polenta de ragu calabresa

Confira receita da polenta de ragu de calabresa do Meza Bar

Ingredientes

• 1000 gramas de calabresa moída
• 2 cebolas
  
• 1 cenoura
• 100 gramas de bacon   
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 50 ml de azeite
• 100 ml de vinho tinto
• 2 folhas de loura folha de louro
• 2 ramos de manjericão
• 500 ml de passata de tomate
• 50 gramas de parmesão ralado   
• 1 sopa de cream cheese
• 1 pitada de açúcar   
• 200 ml de caldo de galinha

Para a polenta

• 250 gramas de polenta   
• 1500 ml de água
• 250 ml de leite
• 150 ml de creme de leite   
• 150 gramas de manteiga   
• 50 gramas de parmesão   

Modo de fazer
Ragu de calabresa: Refogar a cebola, cenoura e bacon no azeite por 3 minutos. Adicionar a pimenta dedo-de-moça picada em rodelas e a calabresa moída. Refogar por mais três minutos. Deglacear com o vinho tinto e deixar evaporar. Adicionar o tomate pelati, o caldo de galinha, as folhas de louro e o ramos de manjericão inteiros. Quando ferver, adicionar o queijo parmesão ralado e o cream cheese. Reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Polenta mole: ferver água e leite. Adicionar polenta aos poucos para não embolar. Cozinhar em fogo baixo por meia hora até polenta desgrudar dos lados da panela. Adicionar a manteiga, parmesão, creme de leite e temperar com sal e pimenta.

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