Croquete de Legumes (Batatas, Cenoura, Queijo)

Croquete de Batatas, Cenoura e Queijo

By Chef Bentos

O croquete de batatas, pode ser feito com qualquer tipo de legumes ou vegetal, neste caso utilizei a cenoura, mas aí fica a tua criatividade, casa bem uma beterraba, espinafre, mesclar a mandioquinha, etc.

Dica: Recomendo adicionar um ovo misturado para dar mais estrutura no croquete, e procurar utilizar a batata Asterix (batata rosa), ou as batatas pequenas, que são mais enxutas. Usei as grandes e tem muito liquido. Acrescenta farinha de rosca e/ou farinha de trigo para dar liga. Eu usei as duas farinhas, menos o ovo. Veja as fotos abaixo:

Ingredientes:

• 3 Batatas grandes 
• 1 Cenoura
• Cebola media/pequena em Brunoise
• 3 Dentes de alho Picados ou amassados
• Água
• Sal para a água
• 1/2 tempero em pó para batatas
• Cebolinha a gosto
• Sal rosa do Himalaya ou sal comum em menos proporção
• * ou outros temperos a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos;

Descasque a cenoura e corte em cubos;

Deite-as em uma panela, acrescente água até cobrir, e tempere com um pouco de sal;

Corte a cebola em brunoise, 

Aqueça uma panela e refogue, acrescente alho espremido, e refogue um pouco mais;

Após, retire  da água as batatas e cenoura cozida, despreze a água.

Acrescente o refogado (cebola e alho) nas batatas e cenoura.

Com um espremedor, esmague até formar um purê (ou processador);

Corte pedaços de queijo, e com um punhado do purê, recheio, formando um croquete.

Se preferir, espete palito de churrasco, formando um espetinho de croquete;

Disponha os croquetes em uma forma antiaderente, ou untada, e leve ao forno pré aquecido, até dourar. Eu usei papel manteiga

E bom apetite!!!

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