TILÁPIA PONZU COM ASPARGOS FRESCOS EM PAPILLOTE
PEIXE COM OS LEGUMES (TEMPEROS) Papillote é um dos melhores processos de cozimento para ingredientes delicados. Trata-se de embrulhar o alimento em papel-manteiga ou alumínio, para depois se levar ao forno. Este processo faz com que a alimento quase não perca umidade e nem aroma. Em italiano é chamado al cartoccio, literalmente no embrulho. O método mais tradicional de servi-lo é fechado no prato, deixando quem vai saborear abri-lo. Hoje uma nova técnica está surgindo com força total, prometendo deixar a função do Papillote em segundo plano. Trata-se do Cozimento à vácuo, onde o alimento junto com seus molhos e, às vezes até da guarnição, são embalados, selados em uma máquina de vácuo e levados para cozinhar. Mas o charme de uma refeição servida em um cartucho sempre ficará! Como é o caso da receita que ilustra o Post de hoje. TILÁPIA PONZU COM ASPARGOS FRESCOS EM PAPILLOTE PREPARO DO PEIXE NO PAPEL MANTEIGA Ingredientes (1 porção) 1 Filé de Tilápia sem espinhas