Bifes à Milanesa e à Parmegiana Para Iniciantes

Bife a Milanesa

Ingredientes

BIFE À MILANESA PAULISTA:

- 150 g de alcatra em bife

- sal a gosto

- g de farinha de trigo

- ovo batido e temperado

- farinha de rosca - óleo para fritar

BIFE À MILANESA CARIOCA:

- 150 g de alcatra em bife

- sal a gosto

- g de farinha de trigo

- ovo batido e temperado

- farinha de rosca

- óleo para fritar

FILÉ À PARMEGGIANA:

- 4 bifes a milanesa fritos

- mussarela fatiada

- molho de tomate pronto

=> Molho de tomate:

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 500 g de molho de tomate pronto

- 100 ml de água

- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (opcional)

- salsinha picada e cebolinha picada a gosto

- sal e pímenta do reino a gosto


Modo de Preparo

BIFE À MILANESA PAULISTA:

1 - Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto.

2 - Numa frigideira larga, em fogo alto e com um fio de óleo, coloque o bife de alcatra e deixe, sem mexer, dourar de um lado. Assim que estiver bem dourado, vire o bife e doure do outro lado. Neste momento tempere o lado dourado e selado com sal a gosto. Deixe que o bife fique grelhando até ficar bem sequinho.

3 - Retire o bife da frigideira e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

4 - Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

BIFE À MILANESA CARIOCA:

1 - Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

2 - Passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

3 - Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

CURIOSIDADE: Milanesa significa "ao estilo de Milão" , referente à comida mergulhada em ovos batidos, em seguida passada em farinha de rosca e depois frita em manteiga.

FILÉ À PARMEGGIANA:

1 - Num refratário coloque 4 bifes à milanesa, arrumados. Coloque sobre os bifes a mussarela fatiada e em seguida cubra com molho de tomate pronto. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos para derreter o queijo.

=> Molho de tomate:

1 - Numa panela, em fogo médio, aqueça

1 colher (sopa) de azeite e refogue

1 cebola picada e 3 dentes de alho picados por 1 minuto.

Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 500 g de molho de tomate pronto, 100 ml de água 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e deixe ferver até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com salsinha picada, cebolinha picada, sal e pímenta do reino a gosto.

• Categoria:Carnes

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