por pessoa. Legumes: 100g por pessoa. Carne: um bom bife tem 200g, que é uma boa medida de carne sem osso por pessoa. Mas, em churrasco, a gauchada gosta de calcular 350g de carne sem osso por pessoa e ½kg se for carne com osso. Não há medo maior do que faltar carne no churrasco, por isso o exagero. Sorte para o cachorrinho do assador que vai degustar as sobras. José Antônio Pinheiro Machado - 26/02/2011 O camarã...

2 dentes de alho 2 xícaras de arroz 3 xícaras de caldo de legumes 1 molho de espinafre Meio litro de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite de oliva 100g de queijo picado 100g de queijo ralado Óleo ou azeite para refogar e untar 1) Comece por um arroz. Refogue o alho levemente em um pouco de óleo ou azeite. Acrescente o arroz e deixe fritar também. Entre com o caldo de legumes, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mais ou menos, o tempo de secar o caldo e deixar o arroz quase cozido. Ele precisa ficar ainda firme, "al dente", como dizem os italianos. 2) Desligue o fogo e é o momento de entrar com as folhas do espinafre, bem lavadas. Misture delicadamente as folhas no arroz bem quente até que o espinafre diminua de volume, fique completamente integrado ao arroz. Tampe a panela e prepare o molho de queijo. 3) Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o azeite e o queijo picado. Leve a...

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Terça-feira, 1 de março de 2011 - 09h50 Última atualização, 01/03/2011 - 10h29 Marianna Pedrozo, do Metro entretenimento@eband.com.br Famosa pelo sabor único, tempero forte e pratos de dar água na boca, a culinária brasileira é um dos principais atrativos turísticos do país. São Paulo, no Sudeste, é a melhor cidade para quem deseja provar as diversas especialidades gastronômicas do Brasil em um só lugar. A metrópole é badalada, tem restaurantes para todos os gostos e bolsos, teatros e shows. A cozinha nordestina é uma das mais procuradas pelos turistas. “O óleo de dendê e o coentro são os temperos mais característicos dos pratos baianos. Outra especialidade dos Estados nordestinos é a carne seca (carne temperada e curtida no sal)”, diz Zupa Silva, chef do restaurante Consulado da Bahia. A feijoada é outra especialidade do país e muito apreciada pelos turistas. Por ser um prato à base de feijão preto e carne, a feijoada deve ser degustada no almoço e acompanhada de um copo d...

Da Redação entretenimento@eband.com.br Você pode dar uma incrementada em sua receita para fugir das pastas comuns. Prepare um delicioso Parafuso Nutritivo com Frango e Legumes Adria. A receita leva aproximadamente 30 minutos para ficar pronta e rende até seis porções. Ingredientes: 1 embalagem de Parafuso Adria Activita 3 Cereais ½ kg de filé de frango, em tirinhas 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja 4 dentes de alho, picados 10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados 2 folhas de louro 2 xícaras (chá) de mini cenouras 5 buquês de brócolis 1 abobrinha média, em cubos 50g de queijo parmesão light, ralado sal a gosto Modo de Preparo: Comece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. A...

Da Redação entretenimento@eband.com.br Que tal experimentar uma receita um pouco mais ousada? A Feijoada de Frutos do Mar é um prato mais elaborado que o comum, ideal para quem não dispensa uma especialidade com camarão e lula. Esta receita foi elaborada pelo restaurante Nomangue e é típica da culinária carioca. Ingredientes: 200g de feijão branco 200g linguiça paio defumada 200g costelinha salgada 200g bacon de fumado 200g polvo cozido 200g de lula 200g camarão com casca 300g filé de peixe 1 colher de sopa de manteiga de garrafa Azeite a gosto Pimenta a gosto Coentro 100g cebola ralada 50g de pimentão 500 ml de fumê de peixe Modo de Preparo: Ferva a costelinha até retirar todo o sal. Em seguida, cozinhe o feijão branco, o paio, a costelinha com o fumê de peixe. Quando estiver ao dente, reserve. Em outra panela, faça um refogado com a manteiga de garrafa, alho, cebola, pimentão e o bacon, e acrescente ao feijão cozido. Junte o polvo o camarão, o peixe e a lul...

Da Redação entretenimento@band.com.br Se você está sem tempo e precisa preparar algo rápido, prático e saboroso anote a receita sugerida pela Nestlé: Espeto de Hot Dog. Apesar de sua origem européia, a salsicha foi popularizada nos Estados Unidos, onde os imigrantes alemães passaram a serví-las com pão criando assim essa maravilha que é o hot-dog. Mas você também pode inovar descartando o pão e optando pelas salsichas envolvidas em purê de batata. É uma delícia! Ingredientes: 500g de batata cozidas 1 stick de tempero Meu Segredo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga 4 salsicha cozidas e picadas 100g de batata palha Modo de Preparo: Passe as batatas por um espremedor de batatas. Em uma tigela, misture o purê com o stick de temperos, o queijo parmesão, a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espetos de madeira para churrasco e passe pe...

Da Redação entretenimento@eband.com.br Quem é que resiste a uma bela sobremesa? Se você faz parte do time que adora doce, vale a pena conferir esta dica da Batavo que foge do tradicional pudim de leite. Aprenda agora mesmo a fazer um delicioso Pudim de Iogurte com Morango, uma combinação impossível de falhar e que promete adoçar o seu fim de semana. O prato leva, em média, 2h para ficar pronto. Ingredientes : Pudim 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor 1 colher (café) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de mel ½ xícara (chá) de creme de leite fresco 2 potes (220 g) de iogurte Pense Light Pedaços de Morango Calda Morangos fatiados ao meio 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário 1 colher (sopa) amido de milho Modo de Preparo: Dissolva a gelatina na água. Em uma panela, misture o iogurte e o mel e leve ao fogo baixo para aquecer, sem ferver. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina. Mexa e deixe esfriar....

Batata suíça é uma variação da famosa batata rosti. É balanceada, de fácil preparo e pode ser recheada com ingredientes adequados às temperaturas da estação. “Nesta época, o prato deve ser leve. Por isso, não use carnes e queijos como recheio”, diz Vitor Delgado, chef do restaurante Santa Clara Batataria. Espinafre, mussarela de búfala e abobrinha são alguns dos ingredientes indicados para rechear a batata no verão. Para transformar sua casa em um verdadeiro restaurante suíço, o segredo está na escolha do ingrediente. A batata Asterix (casca vermelha) tem menos amido, o que deixa a massa do prato mais solta. “O ponto de cozimento da batata também é importante. Para ver se está no ponto certo, enfie uma faca no alimento e levante-o. Se a batata escorregar pela faca é hora de tirá-la da água”, explica Delgado. Depois de cozido, o tubérculo deve ser resfriado e ralado em ralador grosso. Para diminuir o teor calórico do prato, opte por acompanhamentos saudáveis e use pouco óleo na ho...

Ingredientes RECHEIO: - 2 latas de atum escorrido - 1/2 cebola picada - 1 colher (sopa) de coentro picado - 2 colheres (sopa) de limão - 1 colher (sopa) de alho picado - 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá) - sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto MASSA: - 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio) - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 gema - 2 sachês de caldo de legumes em pó - 1 colher (sopa) de salsa picada - sal a gosto PARA EMPANAR: - 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite () - farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar) Modo de Preparo RECHEIO: 1 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve. MASSA: 2 - Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) d...