Bentos Culinárias

CHURRASCO Brasileiro aprecia bons churrascos, aos domingos não há município que não tenha pelo menos um aficcionado por churrasco, rodeado de família e amigos. Dizem os bons cozinheiros que o churrasco é uma arte, e como tal deve ser servido com cuidado e carinho. A picanha foi eleita a rainha do churrasco. A costelinha de porco, lingüiça, asinhas de frango, coração de galinha são as tradicionais entradas do churrasco, mas também tem seus segredos no preparo. OS TEMPEROS Voce pode utilizar apenas sal grosso para a carne ou então preparar uma salmoura. Se preferir um gostinho diferente faça um molho com cebola. Pique 1 cebola média, coloque óleo, salsa bem picadinha e um pouco de pimenta vermelha. Deixe este molho descansar por alguma horas (ele fica melhor ainda de um dia para o outro) depois espalhe pela carne. CARVÃO NA MEDIDA Calcule 700g de carvão para cada quilo de carne, mas tenha um pouco mais à mão, pois o consumo pode variar de acordo ...

Pão Cigano 1 quilo de farinha de trigo 1 litro de leite morno   50 gramas de fermento para pão   3 ovos inteiros   1 colher e meia de manteiga   sal a gosto   manteiga derretida   1 punhado de Erva-Doce   1 pouco de Cravo da Índia   Canela em casca. *** rende uns dois pães mais ou menos *** polvilho um pouquinho de açúcar por cima só pra dar uma corzinha Pão de Gorgozola o de gorgonzola é massa de pão normal e faz um creme de manteiga, requeijão e gorgonzola e qdo estiver pré assado passa em cima e termina de assar. By Patricia Trautvein  

Peixe na Telha (defumado) Ingredientes : Importante  : utilizar uma telha esmaltada ou, um travessa de barro. PEIXE : 01 kg de filé ou lombo de peixe (cação, dourada, anchova negra, etc...) Defumador : A tenção!!!  (defumar a peça, por aproximadamente 4 horas). MOLHO   (montagem, após a defumação): 06 tomates maduros sem semente e sem pele  Cebola em fatias (1 e ½) Alho (3 dentes) Sal e pimenta a gosto   Shoyo (pouquinho) Coentro ou Salsinha (Alecrim é melhor ainda) Pimenta ou pimentão vermelho (em tiras) Camarão médio 200 g Conhaque (flambar) Camarão Molho de tomate (se precisar) Pitada de leite ou açúcar   Noz moscada Montagem na Telha (barro ou esmaltada) Uma camada de molho com camarão, o filé de peixe e cobrir com mais uma camada de molho. Tempo de cozimento : (forno)  30 minutos com papel alumínio 10 minutos sem papel alumínio Bom apetite!!!!!

Frango de Peão Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes: 1 frango inteiro 1 cabeça de alho 2 cálices de vinho branco seco 1 ramo de alecrim 2 abóboras compridas pequenas páprica doce 1kg de batatas sal a gosto Modo de Preparo: Amasse o alho junto com o alecrim e 2 colheres (sopa) de sal e misture ao vinho. Coloque a mistura no frango e deixe por no mínimo 3 horas para pegar o tempero. O ideal é temperar na véspera. Após 3 horas, lave as abóboras, corte em quatro, passe cada pedaço de abóbora no tempero do frango, arrume em uma forma de alumínio ou refratária, polvilhe páprica doce, sal e leve ao forno por 30 minutos. Reserve. Descasque as batatas e cozinhe na água com sal e reserve. Asse o frango por 40 minutos no forno coberto com papel alumínio . Não esqueça de colocar todo o caldo do tempero junto do frango. Após os 40 minutos arrume as batatas na forma que está o frango e leve novamente ao forno para corar as batatas, o frango e secar o temper...