Costelinha de Porco de "House of Cards" + Molho Barbecue

Deliciosas costelinhas de porco ao molho barbecue.

INGREDIENTES

Foto ilustrativa 

3kg de costela de porco


Ingredientes tempero:

• ½ de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de café instantâneo

Ingredientes molho:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de páprica
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de whiskey
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de fumaça líquida ou sólida (opcional)
• Sal

Modo de preparo da costela: 

1. Retirar a película que encobre a parte do osso da costela.
2. Esfregar bem o tempero na carne e deixar marinando de um dia pro outro ou por, no mínimo, 4 horas.
3. Levar a uma forma em que caibam os costelas inteiras e cobrir com papel alumínio.
4. Assar no forno em temperatura baixa (a mais baixa que tiver no seu forno) por cerca de 3h, até que a carne comece a soltar do osso.
5. Retirar o papel alumínio, cobrir com o molho barbecue e levar ao forno em temperatura máxima por cerca de 15 minutos, até o molho ficar mais seco, como mostrado no vídeo.
6. Servir com uma tigelinha com molho extra.

Modo de preparo molho:

1. Refogar a cebola no óleo por cerca de 2 minutos.
2. Adicionar a páprica e o alho.
3. Refogar por um minuto e adicionar o whiskey. Deixar o álcool evaporar por dois minutos e acrescentar o resto dos ingredientes, exceto fumaça líquida.
4. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, até que a mistura fique na textura mostrada no vídeo.
5. Desligar o fogo