Bentos Culinárias

O gengibre em conserva, chamado de “gari”, acompanha os pratos de sushi para limpar o paladar entre um peixe e outro, além de estimular a digestão. O preparo é muito simples. Você vai precisar de: 1 gengibre jovem firme, de tamanho médio a grande (quanto mais maduro, mais fibroso). Veja aqui as dicas de como escolher o gengibre. 1 1/2 xícara de açúcar 1 1/2 xícara de vinagre de arroz Primeiro, lave bem o gengibre e descasque-o com a ajuda de um descascador de legumes, ou uma faquinha afiada. Se a pele do gengibre estiver bem fininha, é possível descascar facilmente com uma colher. Rale o gengibre em fatias bem, bem fininhas. Se não tiver um ralador , use uma faca e boa dose de paciência! =) Coloque em uma peneira e acrescente 1 colher de sopa de sal. Misture bem e deixe descansar por uma hora. O sal vai desidratar o gengibre. E não se preocupe que não fica salgado. Seque o gengibre, em pequenas porções, numa toalha de papel: Reserve em um rec

INGREDIENTES 350-400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas; 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de vinagre de arroz; 3 colheres de chá de sal; 1 recipiente de vidro de aproximadamente 1/2 litro, com tampa; MODO DE PREPARO Cozinhe os shooga (gengibre) numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturados no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses). Rendimento : pote de 1/2 litro

INGREDIENTES 1/2 kg de gengibre sem casca 1 xícara de vinagre de arroz (se não tiver, pode substituir pelo de maçã) 3 colheres (sopa) de sal 1/2 xícara de açúcar mascavo Modo de preparo Corte o gengibre em fatias bem finas. Ponha as fatias numa panela com água e cozinhe até que levante fervura. Escorra a água e deixe esfriar. Em outra panela coloque o vinagre, sal e açúcar e leve ao fogo até ferver. Desligue e espere esfriar. Quando tudo estiver frio, misture o gengibre com o líquido formado pelo vinagre, sal e açúcar. Uma dica importante: o gengibre deve ficar totalmente imerso no vinagre. Tampe e deixe curtir em temperatura ambiente por dois dias. Depois, deve ser conservado em geladeira. Validade: cerca de 6 meses. Se a conserva for preparada com gengibre fresco, ficará mais saborosa. Use-a em saladas, no arroz, como aperitivo ou como a imaginação mandar. No entanto, depois de pronta, a conserva não pode ser cozida.

A batata-inglesa é um tubérculo nativo da América do Sul, mas atualmente é cultivada em várias regiões do mundo.Ela pode ser preparada de diversas formas, como batata assada, batata recheada, batata cozida, entre outros. A batata-inglesa é um tubérculo nativo da América do Sul, mas atualmente é cultivada em várias regiões do mundo. Ela pode ser preparada de diversas formas, como batata assada, batata recheada, batata cozida, entre outros. Mas certamente a forma mais conhecida e apreciada é a famosa "batata frita". Este delicioso prato é um dos mais populares no mundo. Não por acaso, trata-se do mais consumido em várias lanchonetes fast food. É realmente muito difícil resistir à tentação da batata frita, como o seu gosto, aroma e crocância maravilhosos. Infelizmente, este saboroso prato é prejudicial para a saúde, devido à quantidade de óleo que se usa no seu preparo. Mas calma! Se você cuida da sua saúde e se preocupa com suas artérias, não precisa parar de comer

Todos nós já nos esquecemos de colocar o bacalhau a demolhar antes de preparar aquela receita especial de bacalhau, aprenda com as nossas dicas a demolhar bacalhau rápido. Estas dicas para demolhar bacalhau rápido são úteis para conseguir colocar o bacalhau no ponto em apenas 3 a 4 horas mesmo a tempo de preparares o jantar. A demolha do bacalhau não é usada apenas como forma de retirar o excesso de sal do bacalhau, mas também permite que o  bacalhau da Noruega  volte a ganhar volume. O bacalhau recupera o volume na demolha pois durante o processo o bacalhau seco absorve a quantidade de água que perdeu no processo de secagem. O procedimento ideal para ter um bacalhau bem demolhado é usar água fria com temperatura inferior a 8ºC. Demolhar bacalhau quando se tem tempo Ingredientes necessários Água fria a 8ºC Como demolhar o bacalhau A demolha do bacalhau pode durar entre 24 e 48 horas e depende diretamente da dimensão do peixe e a necessidade do mesmo para confeção

INGREDIENTES 1 kg de costela inteira 1 colher de sopa de sal grosso 1 cebola 1 caldo  de carne tablete Modo  de Preparo Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola  se quizer 1 caldo  de calne tablete no lugar do sal -á critério seu Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo Mexa a panela de vez em quando Depois é só servir e bom apetite

INGREDIENTES MASSA 2 ovos 4 colheres (sopa) de requeijão (1/4 de xícara de chá) 2 colheres (chá) de fermento em pó RECHEIO 150 g de muçarela fatiada (6 fatias) 120 g de presunto fatiado (6 fatias) 1 tomate sem semente picado MODO DE PREPARO MASSA Coloque em uma tigela 2 ovos, 4 colheres (sopa) de requeijão, 2 colheres (chá) de fermento em pó e bata bem com batedor de arame até ficar homogêneo. Divida a massa em 3 porções. Em um refratário quadrado (16 cm) untado com azeite coloque 1/3 da massa e leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto e 30 segundos. Retire do refratário e reserve. Repita o mesmo procedimento mais 2 vezes até terminar a massa. RECHEIO Pegue uma porção de massa cozida, coloque 2 fatias de muçarela, 2 fatias de presunto, uma porção de tomates sem sementes picados e dobre formando um triângulo. Em seguida coloque o triângulo numa frigideira untada com azeite e grelhe dos dois lados. Sirva em seguida. Repita o mesmo

INGREDIENTES PERNIL Fio de azeite 500 g de cebola cortada em meia lua (Julinne) 2 talos de alho-poró cortados em meia lua 1 kg pernil suíno cortado em cubos grandes 1 colher (sopa) de páprica picante 2 colheres (sopa) de cominho em pó Sal e pimenta-do-reino moída a gosto BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO 500 g de feijão branco 2 cebolas médias 2 dentes de alho Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto 2 ovos VATAPÁ DE TORRESMO E CASTANHA-DO-PARÁ 600 ml de água filtrada 250 g de castanha-do-pará 500 g de torresmo 150 g de castanha-do-pará 100 g de amendoim torrado sem pele 2 cebolas grandes em cubos pequenos 100 g de gengibre Sal e pimenta-do-reino moída a gosto MOLHO LAMBÃO (VERSÃO DO JIMMY) 2 tomates sem sementes e em cubinhos 1 cebola roxa picada 1 ⁄ 2 pimentão amarelo 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadas 1 pimenta-de-cheiro picadas Suco de 1 limão siciliano 1 ⁄ 4 de xícara (chá) de