Abobrinha especial ao forno
Ingredientes
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 1 cenoura pequena ralada
- ½ pimentão verde
- Milho verde (a gosto)
- Ervilhas (a gosto)
- Azeitonas picadas (a gosto)
- Mortadela picada em cubos (a gosto)
- 2 ovos batidos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola
- Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura ralada
- Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos
- Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas, e a mortadela misturando bem
- Coloque em um pirex e reserve
- Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex
- Coloque algumas rodelas de pimentão por cima
- Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados
- Sirva com arroz branco e uma salada verde
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