Bentos Culinárias

HARMONIZAÇÃO COM VINHOS

Por Beef Bistrô , 17 de janeiro de 2013, Em home , Receitas , Tipos de carnes RECEITA:  Maminha Sanfonada recheada com mussarela e bacon. Colocar a maminha em uma marinex, acrescentar cerveja ou vinho tinto, embrulhar com papel alumínio e levar ao forno a 180º por aproximadamente 2horas até ficar macia. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura a 270º por 10min.

Por Beef Bistrô , 27 de fevereiro de 2013, Em slide Fazer um bife geralmente é uma tarefa muito simples e fácil, sendo que é possível ser feito até mesmo por solteiros que moram sozinhos e que não entendem nada de cozinha. Basta pegar uma panela ou uma frigideira, colocar óleo, esperar esquentar, colocar sal e temperos no bife e fritar. Está pronto o jantar. Mas para as pessoas que desejam fazer algo a mais com a carne nem sempre as tarefas de deix ar uma determinada carne em um determinado ponto pode ser tão simples assim. Existem várias terminologias e segredos na hora de fazer um bife de carne bovina. Existem as pessoas que gostam de carne mal passada, mas isso não significa que o cozinheiro vai oferecer carne crua para a pessoa. Da mesma forma que existem aqueles que preferem a carne bem passada, e não necessariamente vão comer uma carne torrada. Existem pontos especioso que dev...

Para fazer o molho perfeito para acompanhar carnes ou legumes, você só precisa bater os seguintes ingredientes no liquidificador: Ingredientes 1 pimenta dedo-de-moça; 1 colher de chá de extrato de tomate; 1 tomate; 1/2 cebola; 1 dente de alho; Sal à gosto; 1 pitada de açúcar; Bastante azeite; 2 folhas de louro; 3 cravos; 2 colheres de sobremesa de catchup e mostarda. O molho também pode ser usado para temperar carnes e acompanhar pães. Faça em casa e aproveite! Autor: Beef Bistrô

Arroz à piamontese Pessoal a saga esta chegando ao fim só vem por aí mais uma receitinha e pronto, pois creio que vocês já não aguentam mais tanta receita de arroz (rs). Mas é assim cumadre tudo na cozinha tem que ter um fim digno. Esse arroz com nome tão cheio de rococó eu faço da minha maneira aproveitando sobras de arroz e faço da receita de rococó uma receita simples sem mistérios e muito saborosa. 2 xícaras (chá) de arroz pronto 1 colher (sobremesa) de manteiga com sal 1/2 cebola bem picadinha 150 g de champignon laminados 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso Parmesão ralado Sal e pimenta moída na hora Aqueça em uma frigideira grande a manteiga e deixe a cebola ficar transparente nesse momento junte o champignon, arroz e deixe refogar um tantinho pra pegar o gostinho da cebola, manteiga e tal, com o arroz já refogadinho junte o creme de leite, requeijão cremoso - some a essa mistura um bom punhado de parmesão ralado co...

Conserva de pimenta simples e sem mistérios Pimentas mais ou menos ardidas podem ser o ingrediente principal de molhos e conservas, para depois irem direto incrementar suas receitas. Quem gosta de um sabor picante também vai gostar de aprender mais um jeito de manter as amadas pimentas prontas para o uso por mais tempo. Além de congelar as pimentas (como mostrei AQUI ), você pode preparar uma conserva bem facinha, sem mistérios, firulas ou ingredientes especiais, e ter tanto as próprias pimentas para usar quanto um molhinho para salpicar direto no prato. Como já falei aqui no blog, sou fã e acompanho há algum tempo o fórum Pimentas.org. Não sei se as pessoas continuam participando tanto quanto antes, mas o site acabou se tornando um acervo incrível de informações sobre pimenta. Entrei no tópico de conservas e, em meio a diversas recomendações e experiências, adaptei várias dicas e resolvi fazer uma conserva de pimenta do modo mais simples possível. Você pode...

Fim de Semana… oh diazinho esperado não é não. E nada melhor depois de uma semana caótica, do que um petisquete caliente,  jogar conversa fora e segundo o marido/mulher uma cerveja estupidamente gelada. o pessoal aqui é viciado em comidas apimentadas. Pimentas, de todos os tipos, tem espaço reservado nos nossos corações e estômagos, rs. Essa receita basiquinha figura muito aqui em casa, principalmente nas noites de sexta em que ficamos no casulo. Para fazer o molho você deve refogar 1 dente de alho em um fio de azeite até começar a soltar o aroma (ui chique), 1 lata de tomate pelado (tipo esse aqui ), sal a gosto , 1 colher de sopa de orégano , 1 pitada de açúcar para quebrar a acidez e pimenta o quanto você achar q aguenta. Geralmente uso pimenta em gotas… em fogo baixo, conte mais 5 minutinhos depois de começar a borbulhar e na metade desse tempo ainda coloque mais uns 2 tomates cortados em cubos. É rapidinho porque a idéia é que dê para identificar os pe...

Hoje o post é de dicas bem legais para congelar ervas e temperos que usamos ou não, diariamente. Muitas vezes eles acabam estragando e indo para o lixo, porque não usamos ou cozinhamos com muita frequencia. Outro ponto interessante é que ao congelarmos  cebola e alho, nos livramos daquele perfuminho indesejável  que fica nas mãos. Só por isso, já vale ler o post. A grande vantagem de um bom congelamento é assegurar uma perda mínima do valor nutritivo dos alimentos, conservando  sua cor e textura naturais. Independente da erva escolhida, antes de congelar,  você deve lavá-la e secá-la muito bem.  As centrífugas ajudam muito nisso. Salsinha: depois de lavar e secar muito bem, separe as folhas dos talos. Guarde pequenas porções de folhas em saquinhos plásticos, tire o ar e feche. Separe em porções que normalmente costume usar. Coloque vários saquinhos dentro de outro maior, feche e coloque uma et...

Continuando nossa saga em busca de um trem pra comer, vamos aprender algumas maneiras de se cortar a carne. Como a minha intenção é ajudar os marinheiros de primeira viagem, já vou avisando; não sofram. Se você pedir o açougueiro corta a carne pra você. Chateaubriand Sabe aquele bife grosso, bem alto, que normalmente a gente divide em três pra família toda comer? Pois bem, o Chateaubriand é um bife, bem alto feito com filé mignon e que já avisando aos mais nojentinhos, vai ficar meio cru sim. Tornedor é um bife um pouco mais humilde que o Chateaubriand; pouco mais baixo e feito de contra filé. O tornedor tem em média, dois dedos de altura e também corre o risco de ficar um tanto rosado em seu interior.  Escalopinho essa tranqueira me rendeu algumas cicatrizes no pulso. Isso porque estava trabalhando num jantar e fritando escalopinhos numa panela de 20 kg! Como são bifinhos pequenos e redondos, ficavam no...

Pronto em: 30 minutos 410 calorias em cada porção   Ingredientes Para o molho branco 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha 1 colher (sopa) de cebola ralada fino 3 xícaras de leite 1/2 xícara de queijo parmesão ralado Sal e noz-moscada a gosto Para a couve-flor 1 couve-flor grande 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara de granola salgada   Modo de preparo   Para o molho Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e a cebola e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até dourar. Sem parar de mexer, acrescente o leite aos poucos. Adicione o queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada e, mexendo sempre, deixe ferver e engrossar ligeiramente. Reserve. Para a couve-flor Em uma panela com bastante água, cozinhe os buquezinhos de couve-flor até ficarem al dente. Escorra. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a couve-flor de um a dois minutos. Tempere com sal e...

Rita Lobo é mestre em dar dicas práticas que deixam o dia a dia na cozinha mais fáceis. Se o molho branco ficou empelotado e você não sabe o que fazer, ela tem um truque. Quer saber o ponto exato das claras em neve? E como picar cebola e tomate em cubinhos lindos e perfeitos? Selecionamos essas e outras dicas da cozinheira em um só lugar. Confira: o que fazer para não chorar na hora de cortar cebola Como cortar cebola sem chorar? É só colocar a tábua de corte ao lado da chama do fogão ligado. "Essa é uma ótima maneira de evitar as lágrimas. Isso acontece porque a chama consome uma parte dos gases irritantes aos olhos que a cebola solta", explica a apresentadora do "Cozinha Prática" Rita Lobo. como cortar tomate em cubinhos "É só cortá-lo na metade, tirar as sementes com o dedo e apertá-lo contra a tábua até que ele fique plano. Dessa maneira, a gente corta os cubinhos por igual e do tamanho que quisermos”, explica.   trocar maionese por iogurte segredin...