Bentos Culinárias

Ingredientes Para a massa: - 400 g de farinha de trigo - 1/2 colher (sopa) de sal - 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada Para o recheio: - 2 colheres (sopa) de azeite - 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite - 2 tomates picados sem pele e sem sementes - 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão) - 1 cebola cortada em tiras finas - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água. Para o molho agridoce: - 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi - 1/4 xícara (chá) de amido de milho - 1/2 xícara (chá) de vinagre branco - 1/2 xícara (chá) de catchup - 1 pitada de sal - 2 colheres (chá) de açúcar Modo de Preparo Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 col...

Ingredientes - 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) - 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) - 1 lata de leite condensado - 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia) - xerém de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado) Modo de Preparo 1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe. 2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no xerém de amendoim (amendoim picado). RENDIMENTO: +/- 40 brigadeiros de 10 g   • Categoria: Doces e sobremesas

Ingredientes - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml) - 3 gemas peneiradas - 200 g de chocolate branco ralado - 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml) - 3 claras batidas em neve Calda verde - 1 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml) - 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g) - 1 maço de folhas de hortelã - 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água Modo de Preparo 1 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml), 3 gemas peneiradas, 200 g de chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (+/- 5 minutos). 2 - Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco   batido em ponto de chantilly (250 ml) e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte 3 claras batidas em neve. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo in...

Ingredientes Primeira calda: - 1/2 xícara (chá) de água - 1 colher (sopa rasa) de sal - 1 colher (café) de bicarbonato de sódio - 1 xícara (chá) de açúcar refinado - 1 kg de amendoim cru com casca vermelha - 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo Segunda calda: - 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu) - 1/3 xícara (chá) de água - 1 colher (sopa) de açúcar - 1/2 colher (sopa) de manteiga - 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico - 1/2colher (chá) de sal Modo de Preparo Primeira calda: 1 - Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa rasa) de sal, 1 colher (café) de bicarbonato de sódio e 1 xícara (chá) de açúcar refinado e misture bem. Reserve. Amendoim: 2 - Numa assadeira grande coloque 1 kg de amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o exce...

Ingredientes: 350 gramas de legumes variados: cenoura, brócolis, pimentão, repolho, couve-flor e moyashi (broto de feijão); 200 gr. de filé mignon limpo; 100 gr. de macarrão para yakisoba; 50 ml de shoyu; 50 ml de saquê seco para cozinha; 10 ml de óleo de gergelim; 5 gr. de açúcar; 250 ml de sopa dashinomoto (tempero derivado de peixe); Sal a gosto; Amido de milho dissolvido na água. Modo de preparo: Refogue o filé mignon com óleo. Depois, misture os legumes variados com o filé refogado. Adicione sal a gosto, açúcar e o óleo de gergelim. Em seguida, acrescente a sopa dashinomoto e deixe ferver. Coloque o amido de milho dissolvido na água para engrossar o caldo. Agora, basta servir e se deliciar com o Yakisoba de filé mignon. Serviço Nagoya Sushi Onde: Rua dos Pinheiros, 573, Pinheiros – São Paulo/SP Tel.: (11) 3063-5713 www.nagoyasushisp.com.br (Porção para duas pessoas)

Chef Jurandyr Affonso falecomigojura@uol.com.br (0xx11)8361-6412 Ingredientes:  2 pacotes de massa de lasanha pronta  400g de queijo prato fatiado  1 lata de creme de leite (se usar massa de lasanha seca) Recheio de abóbora:  1kg de abóbora fatiada  ¼ de xícara (chá) de azeite  1 cebola picada  3 dentes de alho picados  pimenta a gosto Modo de preparo: Numa panela, refogue todos os ingredientes até secar, aproximadamente 1 hora.  Recheio de carne seca:  400g de carne seca desfiada  3 colheres (sopa) de manteiga  ¼ de xícara (chá) de azeite  1 cebola fatiada  2 dentes de alhos picados  2 tomates picados  ½ pimentão picado  1 xícara (chá) de salsinha ou coentro picado Modo de preparo: Refogue todos os ingredientes. Molho branco: (para o recheio e montagem do prato)  1 litro de leite  80g de manteiga  8 colheres (sopa) de fa...