Anéis de Lula com Gel de Molho de Soja

Ingredientes

• 1 acelga japonesa pequena sem o caule (Pak Choy)200 gramas de lulas frescas limpas
• 1 cebola roxa cortada em petalas
• ½ xícara (chá) de abobrinha italiana sem casca e cortada em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de abóbora cabotchan sem casca e cortada em cubos pequenos
• 4 unidades de eringui cortados ao meio
• 100 ml de azeite
• flor de sal
• flor de nira

Para o Gel de Molho de Soja:

• 200 ml de molho de soja de boa qualidade
• 50 ml de água mineral
• 2 gramas de Agar Agar

• Outros Ingredientes:
• 1 pimenta de moça cortada em tiras
• 100 ml de azeite de oliva
• brotos diversos (broto de beterraba e alfavaca)

Modo de preparo

Misture a pimenta dedo de moça com o azeite e reserve. Grelhe as lulas em um fio de azeite e reserve. Limpe a frigideira, passe azeite e grelhe os ingredientes um de cada vez e reserve para a montagem.  
Para o gel de molho de soja, misture todos os ingredientes. Para a montagem, faça uma cama com o gel de molho de soja, disponha as lulas e os grelhados, tempere com flor de sal e finalize com as pimentas dedo de moça, as flores de nira e os brotos diversos.

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