Kebab de cordeiro

iguaria é servida com legumes na brasa

Com a ajuda de um chef turco, Olivier Anquier ensina todos os passos para fazer um kebab tradicional. Anote os ingredientes e assista à receita:

Ingredientes:

• 1kg de carne de carneiro moída duas vezes
  
• 250g de gordura de carneiro moída duas vezes (ou banha de porco)
• 6 dentes de alho picado
• 3 cebolas picadas
• Cebolinha picada
• Cominho em pó
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Tomilho
• Páprica picante
• 2 ovos inteiros
• Farinha de rosca

Modo de preparo:
Misture a carne de cordeiro com a gordura de carneiro e acrescente alho, cebola picada e cebolinha. Todos os temperos devem ser acrescentados a gosto. Em seguida, acrescente a farinha de rosca para dar liga à massa da carne. Faça bolinhas com a massa e achate levemente com as mãos untadas de azeite para a massa não grudar na mão. Esquente a frigideira e frite-os. Não é necessário colocar óleo, pois o óleo usado nas mãos já faz esta função.

Ensopado de cordeiro com molho caseiro de hortelã

Para preparar os legumes na brasa:

Ingredientes:

• Pimentão vermelho
• Pimentão verde
• Beringela
• Tomate cereja
• Cebola inteira com casca
• 1 cabeça inteira de alho
• Sal
• Páprica
• Pimenta-do-reino
• Chilli
• Azeite

Modo de preparo:
Coloque os legumes direto na brasa e espere que cozinhem. Quando estiverem cozidos, tire a pele dos pimentões com o dorso da faca e a pele sairá facilmente. Descasque a cebola e o alho. Agora, pique todos os legumes, cebola e alho, e coloque em um recipiente. Tempere-os com azeite, sal, páprica picante, pimenta-do-reino e chilli. Mexa e sirva com o kebab.