Bentos Culinárias

Tipos de cortes Costela Bovina: Cortes, temperos e preparos                                                       Recheando o matambre            Ja amarrado                   Depois de pronto      O matambre é uma (espécie de capa) que cobre a superfície da costela.      Retire o matambre por inteiro, coloque-o sobre a mesa com a parte interna voltada para cima, recheie com: bacon em fatias, pimentão vermelho, cenoura, lingüiça de frango, cebolinha verde picada e salpique uma pequena quantidade de sal grosso. Enrole o matambre e amarre com barb...

2 kg de barriga suína magra 2 colheres (sopa) de sal 8 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 500 ml de água Corte a barriga em pedaços de 3cm de largura por 5cm de comprimento. Em uma tigela coloque os pedaços já cortados e temperados com (água, sal, alho e bicarbonato), deixe 'curtir' por 2 horas. Após esse tempo retire os pedaços e distribua-os sobre a grelha do forno de maneira que a parte do couro fique voltada para cima. *OBS: Coloque uma fôrma por baixo da grelha, para que a gordura escorra e não suje o fôrno. Em seguida leve ao fôrno pré-aquecido a 120.C graus por aproximadamente 1h:30 minutos, para que escorra bem a gordura. Após este período, elevar a temperatura para 200.C graus por mais 15 minutos para que 'pururuque'. O bicarbonato é para ficar mais crocante e forme a pururuca.

Categoria: doces Rendimento: 3 porções Ingredientes 500g de goiabada 2 latas de creme de leite Modo de preparo 1 - Corte a goiabada em pedaços e bata no liquidificador com o creme de leite. 2- Arrume a mistura em um refratário ou em tacinhas de sobremesa. Enfeite com pedacinhos de goiabada e leve para a geladeira por, no mínimo, 3 horas. Está pronto!

O Anonymus Gourmet deste sábado (21) mostrou um cardápio para tirar os cozinheiros do aperto na hora da emergência. Sabe aqueles finais de semana que os familiares e amigos decidem aparecer sem avisar? Agora não há mais motivos para se deseperar. Confere o frango com arroz colorido e a sobremesa do mousse a jato de goiabada, e saia do improviso em grande estilo! Categoria: arroz, aves, Rendimento: uma porção Ingredientes 1 cubo de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de óleo 2 filés de frango 1 xícara (chá) de arroz cozido 2 colheres (sopa) de milho em conserva 2 colheres (sopa) de ervilha congelada aferventada 1 colher (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos Modo de preparo 1- Em uma tigela pequena, coloque o caldo de galinha e adicione o óleo. Com as costas de uma colher, amasse o caldo de carne até formar uma pasta homogênea. Se preferir, leve ao micro-ondas por 10 segundos para desmanchar o cubo de caldo. 2- Pass...