Bentos Culinárias

Esta receita de bobó de camarão, além de ficar uma delícia, é uma ótima opção para surpreender sua família no final de semana, experimente! Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fáci l Ingredientes do bobó de camarão 1kg de mandioca em pedaços 1 cebola cortada em 4 partes 2 dentes de alho picados 8 xícaras (chá) de água 1 cubo de caldo de peixe 1,5kg de camarão médio sem casca Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1/2 colher (sopa) de alho picado 3 tomates maduros sem pele e sem semente picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de leite de coco 1/2 colher (sopa) de azeite de dendê 1 colher (sopa) de coentro picado 3 colheres (sopa) de salsa picada Modo de preparo Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com a cebola cortada, o alho, a água e o caldo de peixe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão. Tempere o camarão com sal e pimenta e rese...

Ingredientes: 1 Posta de Pirarucu 1 folha de bananeira Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Folhas de coentro Raspas de limão Azeite a gosto 2 bananas da terra verde 1 litro de óleo de canola Sal a gosto 1 unidade de caju cortado em cubos 25g de pimenta biquinho picada 10 ml de cachaça 1 unidade de tomate ½ unidade de cebola roxa Cebolete a gosto Salsa a gosto Suco de 1 limão siciliano 25 ml de azeite extra virgem Modo de Preparo: Comece pelo vinagrete: corte todos os ingredientes e misture com a cachaça, suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Reserve na geladeira por 3 horas. Tempere o peixe com azeite, sal, pimenta do reino, raspas de limão e coentro. Aqueça a folha de bananeira na boca de um fogão para ficar maleável e liberar seus óleos naturais. Coloque o pirarucu dentro, feche e amarre com fio de cozinha.  Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 10 minutos. Enquanto isso fatie a banana de terra e leve ao óleo quente até dourar bem, tempere c...

Ustensilios Mini fogoe 1 frigideiras 1 panelas media 1 colher de madeira 1 faca 1 tabua de cort 1 tigela de inox 1 travessa Papel absorbante 1 forno 2 litros de óleo Ingredientes para duas pessoas Ingredientes 4 unidades de peito de frango 300g de presunto cozido 300g de queijo brie ou queijo gruyere 8 ovos 100g de farinha de trigo 1 pacote de farinha panko Sal e pimenta-de-reino Passo a Passo da receita 1 - Abra o filé de frango, tempere com sal e pimenta, recheie com presunto e queijo brie e acrescente uma folha de manjericão. 2 - Para preparar a farinha de rosca para empanar, coloque o pão de forma no liquidificador e bata. 3 - Quando ficar triturada, dê uma pausa e acrescente a amêndoa. 4 - Antes da fritura, passe o frango Cordon Bleu em uma farinha de trigo. 5 - Em um prato, bata o ovo e acrescente uma pitada de sal para temperar. 6 -Passe o frango Cordon Bleu na mistura e, em seguida, farinha panko e repetindo isso duas vezes 7 - Frite em fogo brando no a...

Video: Ingredientes: 200g de tilápia cortada em cubos 1 unidade de cebola roxa em julienne 1 pimenta dedo de moça Meio maço de coentro Suco de 3 limões 150 ml de caldo de peixe Sal a gosto 120g de quinoa previamente cozida 1 litro de óleo de canola 2 unidades de milho fresco 200 ml de leite integral 1 ovo e uma gema 1 pitada de páprica defumada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: - Prepare uma mistura do suco de limão e o caldo de peixe e reserve. - Corte a tilápia em cubos médios, a cebola roxa em julienne. Junte a cebola, pimenta dedo de moça, coentro ao suco de limão e caldo de peixe. Ajuste o sal e adicione o peixe picado. Deixe marinar por alguns minutos. - Depois de cozinhar a quinoa em água com sal e manteiga, peneire bem e deixe secar um pouco. Em uma panela funda frite a quinoa em óleo de canola até dourar e ficar crocante. Reserve. - Tire os grãos de milho do milho fresco, junte com o leite e bata no mixer ate virar um suco. Leve a uma...

Ingredientes Para a Bisteca: ✅ 2 bistecas de porco sem osso ✅ Sal e pimenta-do-reino a gosto Para Empanar: ✅ 1 xícara (chá) de farinha de trigo ✅ 2 xícaras (chá) de farinha panko ✅ 2 ovos batidos ✅ 1 colher (sopa) de água ✅ Óleo para fritar Para o Molho: ✅ 150 ml de água ✅ 1 pitada de tempero Hondashi ✅ 1 colher (sopa) de molho de soja ✅ 1 colher (sopa) de saquê mirin ✅ 1 colher (chá) de açúcar ✅ ½ cebola fatiada Para Finalizar: ✅ 2 ovos batidos Para Polvilhar: ✅ Cebolinha a gosto Para Acompanhar: ✅ 200 gramas de arroz japonês cozido Modo de Preparo Tempere as bistecas com o sal e a pimenta-do-reino. Passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha panko. Frite-as em uma panela com óleo abundante. Deixe esfriar levemente, corte em fatias sem separa-las e com a ajuda de uma espátula, acomode as bistecas cortadas sobre o molho. Coloque os ovos batidos para finalizar em volta da bisteca, deixe cozer u...

SECAR, ESFREGAR E ESFREGA MOLHADA Contanto que você tenha o seu tempo de cozimento para baixo, você provavelmente está fazendo uma boa comida na grelha.   Mas se você quiser transformar o bem em ótimo, é hora de dominar a arte da fricção seca e molhada e abrir a porta para um sabor delicioso.   Nós temos o como, o que é e o porquê junto com algumas receitas incríveis e fáceis. POR  JONATHAN FROEHLICH As lendas nascem do bom churrasco e o homem da grelha é reverenciado como um matador de dragões.   As fricções são fundamentais para controlar o sabor na grelha e são fundamentais para distinguir a grelha da churrasqueira.   Eles podem compensar o sabor perdido usando uma grade de gás ou capturar o sabor no carvão. Um atrito é simplesmente uma combinação de temperos que são, literalmente, esfregados em carne (ou vegetais) antes de serem grelhados.   Há fricções secas, há fricções molhadas e ambos têm uma vocação única.   Conheça seus ingredien...

Segue abaixo como montar o seu próprio Dry Rub Essa é a base de um Dry Rub padrão e foi a partir dele que montei o meu. 1 Colher de sopa de Cominho 1 Colher de sopa de páprica defumada 1 Colher de sopa de alho em pó 1 Colher de sopa de cebola em pó 1 Colher de sopa chili em pó 1 Colher de sopa de açúcar mascavo 2 Colher de sopa de sal 1 Colher de chá de pimenta Caiena 1 Colher de chá de pimenta do reino moída na hora 1 Colher de chá de pimenta branca moída na hora Conforme o tipo de carne você monta o seu. Por exemplo , para carne bovina jamais utilizo qualquer tipo de açúcar ( Mascavo, refinado ) e adiciono um pouco mais de especiarias e ervas secas. Já para o frango e carne de porco , adiciono o açúcar mascavo e um pouco mais de pimentas e páprica ( Defumada e apimentada). Você também pode fazer um Wet Rub ( Marinada ), adicionando vinagre, molho inglês, Shoyu ou Whisky. Claro que dependendo totalmente do tipo de carne e o tipo de preparo ( Slow, assado, gre...

Dry Rub (tempero seco para carnes) Hoje é dia de ensinar para vocês como fazer esse delicioso tempero muito utilizado lá nos "States". É um tempero que os "pitmasters" (título atribuído a churrasqueiros que operam as barbecue pit, tipo de churrasqueira na qual as carnes podem ser defumadas por muitas horas em temperaturas baixas)  usam muito para assar carnes (geralmente suínas) e elas ficam assando por horas e horas e quando saem da churrasqueira praticamente se desmancham de tão macias que ficam! Com ingredientes como açúcar, pimentas, alho e cebola em pó, sal, entre outros, o dryrub nada mais é que uma mistura de vários temperos, e muitas pessoas fazem sua própria versão ou adaptam de acordo com seu paladar. Essa receita aqui é a do André Dias, do canal BBQ em Casa, e é a primeira versão que experimentei (fielmente) fazer, e gostei muito. Futuramente pretendo ousar mais e criar minha combinação, mas por enquanto prefiro deixar na mão de quem manja do a...

Ingredientes 1   Xícara (de chá) de   Açúcar 1   Xícara (de chá) de   Açúcar Mascavo 3   Colheres (de sopa) de   Sal 2   Colheres (de sopa) de   Páprica Picante 1   Colher (de sopa) de   Pimenta Caiena 1   Colher (de sopa) de   Pimenta Chilli 1   Colher (de sopa) de   Pimenta do Reino 1   Colher (de sopa) de   Cominho 2   Colheres (de sopa) de   Alho em Pó 2   Colheres (de sopa) de   Cebola em Pó 2   Colheres (de sopa) de   Bacon em Pó Instruções de preparação Utilizando um fouet misture todos os ingredientes em um recipiente fundo. Misture bem, até ficar homogêneo. Uma dica é utilizar um processador de alimentos, apenas para misturar os ingredientes. Tempero pronto e bom apetite! Video:  Créditos :  TV Churrasco