Bife Para Iniciantes

Ingredientes

Bife acebolado:



Bife Acebolado



- 1 fio de óleo

- 300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 cebola grande cortada em rodelas

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de vinagre

Bife a cavalo:

- 1 fio de óleo

- 300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

PARA OS OVOS:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 2 ovos

- sal e pimenta do reino


Modo de Preparo

Bife acebolado:

1 - Aqueça bem uma frigideira (24 cm) com 1 fio de óleo. Quando o óleo estiver bem quente coloque 1 bife de alcatra e deixe selando até dourar./ sem mexer nos bifes (para saber se a carne já está selada, levante um pouco o bife e verifique se ele está dourado).

2 - Com uma espátula vire o bife e deixe dourando por mais 1 minuto. Neste momento tempere com sal a parte já selada. Retire o bife. Vá fritando um a um.

3 - Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, água e vinagre e vá mexendo enquanto a cebola murcha. Retire da frigideira e sirva com os bifes.

Bife a cavalo:

1 - Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo.  Quando estiver bem quente coloque 1 bifes e deixe selando até dourar, sem mexer no bife.

2 - Com espátula vire o bife e só então coloque o sal na parte já selada . Retire o bife e reserve. Em outra frigideira menor coloque 1 colher (sopa) de óleo e aqueça bem. Coloque cuidadosamente 1 ovo (sem estourar a gema) e 1 pitada de sal. Deixe fritando por 1 minuto. Retire e sirva cada ovo sobre cada bife.

CURIOSIDADE: O bife a cavalo é uma receita tradicional tanto no brasil quanto em Portugal. É simplesmente um bife com um ovo em cima (como se fosse a cavalo).
• Categoria: Carnes

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