Macarrão instantâneo com molho de hortaliça

Por Abimapi

Ingredientes

Molho de hortaliça

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho amassado
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco descascado e ralado
1 colher (café) de pimenta dedo de moça sem sementes, bem picada
2 xícaras (chá) de cebola cortada em tiras ou ao seu gosto
1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras ou ao seu gosto
350 g de cenoura crua em fatias finas cortadas ao meio ou ao seu gosto
6 xícaras (chá) de acelga fatiada
1 envelope de caldo de legumes 0 % de gordura
½ xícara (chá) de pepino agridoce em conserva
1 colher (sopa) bem cheia de creme de arroz ou amido de milho diluído em 300 ml de água
50 ml de molho sou light
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de glutamato monossódico
Sal, cheiro verde e pimenta do reino branca ao seu gosto
1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar (opcional)
50 g de castanhas de caju picadas e levemente tostadas

Modo de preparo

Em uma frigideira grande ou wok coloque o azeite e frite o alho, a cebola, o gengibre fresco e a pimenta.
Acrescente as hortaliças, e o pepino em conserva, tempere com o caldo de legumes e refogue rapidamente deixando os ingredientes al dente.
Junte a água, o shoyu, o vinagre, o óleo de gergelim, o açúcar, o glutamato e deixe ferver mexendo delicadamente para não formar grumos.
Tempere com sal, cheiro verde e pimenta a seu gosto, junte o macarrão e finalize polvilhando com gergelim e as castanhas.
Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: 711 por porção

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