Enroladinho de linguado e mexilhões

Por: Damián Dodi

Rendimento: 4 porções 

 

Para quem não tem muito tempo para cozinhar, a proposta é um delicioso peixe muito fácil de preparar.

 

Você precisa de:

• 600 g Linguado,8 folhas Espinafre,
  
• 8 Mexilhões descascados, 
• 50 ml Azeite de oliva,
• 2 folhas Louro,
• 10 g Tomilho,
• 8 Folhas de alho-poró, 
• 2 Limões, 
• 400 g Batatas,
• 5 g Sal,
• 2 g Pimenta,
• Açafrão, a gosto
• Amido de milho

Passos 

1 - Limpe o linguado e corte-o em filés. Coloque uma folha de espinafre sobre cada filé, tempere com sal e adicione os mexilhões já limpos.

2 - Uma vez prontos, enrole e amarre com as folhas de alho-poró branqueadas.

3 - Cozinhe no vapor.

4 - Faça um purê clássico e tempere com suco de limão e as raspas.

5 - Emulsione bem o açafrão com o fundo do peixe, caso seja necessário, ligue com o amido de milho.