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Mostrando postagens de Junho, 2012

Bacalhau com Natas II

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Prato ideal para festas ou para receber convidados. Muito simples de preparar e fica sempre com óptimo aspecto. Ingredientes 600 g de bacalhau2 cebolas médias30 g de farinha30 g de manteiga1,5 dl de leite0,25 dl de Natas1 folha de lourosalpimentacravinho1/2 kg de batatas Receita1- Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. 2- Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia. 3- Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possível, fritando-as à parte num tacho. 4- Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. 5- Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa. 6- Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar.…

Almondegas de Frango com Molho de Tomate

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Muito simples de cozinhar. As crianças vão adorar. Pode ser acompanho por esparguete cozido e ervas frescas. Ingredientes para o Molho6 tomates1 cebola picada6 dentes de alho picado2 colher (sopa) de açúcarSal q.b.OreganoIngredientes para as almôndegas300g de frango gelado e passado no processador1 ovo3 ou 4 colheres (sopa) de amido de milhoSal q.b.Receita1- Corte os tomates em quatro e coloque-os no liquidificador (sem água). Bata bem até ficarem liquidos. 2- Coloque numa panela e leve ao fogo baixo, adicione a cebola, o alho e o açúcar. Misture e deixe a cozinhar enquanto prepara as almôndegas. 3- Para as almôndegas, misture todos os ingredientes, faça bolinhas e coloque-as dentro do molho, 4- As almôndegas devem ficar cobertas pelo molho. Assim que o molho comece a salpicar está pronto. 5- Acerte o sal. Desligue e junte os oregãos. Sirva em seguida.
http://www.receitaserestaurantes.com/index.php/receitas/cozinha-internacional/cozinha-italiana/71-receita-almondegas-de-frango-com-molho-d…

Sobrecoxa de frango com creme de cebola

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Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s) Dificuldade: Fácil
Ingredientes: 1kg de sobrecoxas de frango
4 colheres de sopa de maionese light
1 pacote de creme de cebola
tomilho a gosto Preparação:
Misture a maionese com o creme de cebola
Ponha um pouco de tomilho nas sobrecoxas e envolva as na mistura.
Coloque em um refratário.
No microondas no modo combinar(microondas+Grill)
Colocar por 35minutos.
Na metade do tempo virar as sobrecoxas, para terminar o gratinado.

OBS:
Não temperei as sobrecoxas.
A maionese e o creme de cebola já teem bastante sal.

Pés de galinha em curry verde

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Ingredientes: 1,5 kg de pés de galinha limpos e sem unhas2 xícaras de leite de coco 1 xícara de águaSal a gosto1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de pasta de curry verde 1/2 xícara de folhas de manjericão 4 folhas de limão kafir finamente picadas  
Modo de Preparo: Com uma faca pesada corte as canelas (que podem ser usadas para fazer caldos, gelatinas, canjas etc), deixando só os pés com os dedos. Coloque-os numa panela com o leite de coco, a água e o sal e leve ao fogo. Deixe cozinhar até ficar bem macios. Se preferir, diminua a água e cozinhe em panela de pressão por cerca de meia hora ou até que os pés fiquem bem molinhos, mas ainda íntegros. À parte, aqueça o óleo e frite um pouco a pasta de curry. Junte um pouco do caldo de cozimento dos pés e dilua a pasta. Junte, agora, todo o pé e o caldo (se tiver muito caldo, separe e reduza um pouco no fogo, à parte). Mexa bem, prove o sal e corrija, se necessário. Deixe ferver uns 10 minutos para pegar o tempero nos pés. Jun…

Pasta tailandesa de curry verde

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(baseada na receita do livro Sabores da Tailândia, de Donna Hay) Ingredientes: 4 cebolas médias 8 pimentas verdes frescas (usei 4 murupis e 4 dedos-de-moça inteiras) 4 dentes de alho 2 talos de erva-cidreira (capim-santo) - a parte de baixo, mais macia 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de casca de limão ralada fino 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 folhas de limão kafir 2 colheres (sopa) de folhas de coentro fresca 3 raizes de coentro (a receita não pede, mas quis usar) 1 colher (sopa) de grãos de coentro triturados na hora 2 colheres (chá) de grãos de cominho triturados na hora 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó 2 colheres (sopa) de açúcar de palma (ou mascavo)   Modo de Preparo: Pique as cebolas, pimentas, alho e erva-cidreira. Refogue em 1 colher (sopa) do óleo, mexendo sempre, até a mistura ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador junto com os ingredientes restantes e triture tudo até virar uma pasta (pode ser no processador - bem que te…

Coração de boi

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Ingredientes:
1 coração de boi cortado em cubos 1 cebola picada 1 tomate picado 1 pimentão picado 3 dentes de alho Colorau sal a gosto Pimenta a gosto Cheiro verde  Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na panela de pressão com 1 xícara de chá de água Deixe por 15 minutos na pressão Abra, coloque o cheiro verde e sirva quente Informaçães Adicionais Dica: depois de pronto pode colocar uma caixinha de creme de leite. Não precisa ferve o creme de leite.

MEDIDAS CULINÁRIAS

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Quantidades por pessoa:  Peixe: 200 grs. quando inteiroCarne: 200 gr limpa ou 250 gr c/ossoPão: 4 fatiasBatatas: 4 ou 5Legumes: 100 gramas
Medidas de Equivalência:                                                                  20 grs de açúcar = a 1 colher de (sopa) 15 grs de farinha de trigo = a 1 colher de (sopa) 10 grs de farinha maisena = a 1 colher de (sopa) 20 grs de fécula de batata = a 1 colher de (sopa) 20 grs de manteiga = a 1 colher de (sopa) 10 grs de fermento em …

Maqluba de Cupim

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Ingredientes 800 ml de Água 1 Cebola grande1 colher (sopa) de Alho 2 pitadas de Canela em pó 2 pitadas de Pimenta Calabresa 1 pistilo de Açafrão ou 1 colher de café de açafrão em pó 2 pitadas de Curry 2 colheres (sopa) de Manteiga 400g de Cupim 1 Berinjela grande1 abobrinha grande¼ de uma cabeça de brócolis Brócolis Japonês 150 g de Arroz 1 copo de Iogurte natural ½ xícara (chá) de Amêndoas tostadas ou assadasSal a gosto
Modo de preparo Prepare o cupim um dia antes. Deixe a peça marinando com um pouco de sal grosso. No dia seguinte, sele o cupim e cozinha-lo por aproximadamente 3 horas em panela de pressão. Quando estiver pronto corte em bifes. Agrege cebolas chifonadas, alho, canela, açafrão, curry , sal e pimenta calabresa. Deglaçar com água. Separe o cupim do líquido e reserve. Em outra panela, frite a berinjela fatiada em meias-luas na manteiga. Faça o mesmo com a abobrinha e o brócolis. Em outra panela, arrume os ingredientes da seguinte f…

Batata Recheada com Carne Sol

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Para o Purê de Batata: 1 kg de batata inglesa1 colher de sopa de creme de leite2 colheres de sobremesa de margarina Para o recheio:300 g de carne de sol desfiada200 g tomate picado300 g de queijo muçarela raladoQueijo cheddar e requeijão à gosto9 fatias finas de queijo pré-salCebolinha verde a gosto modo de preparo Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto. Unte a forma com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal. Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados.
http://www.receitas.com/maisvoce/receita-batata-recheada-com-carne-sol-4fd1e838b7595a1d3c005a42?ts=1339156573