Hambúrguer com pão de batata

27 AGOSTO, 2014 - POR ANA LEMBO

Hoje vamos ensinar vocês a fazer este hambúrguer inspirado no pão de batata do shake shack, e na carne e queijo do restaurante de Nova Iorque Gremercy Taver! Esperamos muito que vocês gostem da nossa combinação!! Este foi um dos melhores hambúrgueres que comemos nos últimos tempos!!

Hambúrguer com pão de batata 

Ingredientes para o pão de batata (4 unidades):

1 ovos

1 batatas grandes

1 tabletes de fermento (15 g)

1 colheres de óleo (sobremesa)

1 colher de margarina (sopa)

2 pitadas de sal colher de sal (sobremesa)

50 ml de leite copo de leite

1/4 xícara de açúcar

350 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)

Ingredientes para o hambúrguer:

1/2 kg de fraldinha

1/2 kg de ponta de peito (bem gordurosa)

1/2 kg de maminha

Modo de preparo do pão:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha)

Acrescente farinha e misture em uma vasilha até não grudar nas mãos

Faça pequenas bolinhas e deixe descansar por 30 minutos embaixo de uma lâmpada acesa, até a massa dobrar de volume.

Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos e depois reserve.

Modo de preparo do hambúrguer:

Peça para o seu açougueiro ou em casa moa todas as carnes juntas duas vezes, e reserve a mesma na geladeira até a hora de usar.

Separe a carne em 6 bolinhas, e depois achate-as com a mão, molde os hambúrgueres até ficar no formato desejado.

Tempere os dois lados com sal e pimenta e depois frite as carnes em uma frigideira untada com pouco azeite.

A hora certa de virar a carne, será quando a mesma já estiver até a metade com uma cor, ou mais ou menos 4 minutos de cada lado.

Quando faltar dois minutos para a carne ficar pronta, pegue algumas fatias generosas de queijo, e coloque-o em uma frigideira de ferro ou antiaderente. Deixe o queijo derreter de um lado até formar uma casquinha, depois vire-o.

Montagem:

Corte o pão no meio, e de uma leve tostada nele na mesma panela em que estiver fazendo a carne.

Tire o hambúrguer da frigideira, coloque-o sobre o pão, acrescente por cima o queijo já derretido e se quiser tomate e alface!!