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Sorvete de Choco com Pimenta
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Receita preparada por Andrea Panzacchi, especialista em sorvetes
ingredientes
1 ½ litro de leite
300 ml de creme de leite
120 g de açúcar
140 g de cacau em pó
120 g de pastilhas dechocolate amargo
5 pimentas dedo de moça picadinhas
modo de preparo
Numa panela coloque 1 ½ litro de leite, 300 ml de creme de leite e 120 g de açúcar e leve ao fogo médio
para aquecer. Quando atingir a temperatura de 50°C adicione 140 g de
cacau em pó e 120 g de pastilhas de chocolate amargo e misture bem até
derreter. Coloque a mistura num pote e leve ao freezer até endurecer
(+/- 4 hs). Coloque a mistura (congelada) no liquidificador e bata bem
até formar um creme. Leve novamente ao freezer até endurecer. Repita o
mesmo procedimento mais 3 vezes. Coloque 5 pimentas dedo de moça
picadinhas, bata com um mix e sirva em seguida.
Receita enviada em
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A RESPEITO DA RECEITA"
bolinho de milho Ingredientes: 4 xícaras de chá de milho verde; 2 colheres de sopa de margarina; 25 gramas de caldo de legumes em pó; 200 gramas de muçarela 100 gramas de provolone ralado; 2 colheres de sopa de amido de milho; Meio quilo de farinha de rosca para empanar; 2 xícaras de chá de leite; 1 xícara de chá de farinha de trigo. Modo de preparo: Ponha um pouco de milho e de leite no liquidificador e bata antes de acrescentar o restante dos dois ingredientes; No fogo, misture o caldo de legumes no creme. Inclua a margarina e não pare de mexer. Vai levar uns 10 minutinhos; Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo. Deixe o fogo para ir cozinhando o trigo junto e sem parar de mexer. Quando estiver soltando do fundo da panela, é porque está no ponto. Leve, então, para um refratário para esfriar; Enrole o bolinho; Em seguida, passe o bolinho na farinha de rosca; Agora, é só fritar.
INGREDIENTES 2 pacotes grandes de pão de forma para tortas sem casca 2 peitos de frango sem osso 2 cubos de caldo de frango 2 caixinhas de creme de leite ou 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijão 1 cenoura 1 porção pequena de cheiro verde picado 1 pacote de queijo ralado 1 caixa de leite (integral ou desnatado) 1 pote de maionese médio 1 pacote de batata palha pequeno 1 lata de ervilhas e milho verde (juntos) 1 colher de sopa de azeite de oliva Temperos a gosto MODO DE PREPARO RECHEIO: Prepare o frango como de costume (assado ou guisado) sem esquecer do caldo de frango no preparo e evite por sal. Depois de pronto, espere esfriar e utilize somente o frango (o caldo/gordura produzido não é necessário). Corte o frango em pedaços que possam ser batidos no liquidificar junto com o creme de leite e a cenoura (de preferência ralada), se for necessário acrescente um pouco do leite líquido para dar leveza ao creme de frango. Depois de batido o creme aqueça em uma panela a colher de azeite...
Flambar é uma técnica da gastronomia que significa "cozinhar direto na chama" e consiste em colocar uma bebida alcoólica diretamente na panela durante a preparação de um prato e atear fogo através do álcool presente. A palavra flambar vem do francês "flamber", que significa "passar pela chama" e, como muitas técnicas culinárias, também foi descoberta acid entalmente. Diz a história que surgiu com um descuido do chef Henri Charpentier, no final do século 19 que, ao preparar uma sobremesa (o famoso Crepe suzette, para Edward VII, príncipe de Gales), ele se distraiu e o fogo atingiu a frigideira em que estava o doce regado com conhaque. A técnica está presente há muito tempo na culinária mundial, mas não são todos que conseguem dominá-la. Ela é usada para dar um sabor especial e levemente defumado ao prato através da alta temperatura momentânea (até o álcool evaporar) e também interfere na textura do alimento, criando uma fina e del...
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