Bentos Culinárias

Nhoque com molho de cogumelos (Potato Gnocchi and Mushroom Sauce) Ingredientes : Nhoque : 3 batatas grandes *(eu prefiro 6 medias, são mais enxutas) 2 gemas de ovos batidas 2 xícaras de farinha de trigo *(acrescentar aos poucos até dar o ponto) 1/2 colher de chá de sal Noz moscada (opcional) Molho de cogumelos 600 gramas de cogumelo cremini 30 gramas de cogumelo porcini seco 2 xicaras de caldo de galinha 1/2 xicara de vinho branco seco 2 dentes de alho 1 colher de chá de pimenta calabresa 1/3 xícara de salsinha picada 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de óleo de trufas brancas Parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Nhoque : Preaqueça o forno a 200º e asse as batatas por 1 hora. Retire do forno e faça um corte nas batatas para deixar sair um pouco do vapor (deixe as batatas secarem o máximo possível). Depois de esfriar um pouco, retire a casca das batatas e passe pelo espremedor. E...

Bacalhau à Minhota 15  porções   Over 60 min   Médio Fotógrafo: Nicolas Lemonnier Ingredientes 10 Postas bacalhau da noruega  1,2 kg batata(s)  300 g cebolas  50 g azeitona(s) preta(s)  150 ml azeite extravirgem  50 ml vinagre de vinho branco  3 colher(es) de sopa salsa  8 dente(s) alho  óleo  sal  pimenta do reino  páprica  Procedimento Aqueça o óleo de amendoim. Polvilhe as postas (altas) de bacalhau já demolhadas com páprica e frite-as no óleo em fogo brando e de ambos os lados. Frite as batatas, cortadas em rodelas grossas, e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Coloque o azeite, a cebola, cortada em rodelas finas, e o alho fatiado numa frigideira e, depois de a cebola cozinhar e ficar transparente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as postas de bacalhau no centro de uma assadeira, disponha as batatas em volta, cubra o bacalhau com a cebolada e as azeito...

Bolinho Confrade: linguiça moída com bagaço de malte! Muita gente tenta complicar o universo das cervejas, quando na realidade tudo é tão simples quanto deveria ser, por se tratar de uma bebida informal e descontraída. Essa simplicidade está escancarada num petisco delicioso da Vila St. Gallen, em Therezópolis, que leva na receita o bagaço sólido descartado durante o processo de fabricação da cerveja. O nome do bolinho traduz essa total ausência de complicação, sem perder um pingo de sofisticação e elegância: Bolinho Confrade. Ele é feito de linguiça moída misturada com o bagaço do malte, recheado com mussarela, empanado e frito. Muito bem feito, deve-se dizer. O bagaço do malte é riquíssimo em fibras e muito nutritivo. É usado para fazer pão de malte e pode ter outras finalidades, como dar um toque cervejeiro a um prato, como este bolinho...

Torta de limão Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 8 colheres de sopa de manteiga 4 gemas 2 latas de leite condensado 8 colheres de sopa de suco de limão Raspas dos limões 6 claras em neve Raspas de limão Modo de Preparo Misture todos os ingredientes da massa até ela ficar bem soltinha Deixe-a descansar por meia hora na geladeira Unte a forma e espalhe-a como se estivesse forrando a assadeira Leve ao forno para dourá-la (um pouco, pois irá para o forno novamente) Bata os ingredientes do recheio no liquidificador e distribua-o sobre a massa Em seguida coloque as claras em neve e salpique as raspas por cima para decorar Leve ao forno Espere apenas o tempo das claras dourarem e pode retirá-la Após esfriar, coloque na geladeira, pois deve ser servida gelada Tempo de Preparo: 50min

ROBALO NO SHISO Por:  Prazeres Da Mesa  | 4.nov.2015 Ingredientes 2 PORÇÕES ARROZ 1 copo de arroz japonês 1,5  copo de água 1 copo de vinagre de arroz 1/3 de copo de saquê seco 1 colher (sopa) de açúcar 1/3 de colher (sopa) de sal ROBALO 300 g de filé de robalo fresco, cortado em tiras, da espessura do dedo mínimo Farinha panko, farinha de trigo e água, para empanar Óleo para fritar MOLHO SHISO 30 ml de suco de limão 20 ml  de molho Worcestershire 20 ml de shoyu 1 fio de óleo de gergelim 1/2 pimenta-dedo-de-moça, bem picada Gergelim torrado e moído a gosto MONTAGEM Folhas de shiso, cream cheese e cebolinha picada a gosto NÍVEL DE DIFICULDADE:           Modo de preparo Arroz 1  Aqueça o vinagre, o copo de saquê, o sal e o açúcar em uma panela até que os dois últimos se dissolvam; reserve para temperar o arroz.  2 Cozinhe o arroz em uma panela elétrica com 1 copo e meio de ág...

ESPAGUETE DE PUPUNHA COM FRUTOS DO MAR E COGUMELOS Por: Prazeres Da Mesa | 4.nov.2015 Ingredientes 2 PORÇÕES 200 g de palmito pupunha in natura, cortado em tiras finas, como espaguete 50 g de acelga (somente as folhas), picada em formato retangular 50 g de repolho, picado em formato retangular 50 g de shimeji, cortado em lâminas e salteado 50 g de shiitake salteado 40 g de lula, cortada em anéis 40 g de camarão limpo 40 g de mariscos 40 g de polvo 20 g de vagem, picada em diagonal 20 g de cenoura em rodelas 10 g de cebolinha 1 litro de água para cozinhar a pupunha 200 ml de água para o molho 50 ml de shoyu 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sopa rasa) de açúcar 1 colher (café) de hondashi 1/3 de brócolis-japonês, cortado em pedaços pequenos 1/3 de couve-flor, cortada em pedaços pequenos sal a gosto Modo de preparo 1 Cozinhe a pupunha em água fervente com sal por 10 minutos. 2 Escorra, passe em água natural, ...

BAURU DE COSTELA COM VINAGRETE DE COUVE Ingredientes - 1 PORÇÃO 80 g de ponta de costela 34 g de queijo gouda 34 g de queijo prato 34 g de mussarela 250 ml de água 1 colher (sopa) de manteiga 3 fatias de tomate 2 folhas de couve crua temperada 1 pão francês Sal, pimenta, azeite, limão e alho a gosto Modo de preparo 1. - ✏ Tempere a ponta de costela com sal, pimenta e alho. 2 . - ✏ Asse ao fogo baixo, de 4 a 5 horas, ou até que a carne desmanche. 3 . - ✏ Retire do forno e espere esfriar. 4 . - ✏ Retire o excesso de gordura, corte em fatias finas e reserve. 5. - ✏ Pique a couve bem fina e tempere com azeite, limão e sal. 6 . - ✏ Aqueça a água sem deixar ferver e acrescente a manteiga e os queijos. 7 . - ✏ Mexa até ficar homogêneo. 8 . - ✏ Corte o pão francês e tire o miolo da parte superior. 9 . - ✏ Na parte inferior, coloque as fatias de ponta de costela, as rodelas de tomate e a couve. 10 . - ✏ Na parte superior do pão, coloque o queijo e feche o sanduíc...

Macarrão com Castanhas e manjericão Macarrão é sempre uma ótima alternativa para preparar refeições rápidas, deliciosas e nutritivas. Esta receita é simples e rápida de fazer. um punhadinho de castanhas transforma o macarrão em um prato muito especial. Foi o nosso almoço em um dia corrido. Servi com salada de legumes e verduras. Usei o queijo parmesão de castanhas de caju para temperar o macarrão, e manjericão fresco da horta, o que deu o toque final na receita. Estou aproveitando para consumir bastante manjericão enquanto ainda tenho, porque logo mais chega o inverno e a neve e vai ser o fim da minha hortinha para este ano. Use o macarrão que você quiser. Sempre cozinhe o macarrão "al dente", ou seja o macarrão deve estar cozido, porém firme e resistente à mordida. Use as ervas que você tiver em casa. Se quiser fazer o queijo parmesão de castanhas de caju , basta um punhadinho de castanhas, ou se não tiver castanhas de caju, pode usar castanhas do para ou nozes. Usando uma...

COMO LIMPAR CAMARÕES   by Patty Martins Leave a Comment Limpar camarão não é a melhor coisa para se fazer no mundo, eu pelo menos acho, mas as vezes é necessário. Então preparei essas dicas para quem nunca limpou ou quer limpar camarão. Que tal aproveitar e comprar camarão para fazer um jantar especial para o Dia dos Namorados que já é daqui há alguns dias. Quando você comprar camarão, pergunte se eles limpam, se eles limparem, já é meio caminho andado. Digo meio caminho, porque eles nunca limpam direitinho, então você vai ter que completar o trabalho. Depois de ver as fotos acima, veja os passos para limpar os camarões: 1 – Comece tirando a cabeça do camarão. 2 – Retire as patinhas e já tire a “casca”. Enfie o dedo onde tirou as patinhas e já puxe a casca. 3 – Depois com uma faquinha (pode ser aquela pequena de legumes, facilita) faça um corte nas “costas” do camarão. 4 – Com a ajuda de um palito de dentes puxe aquela tripa preta que tem e jogue fora. 5 – Lave os camarões e ...

TABELA DE PESOS E MEDIDAS Como aqui no blog faço receitas caseiras para o dia a dia, eu uso medidas caseiras, como xícaras e colheres. Para facilitar, uso recipientes graduados, com as medidas padrão, isso porque uma xícara caseira pode variar o tamanho. Então, eu aconselho a todos terem esses recipientes graduados em casa. Tem modelos em plástico, bem baratinho. E o bom é que, em muitos deles, dá para fazer conversões de medidas, se uma receita pede por exemplo, 200 g de farinha de trigo ao invés de pedir em xícaras, no copo medidor dá para você medir a farinha. PESOS E MEDIDAS USADOS NO BLOG 1 xícara de chá – 240 ml 1 copo de requeijão – 250 ml 1 copo americano – 200 ml 1 litro – 1.000 ml (4 copos de requeijão) 1 cálice – 3 colheres de sopa 1 colher de sopa – 15 ml 1 colher de chá – 5 ml 1 lata de leite condensado – 395 g 1 lata de creme de leite – 300 g 1 caixinha de creme de leite – 200 g 1 vidro de leite de coco – 200 ml COMO MEDIR LÍQUIDOS Ponha o recipiente graduado, ou a xíc...