Bentos Culinárias

PAELLA CAIPIRA Ingredientes (6 porções): 200 g de bacon picadinho 200 g de torresmo 02 cabeças de alho picadas 500 g de lingüiça de porco 500 g de lombo picado 500 g de coxinhas de asas de frango 500 g de costelinha suína 01 pimentão amarelo 12 quiabos 02 colheres de açafrão 01 cebola cortada em rodelas 06 xícaras de arroz Sal, pimenta e apararas de legumes Óleo ou azeite Papel alumínio   Preparo: Numa frigideira grande, aqueça o óleo, frite o bacon, frite o alho e reserve-os. Na mesma gordura, frite a linguiça, pique e reserve-a. Coloque na frigideira o açafrão (reservando uma pitada), mais óleo e as carnes, pré-temperadas, começando pelas que demoram mais a cozinhar (primeiro a costelinha, depois o lombo e, por fim, o frango). Em outra panela, ferva água suficiente para formar um caldo. Coloque as aparas de legumes e o restante do açafrão. Frite o torresmo separadamente. Depois das carnes do...

Molho de Abobrinha, Berinjela e lascas de Pecorino Ingredientes 2 colheres (sopa) de Azeite 1 Cebola grande picada 2 dentes de Alho bem picados 2 Abobrinhas médias 1 Berinjela média Sal e Pimenta do reino (a gosto) Folhas de Tomilho fresco (a gosto) 4 colheres (sopa) de Queijo tipo Mascarpone Queijo Pecorino em lascas (a gosto) Modo de preparo Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, coloque as fatias de berinjela e deixe que dourem ligeiramente dos dois lados e que cozinhem um pouco (elas ficarão moles). Junte algumas fatias de cada vez e corte em 4. Corte as abobrinhas em 4 pedaços, no sentido longitudinal e fatie cada um desses pedaços. Em uma frigideira, aqueça ligeiramente o azeite e acrescente a cebola. Tempere com sal e pimenta Deixe que sequem bem e acrescente o alho picado. Acrescente as fatias de abobrinha e deixe dourar muito bem, mexendo de vez em quando. Acrescente as fatias de berinjela grelhada e salteie um pouco. Corr...

Molho Limone Ingredientes 500 ml de Creme de Leite fresco 2 Limões Sicilianos (ou 2 limões tahiti, ou 1 de cada) – raspas da casca e suco ¾ de xícara (chá) de Queijo Parmesão Pimenta de Caiena (a gosto) Modo de preparo Leve o creme de leite ao fogo médio com as raspas de limão e o queijo parmesão. Tempere com a pimenta de caiena. Quando ferver, diminua o fogo e junte o suco de limão. Deixe ferver lentamente até que o molho tome a consistência desejada – um bom teste é ver se ele cobre as costas de uma colher e não escorre muito rapidamente. Sirva com a massa de sua preferência.   Rendimento:   4 porções

Tomates Frescos com Hortelã e Manjericão Ingredientes 8 Tomates bem vermelhos, sem sementes, picados em cubos Sal (a gosto) Pimenta do Reino ou Calabresa (a gosto) 2 dentes de Alho em lascas finas ¼ de xícara (chá) de Azeite Hortelã fresca picada (a gosto) Manjericão fresco picado (a gosto) Modo de preparo Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora, para que os tomates soltem seu suco e fiquem macios. Misture à massa já cozida e escorrida.  Rendimento: 4 porções

Lasanha de batata com molho branco Uma massa perfeita para um almoço em família Culinarista: Mirian Soro/Colaboradora Tempo : 2h30 (+5min de descanso) Rendimento : 4 porções Dificuldade : fácil Ingredientes 1kg de batata sem casca pré-cozida em rodelas 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar Manjericão para decorar   Recheio: 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 xícaras (chá) de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 350g de queijo mussarela fatiado 300g de presunto fatiado Modo de preparo Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo até derreter. Acrescente a farinha, mexendo sempre, até dourar levemente. Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer para não empelotar e até engrossar. Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e misture bem. Em um refratário retangular de 30cm x 22cm coloque uma camada de creme, uma camada de batata, outra camada de creme, uma camada de presunto, uma camada de m...

Lasanha de Batata  Tempo de preparo 40min  Rendimento 10 porções  Ingredientes  Massa:   1 kg de batata Sal Molho: 1 lata de extrato de tomate 1 copo americano de água 2 dentes de alho Sal Pimenta do reino 1 maço de cheiro verde e coentro 1 cebola média 1 pimentão pequeno 1 tomate 250 g de azeitona sem caroço Recheio: 500 g de presunto 400 g de queijo mussarela Queijo parmesão para colocar em cima Modo de Preparo 1. Corte as batatas em tiras grossas e cozinhe em uma panela grande com 1 litro de água 2. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a azeitona 3. Depois de cozidas as batatas coloque em um refratário, intercalando entre o recheio e o molho 4. Por cima jogue um pouco do molho e queijo parmesão 5. Sirva quente

Quibe de Soja Recheado e Assado Ingredientes Para a Massa do Quibe: ·       ½ quilo de proteína texturizada de soja (PTS) (deixada de molho em água quente por 30 minutos) ·       ½ quilo de quibe para trigo branco (deixado de molho por meia hora) ·       ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada ·       ½ xícara (chá) de salsa picada ·       ½ xícara (chá) de folhas de hortelã fresca ·       1 dente de alho picado esmagado ·       1 colher (café) de gengibre ralado ·       1 xícara (chá) de farinha de soja torrada ·       sal e pimenta do reino a gosto Para o Recheio: ·       3 colheres (sopa) de margarina ·       2 dentes de alho picados ·  ...