Bentos Culinárias

Envelope de bacalhau Ingredientes: 600g de lombo de bacalhau em duas postas de 300g cada; 2 batatas médias cozidas com as cascas e cortadas em fatias de 1cm, aproximadamente; 300g de molho branco; 300g de mozarela de leite de búfala, em duas mantas de 150g cada. Preparo: - Cozinhe ou asse o bacalhau, retire da fonte de calor e mergulhe-o em azeite até a metade; deixe por algumas horas, virando-as de vez em quando; - Monte o prato: disponha lado a lado as fatias de uma batata em um prato de servir e sobre elas coloque uma posta do bacalhau; regue com um pouco do azeite em que a posta estava e regue com 150ml do molho branco; - Cubra com uma manta de mozarela e leve ao forno bem quente até gratinar.

Fernando Kassab chega com uma convidada que sabe agradar, e muito bem, à família. A cozinheira Sueli Silva tem a receita caseira perfeita para o “Todo Sabor” desta semana: galinhada nordestina. Galinhada Nordestina Ingredientes: 1 cebola grande fatiada em anéis; 4 colheres (sopa) de óleo; 3 dentes de alho picados; 1 galinha ou frango caipira inteiro, cortado em pedaços; Sal a gosto; Cominho em pó a gosto; Colorau a gosto; Coentro fresco picado a gosto; Água o quanto baste. Preparo: - Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos depois que a panela pegou pressão; - Retire a pressão e confira a maciez da carne; deixe mais tempo, se necessário; - Sirva acompanhado de arroz com pequi.

Receita é feita com batatas e leite em pó  ingredientes 800 g de batata sem casca e cortada em cubos 4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g) 1 gema 150 g de queijo parmesão ralado sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto 80 g de farinha de trigo MOLHO AL LIMONE 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados raspas de 2 limões sicilianos 1 cebola picada 500 ml de creme de leite fresco suco de 2 limões sicilianos (100 ml) sal a gosto MOLHO DE MANTEIGA COM SABOR DE AZEITE 100 g de manteiga amolecida ¼ xícara (chá) de azeite gelado ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) modo de preparo 1 - Coloque numa panela com água fervente, 800 g de batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor. 2 - Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo m

Veja o passo a passo desse suculento prato com carne suína ingredientes 1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg) 1 xícara (chá) de catchup (240 g) suco de ½ limão (2 colheres de sopa) ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml) ½ xícara (chá) de mostarda escura (120 g) 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta sal e alecrim debulhado a gosto modo de preparo 1°- Coloque na assadeira 1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg) e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve. 2°- Numa panela coloque 1 xícara (chá) de catchup, suco de ½ limão, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, ½ xícara (chá) de mostarda escura, 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo, 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture. 3° - Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso

Anote o preparo da massa caseira e prepare em um almoço de domingo em casa: Ingredientes: 3 ovos 4 xícaras de farinha de trigo 1 pitada de sal Modo de preparo: Espalhe a farinha em uma bancada e misture ovo e sal. Quando começar a ganhar textura, mexa com as mãos sovando a massa, lembrando que a mesa tem que estar sempre com muita farinha. Quando a massa chegar ao ponto que não gruda, estique-a com um rolo de macarrão e vai colocando farinha para não voltar. Com ela bem esticada, acrescente um pouco de farinha de milho para não grudar. Corte a massa ao meio e enrole. Enrolado, corte do tamanho que quiser e desenrole. Cozinhe o macarrão em água fervendo e reserve.

por Henrique Gilberto Confira abaixo a receita: INGREDIENTES 1 costela de vitelo  1 brioche   3 l de leite   500 g de manteiga   200 g de cogumelos porcini   1 cabeça de alho   Sal   Pimenta-do-reino   300 g de batata-baroa ou mandioquinha   200 g de alho-poró   500 ml de creme de leite fresco   200 g de cenoura   200 g de cebola   2 l de vinho branco   200 g de Salsão   50 g de broto de rabanete   100 g de tomilho   50 g de folha de capuchinha (nastricium) MODO DE PREPARO Vitelo em terreno mineiro com natas de alho-poró Vitelo: corte os legumes grosseiramente e salteie em uma frigideira até dourar bem. Despeje todos em um tabuleiro fundo. Sobre os legumes coloque a costela de vitelo inteira e cubra com o vinho branco e o tomilho. Cubra o tabuleiro com o papel alumínio utilizando várias folhas, até que fique bem fechado. Leve ao forno durante 4 h, e do período, deixe a carne esfriar dentr

Palmito pupunha por Raphael Despirite Confira abaixo a receita: INGREDIENTES 15 ml óleo de avelãs 10 g de avelãs moídas Quanto baste de flor de sal 150 g de cogumelos laminados 100 g de palmito laminado 30 g de parmesão Grana Padano ralado Folhas de manjerona 1 maço de manjerona fresca MODO DE PREPARO Corte o coração do palmito em lâminas finas com uma mandolina benriner. Depois, regue com um fio de óleo de avelãs, espalhe flor de sal e toste com um maçarico de cozinha. Laminar um cogumelo castanho e dispor as lâminas por cima do palmito. Espalhe algumas avelãs já tostadas, rale um pouco de queijo curado com um microplane. Finalize com algumas folhas de manjerona e um fio de óleo de avelãs.

Ingredientes: Feijão dormido 2 xícaras de arroz ou massa caseira 400g de bacon 2 cebolas 1 alho Cheiro-verde Sal de pimenta (a gosto) Modo de preparo: Coloque o feijão com água em um liquidificador e bata bem. Em seguida, coloque em uma panela peneirando para tirar a casca. Enquanto descansa, prepare um refogado de cebola, alho, cheiro-verde e bacon. Na panela do feijão acrescente água e deixe ferver. Quando estiver fervendo acrescente o arroz ou a massa e o refogado. Deixe no fogo até cozinhar o arroz ou a massa.

mais você › carnes › minitrouxinha de carne Prato é recheado com muçarela e presunto   ingredientes Molho 4 colheres (sopa) de creme de leite (1/3 xícara de chá) 6 colheres (sopa) de molho de tomate (½ xícara de chá) Carne 4 fatias de presunto (+/- 100 g) 4 fatias de muçarela (+/- 100 g) 350 g de bife fino de patinho temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto modo de preparo 1- Numa tigela coloque 4 colheres (sopa) de creme de leite e 6 colheres (sopa) de molho de tomate, misture e reserve. 2- Sobre uma superfície coloque 1 fatia de presunto e sobre o presunto 1 fatia de muçarela. Enrole formando um rolinho e com uma faca corte o rolinho em tiras com 1 cm. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Reserve. 3- Coloque cada bife fino de patinho temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto entre 2 sacos plásticos e bata bem até ficar bem fino e transparente. 4- Com uma

Um petisco crocante recheado com frango e requeijão    ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de batata palha (70 g) 3 colheres (sopa) de polvilho doce (30 g) 1 xícara (chá) de leite fervente (240 ml) temperado com 1 envelope de tempero em pó (sabor de sua preferência) 1 pitada de sal Sugestões de recheios 100 g salsicha escaldada e cortada em 3 pedaços 100 g de frango desfiado 100 g de queijo prato em cubos Recheio de Frango 2 colheres (sopa) de azeite 500 g de peito de frango 1 tablete de caldo de frango ½ colher (sopa) de alho picado ½ xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de extrato de tomate ½ xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (chá) de molho de pimenta ½ xícara (chá) de requeijão salsa picadinha e sal a gosto modo de preparo Massa 1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de batata palha, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 1 xícara (chá) de leite fervente temperado com 1 envelope de tempero em pó (sabor de

Conheça os cortes de carne de boi     Cortes de Gado Bovino Raquete Também conhecido como raqueta, ganhadora, sete, língua e segundo coió. Pode ainda ser chamado de marucha (espanhol), paleron (francês) ou blade clod (inglês). Mais musculoso que o acém, com fibras longas e gordura concentrada, é uma carne muito saborosa. A raquete, bem cozida ou moída, rende excelentes molhos, cozidos, assados, bifes e ensopados. Peixinho Também conhecido como coió, lagartinho-da-pá, lagarto do braço, lombinho e tatuzinho da paleta. Pode ainda ser chamado de chingolo (espanhol), jumeau (francês) ou chuck tender (inglês). Tem fibras curtas e magras, sendo mais rijo que o acém. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode ser também assado, usado como carne recheada ou escalopes ao molho madeira. Miolo da paleta Também conhecido como centro da paleta, coração da paleta, pá, cruz machado, carne de sete, posta gorda e posta de paleta. Pode

Conheça os cortes de carne de boi Cortes de Gado Bovino Raquete Também conhecido como raqueta, ganhadora, sete, língua e segundo coió. Pode ainda ser chamado de marucha (espanhol), paleron (francês) ou blade clod (inglês). Mais musculoso que o acém, com fibras longas e gordura concentrada, é uma carne muito saborosa. A raquete, bem cozida ou moída, rende excelentes molhos, cozidos, assados, bifes e ensopados. Peixinho Também conhecido como coió, lagartinho-da-pá, lagarto do braço, lombinho e tatuzinho da paleta. Pode ainda ser chamado de chingolo (espanhol), jumeau (francês) ou chuck tender (inglês). Tem fibras curtas e magras, sendo mais rijo que o acém. Sendo bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode ser também assado, usado como carne recheada ou escalopes ao molho madeira. Miolo da paleta Também conhecido como centro da paleta, coração da paleta, pá, cruz machado, carne de sete, posta gorda e posta de paleta. Pode