Coxinha de Atum

Ingredientes

RECHEIO:

- 2 latas de atum escorrido

- 1/2 cebola picada

- 1 colher (sopa) de coentro picado

- 2 colheres (sopa) de limão

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)

- sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

MASSA:

- 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 gema

- 2 sachês de caldo de legumes em pó

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- sal a gosto

PARA EMPANAR:

- 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()

- farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)


Modo de Preparo

RECHEIO:

1 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

MASSA:

2 - Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

MONTAGEM:

3 - Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

4 - Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 16 coxinhas com 50 g

CUSTO TOTAL DA RECEITA: R$ 9 SUGESTÃO DE VENDA: cada coxinha grande a R$ 0,80

• Categoria:Aves  • Rendimento: + de 10 porções

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