Nhoque de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões)

Enviada por: Cláudio Villar - Tempo de preparo: 50min - Rendimento: 3 porções

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioquinha ( batata salsa em algumas regiões);
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• Sal e noz-moscada a gosto

molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 potes de iogurte natural integral
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias;

Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor;

Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar;

Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada;

Amasse bem;

Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada;

Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície;

Retire, coloque em um refratário e reserve.

Molho:

Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar;

Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela;

Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal;

Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado;

Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquece.