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Tiramisu

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Graças ao mascarpone, um tipo de queijo bem cremoso, esta clássica sobremesa italiana é levíssima. Você pode até caprichar um pouco mais no rum!
Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 8 porções

Ingredientes
500 g de queijo mascarpone 2 gemas 1/2 xícara (chá) de açúcar 60 ml de rum 1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar12 unidades de biscoito champanhe 4 claras chocolate em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1. Num prato de sopa, misture o café e o rum. Escolha uma travessa retangular para montar o Tiramisu. Molhe apenas um dos lados do biscoito na mistura de café com rum por 2 segundos. Em seguida, transfira para a travessa com o lado molhado virado para cima. Cubra todo o fundo da travessa e, caso sobre um pouquinho de café, regue os biscoitos. Reserve.

2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adicione o mascarpone e bata apenas para misturar. Reserve.

3. Limpe e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Bata…

Orecchiette com ervilha fresca e bacon

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Orecchiette significa "orelhinha" em italiano. Daí o nome da massa. E que tal combiná-la com ervilha, bacon e hortelã? O parmesão em lascas dá aquele toque de glamour nesse prato — que fica pronto rapidinho e ainda faz bonito em uma ocasião especial.
Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Pá Pum
Serve: 2 pessoas
Ingredientes

2 xícaras (chá) de orecchiette 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas150 g de bacon em cubinhos1/2 xícara (chá) de hortelã fresca sal e pimenta-do-reino moída na hora4 fatias finas de queijo parmesão para decorarModo de Preparo
Em uma panela média, leve 1,5 litro de água ao fogo alto. Junte 1 colher(sopa) de sal. Assim que começar a ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, coloque os cubos de bacon. Mexa de vez em quando, até dourar.Deslique o fogo para o bacon não queimar e junte as ervilhas congeladas. Tempere c…

Petit Gateau Light de Chocolate

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Sobremesa não leva farinha nem manteiga nos ingredientes

ingredientes 1 xícara (chá) de leite em pó (110 g)1 xícara (chá) de chocolate em pó (120 g)½ xícara (chá) de açúcar (100 g)4 ovos 
Calda de Chocolate2 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sopa) de chocolate em pó100 g de chocolate meio amargo picado¼ xícara (chá) de água fervente modo de preparo
1°- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, ½ xícara (chá) de açúcar e 4 ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.
2°- Transfira a massa (feita acima) para forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com calda de chocolate.
Calda de Chocolate
1°- Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 100 g de chocolate meio amargo picado e ¼ xícara (chá) de água fervente e misture até formar uma mistura homogênea…

Batata Rostie de Forno

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ingredientes
750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada1 cebola picadinha2 colheres (sopa) de farinha de trigocheiro-verde picado a gosto½ caixinha de creme de leite3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento3 tomates sem sementes picadinhos

modo de preparo

1°- Em uma assadeira untada com manteiga, coloque 250 g de batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.

2°- Coloque em uma frigideira ½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e refogue bem para a farinha …

bacalhau espiritual

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Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado1/3 de xícara de chá de azeite extravirgem2 xícaras de chá de creme de leite4 cenouras médias raladas4 cebolas médias bem picadas1 xícara de chá de leite80g de queijo parmesão ralado (aproximadamente 2/3 de xícara)4 batatas médias amassadas
Modo de preparo
Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por três dias dentro da geladeira, trocando a água duas vezes por dia. Use sempre água gelada nas trocas, para evitar choque térmico. Cozinhe o bacalhau no leite em fogo baixo por 15 minutos. Desfie-o e reserve o leite. Doure a cebola no azeite e adicione a cenoura. Acrescente o bacalhau desfiado. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite e a batata e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite e metade do queijo parmesão e misture bem. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe o queijo parmesão restante e leve ao forno para gratinar. Retire quando estiver dourado. Sirva em seguida.Receita passada no p…

Molho de Tomate 'Econômico'

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A receita leva chuchu e sai pela metade do preço dos mercados

ingredientes
1 kg de tomate600 g de chuchu1 fio de azeite1 cebola média picadinha1 lata de extrato de tomate (340 g)sal e açúcar a gosto1 litro de água
modo de preparo
Retire a pele dos tomates e corte em pedaços médios. Reserve.Descasque o chuchu, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve.Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue 1 cebola média picadinha até murchar (+/- 5 minutos).Adicione os pedaços de tomate e chuchu (reservados acima), junte 1 lata de extrato de tomate (340 g), tempere com sal e açúcar a gosto, despeje 1 litro de água e deixe em fervura branda por +/- 1h ou até os legumes amolecerem.Bata no liquidificador, despeje em potes de vidro, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira.
Observações:

Rendimento: 1,6kg


Receita enviada em 17/09/2012 Receita exibida no programa Mais Você bentos2@hotmail.com

Torresmo de Macarrão

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Um petisco salgadinho e delicioso

ingredientes
500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale)
glutamato monossódico e orégano a gosto


modo de preparo

1°- Coloque em uma panela com água fervente 500 g de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos. Quando estiver cozido coloque sob água corrente para parar o cozimento. Escorra em papel toalha.

2°- Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente.

3°- Tempere com glutamato monossódico e orégano a gosto, ou o tempero seco de sua preferência.

Receita enviada em 20/05/2011 
http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/torresmo-de-macarrao-4dd660ba4cc6b119b400077a
bentos2@hotmail.com

Pavê de Piapara Defumada

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Peixe
- 200 g de filé de piapara
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto


Guarnição
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1 tomate italiano
- 2 ramos de salsinha
- Ervas frescas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto


MODO DE PREPARO


Peixe
Corte o filé da piapara em um retângulo, usando o lombo e a barriga do peixe (pavê).Tempere com sal e pimenta do reino.Em uma panela com espaço para instalação de uma peneira, coloque brasas de lenha de uma lareira/fogueira/fogão, despeje um pouco de azeite sobre elas, ponha a peneira com o pavê de piapara, com a pele para cima, e tampe a panela.

GuarniçãoDescasque uma batata e retire dela, pelo menos, duas lâminas ao comprimento. Tempere-as com sal e pimenta do reino.Em uma frigideira bem quente, comece a grelhar as lâminas da batata com azeite de oliva.Descasque uma cenoura e retire lascas bem finas, tempere com sal e pimenta e coloque-as junto com as batatas. Repita o processo com o tomate italiano, porém, este, em rodelas mais g…

Pavê de frango

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INGREDIENTES:

- 3 peitos de frango sem osso (cozidos, desfiados e temperados com sal) - 200 gramas ou uma lata de milho cozido - 4 copos de leite - 8 colheres de farinha de trigo - cheiro verde a gosto - 340 gramas ou um saquinho de molho de tomate - 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga - 500 gramas de muçarela (fatiada ou ralada) - 2 caldos de galinha (em pó ou em tablete) - sal a gosto - 1/2 cebola fatiada - 200ml de creme de leite


MODO DE PREPARO:

Faça primeiro o molho branco. Coloque no liquidificador o leite, a cebola, o caldo de galinha, a margarina e a farinha de trigo. Bata e depois ponha numa panela. Mexa no fogo até engrossar. Desligue quando a mistura começar a se soltar do fundo da panela. Acrescente o creme de leite.

Inicie a segunda etapa da receita. Refogue o frango já cozido no azeite. Coloque caldo de frango, cheiro verde, milho verde e molho de tomate.

Comece a montar o prato. Ponha na travessa uma camada do molho de frango. Ponha uma camada de molho branco.…

Pão de Queijo Francês

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Receita ensinada pelo chef Emmanuel Bassoleil na casa de cristal ingredientes
250 ml de água100 g de manteiga1 pitada de sal150 g de farinha de trigo4 ovos100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)1 gema batidamodo de preparo
Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Receita enviada em 05/09/2012 
http://tvg.globo.com/receita…

Sal de Ervas - para diminuir o uso de sódio

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O consumo excessivo de sal é bastante prejudicial para a nossa saúde. Isso porque ele contém grandes quantidades de sódio. Essa substância está relacionada com o aparecimento de diversos problemas de saúde, como a hipertensão e as doenças do coração. Por isso, os especialistas recomendam a ingestão de até 5 g de sal por dia, o que equivale a 2,4 g de sódio. Quem cuida da saúde deve estar sempre atento às quantidades de sal dos produtos industrializados e maneirar no uso do produto na hora de temperar alimentos. O grande problema é que o sal ajuda a deixar os pratos mais saborosos. Assim, muitas pessoas têm dificuldade de reduzir o consumo de sal. Uma boa alternativa, sugerida por nutricionistas, é o sal de ervas. A mistura ressalta o sabor dos alimentos, além de contar com os benefícios medicinais das ervas. A dica é usar a mesma quantidade do sal de ervas que você usaria do sal comum. Desa forma, é possível diminuir a quantidade de sódio ingerida no dia.
Você vai precisar…

3 Receitas de Pão de queijo frito

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Ingredientes 1 copo (americano) mais 2 colheres de sopa de polvilho doce 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 400 g de queijo meia cura ralado  Modo de Preparo Em uma vasilha, misture os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea Faça bolinhas (com uma colher de sobremesa) Frite em óleo já aquecido até dourar Dicas:Sugestões de recheios: 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado; 40 g de queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto; 40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado e sal a gosto ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pão de queijo fritoTempo   40min
Rendimento    30 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes 3 ovos1 e 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce1 colher (sopa) de fermento em pó400g de queijo-de-minas padrão (meia cura…

Beijing jianbing

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Jianbing Receita煎饼(Valores abaixo são para uma mini-jianbing, assim multipy conforme o caso)- Molho Hoisin (tianmianjiang甜面酱) (ver pós Molhos para a receita)
- Molho de flor de Leek (jiucaihua韭菜花)
- Vermelho fermentado tofu (hong doufuru ou nanru红豆腐乳/南乳) (ver pós molho para a receita)
- Molho de pimenta (lajiang辣酱)
- Cebolinha, picados, uma colher de chá por jianbing
- Coentro, picada, uma colher de chá por jianbing
- Conserva mostarda, cubos, uma colher de chá por jianbing
- Preto sementes de gergelim (opcional)
- Fritada pele wonton, um por jianbing, a menos que você ama crunch, em seguida, ir porcas com dois (ver pós Innards para a receita)
- Massa, cerca de 2 colheres de sopa por jianbing (ver pós Massa para unrecipe receita)
- Ovo, mexidos, metade de um ovo por jianbing
- Petróleo, para untar a frigideira Nota: Antes de começar a fazer o jianbing, todos os ingredientes devem ser preparado e no pronto. Leva apenas três minutos para fazer a jianbing, então todos os molhos devem…

Sorvete de Gelatina com Calda de Morango

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ingredientes
250 ml de água fervendo1 pacote de gelatina em pó sabor morango com 35 g (ou do sabor de sua preferência)200 ml de água gelada1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soroCalda de Morango1 ½ xícara (chá) de morango picado½ xícara (chá) de açúcar cristal modo de preparo
1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sabor morango (ou do sabor de sua preferência) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture.
2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).
3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.
4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.
Observ…

Costela Bovina:Cortes,temperos e preparos

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Tipos de cortes Costela Bovina: Cortes, temperos e preparos



     Recheando o matambre            Ja amarrado                   Depois de pronto
     O matambre é uma (espécie de capa) que cobre a superfície da costela.
Retire o matambre por inteiro, coloque-o sobre a mesa com a parte interna voltada para cima, recheie com: bacon em fatias, pimentão vermelho, cenoura, lingüiça de frango, cebolinha verde picada e salpique uma pequena quantidade de sal grosso. Enrole o matambre e amarre com barbante próprio para churrasco. Envolva em papel alumínio com 4 voltas e deixe assar por 4 horas a 60 cm do brasido. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min.
DICA: Adicione queijo provolone cortado em pedaços mais grossos ( em media de 1 a 2 cm).

 Fogo de chao:Uma peca de costela bovina de 10kg,salpique sal grosso sobre ela com um pouco de azeite de cozinha,para que o sal grude e não caia na hora de espetala no chão.Massageie o sal junto com o azeite espalhando uniformemente.Use o espeto …

Torresmo no Forno

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2 kg de barriga suína magra2 colheres (sopa) de sal8 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio500 ml de água
Corte a barriga em pedaços de 3cm de largura por 5cm de comprimento. Em uma tigela coloque os pedaços já cortados e temperados com (água, sal, alho e bicarbonato), deixe 'curtir' por 2 horas. Após esse tempo retire os pedaços e distribua-os sobre a grelha do forno de maneira que a parte do couro fique voltada para cima.
*OBS: Coloque uma fôrma por baixo da grelha, para que a gordura escorra e não suje o fôrno. Em seguida leve ao fôrno pré-aquecido a 120.C graus por aproximadamente 1h:30 minutos, para que escorra bem a gordura. Após este período, elevar a temperatura para 200.C graus por mais 15 minutos para que 'pururuque'.
O bicarbonato é para ficar mais crocante e forme a pururuca.