Bolinhos de bacalhau à portuguesa

Bolinhos de bacalhau à portuguesa

Ingredientes:

• 500 g bacalhau cozido (sem espinhas) 
• 300g batata(s) 
• 3 dl leite 
• 4 ovos 
• salsa picada q.b. 
• pimenta branca moída q.b. 
• sal

Preparo: 

Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne. 

Deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem homogênea. 

Juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada. 

Retificam-se os temperos de sal e pimenta.

E com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, vão fazendo-se bolas ovais.

Fritam-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.

Sempre o dobre de bacalhau ao nível do peso das batatas.