Bentos Culinárias

Gratin de Macaroni Famoso chef francês Jerome Bocuse ensinou a receita do pai, Paul Bocuse - 4 porções ingredientes  250 g de rigatoni 800 ml de leite (3 + 1/3 de xícara de chá) sal, noz moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 60 g de manteiga (4 colheres de sopa) 55 g de farinha de trigo 300 g de creme de leite fresco grosso 60 g de queijo gruyère ralado 50 g de queijo gruyère em fatias finas modo de preparo 1 - Cozinhe em água fervente 250 g de rigatoni (+/- 5 minutos) e reserve. 2 - Aqueça em fogo alto 800 ml de leite, adicione sal, noz moscada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 3 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e despeje lentamente 55 g de farinha de trigo, mexendo sempre com um batedor de arame. Despeje o leite quente, mexa até ferver, apague o fogo, junte 300 g de creme de leite fresco e prove o tempero. Acrescente o macarrão cozido e misture bem. 4 - Com uma concha despeje o macarrão numa assadeira, coloque 60 g de quei

Panquequinhas de Clara Receita fácil com clara de ovos e carne - 12 porções ingredientes  9 claras; 75 g de fécula de batata; 150 ml de água; ½ colher (chá) de pimenta tabasco; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (sopa) de óleo. Recheio carne moída refogada; queijo com presunto. modo de preparo Numa tigela coloque 9 claras, 75 g de fécula de batata e 150 ml de água, ½ colher (chá) de pimenta tabasco, sal e pimenta-do-reino a gosto e com um batedor de arame bata bem. Enquanto mexe retire a espuma que se forma com uma escumadeira. Reserve esta massa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma porção da massa (feita acima) forrando o fundo. Doure de um lado (+/- 1 minuto), retire com uma espátula, reserve e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Coloque uma porção de recheio em cada disco de massa e enrole formando uma panqueca. Sirva em seguida com o molho de sua preferência. Receita envi

Pizza Leve da Anitta Cantora preparou receita da sua mãe que faz sucesso na família ingredientes  Massa 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) 1/3 colher (sopa) de sal ½ colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água 5 colheres (sopa rasa) de óleo + /- 500 g de farinha de trigo Molho 1 colher (sopa) de óleo 3 dentes de alho socados ½ cebola picada 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de água Cobertura 300 g de muçarela ralada 1 tomate fatiado orégano a gosto modo de preparo Massa 1 - Coloque numa tigela 1 tablete de fermento biológico fresco, 1/3 colher (sopa) de sal, ½ colher (sopa) de açúcar e misture até o fermento dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de água e misture. Acrescente 5 colheres (sopa rasa) de óleo e misture. Junte, aos poucos, + /- 500 g de farinha de trigo, misturando com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos. Transfira a massa para uma superfíci

Bolinho de Bacalhau sem Erro Receita prática para a ceia de fim de ano leva ainda batata e ovo -  22 porções ingredientes  1 colher (sopa) de azeite ½ colher (sopa) de alho 2 colheres (sopa) de cebola picadinha 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g) 1 ovo batido 200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá) ¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g) 1 colher (sopa) de azeite salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto modo de preparo 1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar. 2 - Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. 3 - Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e

Esfirras Receita rápida leva recheio de muçarela, linguiça e frango desfiado - 8 porções ingredientes  Massa 3 colheres (sopa) de margarina; 250 g de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 150 ml de leite; 1 colher (chá) de sal; pimenta-do-reino moída a gosto. Recheios muçarela ralada; linguiça calabresa ralada e frita; frango desfiado e refogado; tomate picadinho; cebolinha picadinha. modo de preparo Massa 1 - Coloque numa tigela 3 colheres (sopa) de margarina, 250 g de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture até formar uma farofa. Adicione 150 ml de leite, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture até formar uma massa homogênea. 2 - Numa superfície polvilhada com farinha de milho coloque uma pequena porção de massa (30 g), e modele formando um disco fino com borda de ½ cm. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Montagem 3 - Coloque os discos numa assadei

Massa de Pastel Prática Receita leva apenas dois ingredientes - 30 porções ingredientes  1 lata de creme de leite com soro (300 g) 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g) sal a gosto recheio a gosto modo de preparo 1 - Numa tigela, coloque 1 lata de creme de leite com soro, 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos. 2 - Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Receita enviada em 15/05/2014 Créditos:  Mais Você - http://gshow.globo.co

Nhoque Fácil Receita não leva farinha de trigo e é feita com qualquer batata ingredientes  4 colheres (sopa) de margarina (65 g) 2 colheres (chá) de alho picado 6 colheres (sopa) de cebola bem picadinha (65 g) 1 kg de batata cozida e espremida 1 xícara de amido de milho (115 g) 2 gemas 1 sachê de tempero para aves salsinha picada e sal a gosto modo de preparo Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (chá) de alho picado e 6 colheres (sopa) de cebola bem picadinha e refogue bem. Adicione 1 kg de batata cozida e espremida, 1 xícara de amido de milho, 2 gemas, 1 sachê de tempero para aves, salsinha picada e sal a gosto e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar a massa. (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe amornar. Numa superfície lisa, polvilhada com amido de milho coloque uma porção da massa, vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Com uma faca, corte os nhoques (com 1 cm

Por Jogo de Cintura - TV TEM TORTINHA DE LIMÃO Massa sablée 260g de farinha de trigo peneirada 125g açúcar de confeiteiro 1 pitada de sal 10g de farinha de amêndoa doce 125g de manteiga amolecida 1 ovo Creme 2 limões 150g de açúcar 3 ovos 115g de manteiga Merengue 80g de claras de ovo 160g de açúcar 70g de água Modo de preparo Para preparar a massa: Farinha, açúcar e uma pitada de sal. Adicione a farinha de amêndoas. Se não encontra-la e saiba como fazer em casa. Manteiga. Junte todos os ingredientes nas pontas dos dedos. Adicione o ovo para dar liga na massa. Coloque em um filme e deixe descansar na geladeira por uma hora. Lembrando que ela não pode ser m

  O arroz é um alimento bem presente na mesa do brasileiro. Como não gostar do simples e clássico arroz e feijão nosso do dia a dia? A verdade é que esse grão é super versátil e nos permite variar os pratos, inclusive sendo ele a estrela da refeição, e não só um mero coadjuvante. Existem dois tipos de classificação do arroz, os de grãos longos, que quando cozidos ficam mais soltinhos e macios e os de grãos curtos, que após cozidos ficam mais “grudadinhos”, úmidos e pesados. Dentro dessa classificação há diversos tipos de arroz. Conheça melhor os 11 tipos que selecionei aqui que podem te ajudar a deixar seu dia a dia mais criativo e saboroso. Agulhinha: Obtido a partir da retirada da casca do grão integral, este é o arroz mais consumido no Brasil. É um acompanhamento bem versátil que combina muito bem com qualquer tipo de carne. A proporção ideal para deixar o arroz agulhinha soltinho e saboroso é uma xícara de arroz para duas xícaras de água. Essa medida serve de duas a três pessoa

Bolo Salgado (Torta) Massa 12 colheres de farinha de trigo  3 ovos  2 xícaras de leite  1\2 xícara de óleo  1 colher se sopa de fermento Royal  3 colheres de queijo ralado  sal (opcional devido ao queijo ralado)  1 lata de creme de leite, ou requeijão   Recheio 1 a 2 peitos de frango cozido e desfiado  5 Tomate  3 Cebolas médias cortados a brunoise (quadradinhos pequeno)  Salsinha a gosto  Cebolinha a gosto  2/4 de lata de Milho ou a gosto  2/4 de lata de ervilha ou a gosto (opcional)  3 dentes grandes de alho  3 Ovos cozidos e fatiados  Palmito a gosto (opcional)  Azeitonas a gosto (opcional)  1 Caldo de Galinha (opcional)  1 Saché de tempero (amarelo o vermelho)  1 Requeijão  1 Lata de Creme de Leite sem soro  Modo de fazer Bater a massa com todos ingredientes no liquidificador despejar em uma assadeira de 30cm com a borda alta (esse é o segredo), metade da massa. Em seguida colocar o tomate e a cebola picados, cebolinha, depoi

Ingredientes  Escondidinho  1 kg de mandioca cozida e espremida  ½ xícara (chá) de leite  2 colheres (sopa) de manteiga  Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto  200 g de requeijão  Cobertura  2 colheres (sopa) de óleo  1 cebola média picada  2 alhos picados  400 g de carne moída  3 tomates picados  ½ xícara (chá) de água  1 xícara (chá) de cubinhos de pimentões verde, vermelho e amarelo  ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas  ½ xícara (chá) de ervilhas  ½ xícara (chá) de milho-verde escorrido  1 colher (sopa) de farinha de trigo  Mussarela e queijo ralado a gosto Modo de Preparo Escondidinho Mescle a mandioca ao leite e à manteiga.  Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Junte o requeijão e misture.  Ponha metade sobre um refratário untado com manteiga e reserve. Cobertura Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.  Junte a carne, mexendo até soltar e perder o tom rosado. Adicione o tomate e a água e

Massa fresca in Brodo 30' 0 comentários baixa dificuldade Mariane Sato prepara uma deliciosa Massa fresca Ingredientes 100 g de Massa fresca 1 pacote de Hondashi 10 g de Cebolinha (parte branca) 50 g de Cenoura 1 dente de Alho 100 g de Cebola roxa Sálvia (a gosto) 30 ml de Azeite   Modo de preparo Cortar a cenoura, a cebola e o alho em cubos pequenos. Refogar a cebola em um fio de azeite até que fique dourada. Acrescentar o alho e refogar. Acrescentar água e o hondashi. Esperar ferver e cozinhar a massa no caldo. Finalizar com a cenoura,

Lula a Dorê com Legumes Confitados 30' 12 comentários média dificuldade Marcos Nery prepara uma deliciosa receita   Ingredientes 150 g de Lula média fresca 70 g de Pimentão vermelho 70 g de Pimentão verde 1 Tomate Azeite (a gosto) 4 Folhas de Manjericão basílico 1 colher (chá) de Receita de Casa/Caseiro Modo de preparo   Legumes confit: Cortar os pimentões em pedaços grandes. Cortar o tomate ao meio. Untar uma assadeira com o azeite, adicionar os pimentões, tomate, manjericão e um fio de azeite. Fechar a assadeira com papel alumínio e levar ao forno a 90° C por 6 a 10 minutos, até dourar bem. Reservar. Lula: Retirar as pontas da lula e fatiar em pedaços (espessura de 1 dedo e ½). Utilizar também os tentáculos. Temperar com receita de casa/caseiro. Aquecer bem uma frigideira e colocar um fio de azeite. Adicionar as lulas temperadas (não mexer para não soltar líquidos). Deixar dourar bem. Mexer para que todos os lados fiquem bem douradinhos. Adicionar os pimen

Programa da Palmirinha Arroz Caipira Por: Palmirinha Onofre Ingrediente principal : Arroz     Sirva esta receita no jantar com os amigos e deixe todo  mundo com água na boca! Ingredientes Porções: 4 Água quente, 4 xícaras de chá Arroz, 1½ xícara de chá Azeite, ½ xícara de chá Cebola (picada), 1 unidade Cebolinha (para decorar), a gosto Coxinha da asa de frango (sobreasa), 1 kg Limão, 1 unidade Molho de tomate temperado, 1 lata Orégano, a gosto Pimenta-do-reino, a gosto Sal, q/n Salsinha (para decorar), a gosto Seleta de legumes, 1 lata    Passos 1 . Coloque as coxinhas em um recipiente e esprema o limão nelas.  2 . Tempere com a pimenta-do-reino. 3 . Acrescente o orégano. 4 . Adicione o sal. 5 . Depois, em uma panela grande com azeite,

Por: Palmirinha Onofre Ingredientes Porções: 6 Caldo de galinha, 1 tablete Coxinha de asa de frango cozida, 1 kg Creme de leite, 1 caixa Farinha de rosca e ovo (para empanar), q/n Farinha de trigo, 600 g Leite, 1 l Louro, 1 folha Manteiga, 50 g Orégano, 1 colher de chá Queijo ralado, 50 g Sal, a gosto Salsinha picada, 1 colher de sopa Passos 1 . Limpe e lave as coxinhas da asa do frango.  2 . Depois, em uma panela com água fervente, coloque a folha de louro. 3 . Adicione o caldo de galinha e o frango.  4 . Cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos em fogo médio a 180°C. Reserve.  5 . Em seguida, em outra panela, coloque o leite.   6 . Adicione a manteiga.  7 .