Bentos Culinárias

Coxinha já é sensacional, agora imagine uma coxinha de coxa de frango? com osso e tudo? delícia, de lamber os dedos! INGREDIENTES . 1 lata de creme de leite 50 g de manteiga Sal a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 gemas 3 colheres de sopa de salsinha 6 coxas de frango cozido Temperos a gosto (cebola, alho etc) 3 claras do ovos ligeiramente batidas para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar MODO DE PREPARO: Coloque as 6 coxas de frango para cozinhar com sal e temperos a gosto (cebola, alho, salsinha), após cozidas reserve uma xícara de chá do caldo coado do cozimento das coxas Coloque para ferver o caldo das coxas, o creme de leite e a manteiga Quando ferver acrescente a farinha e mexa sem parar por 2 minutos para que a massa cozinhe Coloque as gemas, a salsinha e mexa rapidamente Deixe esfriar um pouco, divida a massa em 6 pedaços e abra cada pedaço na palma das mãos Coloque uma coxa e modele, de tal modo que a coxa fique co...

Ingredientes - Pão de Frigideira 500g farinha de trigo 10g sal 10g fermento biológico seco 1 ¼ xícara (chá) de água morna (310 ml) 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (30 g) 1 fio de azeite Ingredientes - Opções de recheio Uva verde sem carroço cortada ao meio com gorgonzola cortado em cubos Creme de avelã com banana picada Calabresa sem pele processada com muçarela ralada no ralo grosso Modo de Preparo - Pão de Frigideira Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco e misture. Adicione a água aos poucos, coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos por +/- 2 minutos. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 20 minutos ou até que a massa fique macia. Coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe descansar por 2 ou 3 horas até a massa dobrar de tamanho. Com uma faca corte a massa em 10 porções e abra com um rolo discos com 18 cm de diâmetr...

Veja como preparar a receita do Chef Daniel Boulud Ingredientes - Aïoli 2 ovos 1 gema 2 dentes de alho cru 10 dentes de alho branqueados * (cozidos durante cinco minutos em água fervente) 1 colher de sopa da água quente onde o alho foi cozido 2 colheres de café de mostarda de Dijon 1 colher de sopa óleo de canola (ou de milho ou de girassol) 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 pitada de pimenta caiena ou páprica Azeite de oliva suficiente para deixar a textura cremosa densa. Sal a gosto Modo de Preparo - Aïoli Bater no liquidificador os ovos, a gema, o alho cru, a mostarda e o vinagre durante um minuto. Acrescentar aos poucos o azeite em fio, a pimenta, o sal, o óleo, o alho cozido e a água. Tudo sem parar de bater. Acrescentar azeite até que a textura fique cremosa e firme. Se necessário, ajustar o sal. Video: https://globoplay.globo.com/v/6628389/