PIRARUCU EM FOLHA DE BANANEIRA, PATACONES E VINAGRETE DE CAJU

Ingredientes:
  • 1 Posta de Pirarucu
  • 1 folha de bananeira
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Folhas de coentro
  • Raspas de limão
  • Azeite a gosto
  • 2 bananas da terra verde
  • 1 litro de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • 1 unidade de caju cortado em cubos
  • 25g de pimenta biquinho picada
  • 10 ml de cachaça
  • 1 unidade de tomate
  • ½ unidade de cebola roxa
  • Cebolete a gosto
  • Salsa a gosto
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 25 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo:
Comece pelo vinagrete: corte todos os ingredientes e misture com a cachaça, suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Reserve na geladeira por 3 horas.

Tempere o peixe com azeite, sal, pimenta do reino, raspas de limão e coentro. Aqueça a folha de bananeira na boca de um fogão para ficar maleável e liberar seus óleos naturais. Coloque o pirarucu dentro, feche e amarre com fio de cozinha. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 10 minutos. Enquanto isso fatie a banana de terra e leve ao óleo quente até dourar bem, tempere com sal e pimenta caiena. Sirva o peixe fora da folha com os patacones e vinagrete de caju.

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Sagu Soltinho

Imagem
Sagu de vinho Receita: 9 xícaras de água 1 1/2 xícara de sagu Fazer a noite. Leve para ferve em uma panela. Ferveu desligue e deixe descansar até o dia seguinte.  No outro dia lave em água corrente para tirar a baba. Ai que esta a dica para que ele fique soltinho. Não lave muito se não vai ficar vinho e as bolinhas de sagu boiando.  Depois que lavou volte para a panela e coloque 2 1/2 xícaras de vinho tinto suave 1 1/2 xícara de açúcar Leve para ferver... ferveu marque 15 minutos e esta pronto. Crédito à:  Luciana Batagello Andrade
Leia mais

Dica: FLAMBAR ALIMENTOS: O QUE É? PRA QUE SERVE?

Imagem
Flambar é uma técnica da gastronomia que significa "cozinhar direto na chama" e consiste em colocar uma bebida alcoólica diretamente na panela durante a preparação de um prato e atear fogo através do álcool presente. A palavra flambar vem do francês "flamber", que significa "passar pela chama" e, como muitas técnicas culinárias, também foi descoberta acid entalmente. Diz a história que surgiu com um descuido do chef Henri Charpentier, no final do século 19 que, ao preparar uma sobremesa (o famoso Crepe suzette, para Edward VII, príncipe de Gales), ele se distraiu e o fogo atingiu a frigideira em que estava o doce regado com conhaque. A técnica está presente há muito tempo na culinária mundial, mas não são todos que conseguem dominá-la. Ela é usada para dar um sabor especial e levemente defumado ao prato através da alta temperatura momentânea (até o álcool evaporar) e também interfere na textura do alimento, criando uma fina e del
Leia mais

Licor de Jambo

Imagem
Licor de Jambo Conheça um pouco do Jambo: Fruta originária da Índia e cultivada na região amazônica - O seu gosto é adocicado e suavemente ácido e o aroma é parecido ao de rosas. - O jambo é composto por vitamina C, antioxidantes que atuam diretamente na prevenção do envelhecimento precoce, flavonóides e taninos. - Todos esses ingredientes neutralizam a ação dos temidos radicais livres, e contribuem para a formação do colágeno e também contra tumores. Ingredientes: 1 kg. de polpa de Jambo (a polpa pode ser encontrada congelada em supermercados ou ao natural no Ceagesp) 1 litro de aguardente de boa qualidade 1 kg de açúcar cristal ou refinado 1 litro de água filtrada Modo de Fazer: 1 - usando a fruta: Lave bem o jambo e descasque 2 - usando a fruta: Separe a polpa do caroço 3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente 4 - Em um vidro de boca larga, coloque a polpa
Leia mais