Palmito Pupunha
Palmito pupunha por Raphael Despirite Confira abaixo a receita: INGREDIENTES 15 ml óleo de avelãs 10 g de avelãs moídas Quanto baste de flor de sal 150 g de cogumelos laminados 100 g de palmito laminado 30 g de parmesão Grana Padano ralado Folhas de manjerona 1 maço de manjerona fresca MODO DE PREPARO Corte o coração do palmito em lâminas finas com uma mandolina benriner. Depois, regue com um fio de óleo de avelãs, espalhe flor de sal e toste com um maçarico de cozinha. Laminar um cogumelo castanho e dispor as lâminas por cima do palmito. Espalhe algumas avelãs já tostadas, rale um pouco de queijo curado com um microplane. Finalize com algumas folhas de manjerona e um fio de óleo de avelãs.