Bentos Culinárias

INGREDIENTES Meio quilo de macarrão (pode ser rigatoni, penne - melhor uma massa com furo no meio) 400g de camarão cozido 300g de ervilha 1 copo de requeijão 1 cebola 1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 3 copos de caldo de legumes MODO DE PREPARO 1 - Comece preparando um molho branco. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela em fogo baixo e, mexendo sempre, espere o molho engrossar levemente. 2 - Enquanto isso esquente o caldo de legumes (você pode prepará-lo em casa com vegetais ou dissolver 3 tabletes de caldo de legumes em 3 copos de água). Com o molho branco pronto, junte o caldo fervendo. Misture. Neste molho você vai cozinhar a massa. Junte o meio quilo de massa e misture. Cuide o tempo indicado na embalagem da massa. 3 - Quando faltar uns minutos para a massa estar cozida, acrescente o requeijão, a ervilha e o camarão que deve ser daqueles que j

INGREDIENTES 1 costela suína 1 colher (chá) de sal Meio limão 1 xícara (cafezinho) de molho de soja 2 xícaras de arroz 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de caldo de carne 3 xícaras de água 200g de bacon 1 dente de alho 1 cebola 2 ovos 100g de queijo ralado MODO DE PREPARO 1 - Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta. Tempere-a já na forma ou refratário que vai ao forno. Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja. Passe bem nos dois lados da carne. Leve ao forno preaquecido até dourar um lado. Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado. Se preciso, um toque a mais de molho de soja ou água. O tempo depende do forno. Em média de 40 a 60 minutos. 2 - Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco. Numa panela coloque o azeite. Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos. O caldo e a água. Mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e

INGREDIENTES Meio quilo de coxa e sobrecoxa de frango 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo 1 xícara (cafezinho) de molho de soja 1 cebola 2 dentes de alho Meio copo de suco de limão 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 copos de creme de leite fresco ou nata 2 copos de caldo de galinha 1 xícara de cenoura 1 xícara de vagem 1 xícara de milho 1 xícara de ervilha 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de brócolis MODO DE PREPARO 1 - Comece pelo frango. Corte as coxas e as sobrecoxas em pedaços grandes. Esquente uma frigideira ampla ou panela grande e, com um pouco de azeite, doure os pedalos de frango. Entre com o molho de soja e deixe refogar. 2 - Enquanto isso, no liquidificador, bata os ingredientes do molho de limão. A cebola, os dentes de alho, o suco de limão, a farinha, o caldo e a nata ou creme de leite fresco. Deixe bater por alguns minutos. Leve a mistura para uma outra panela e, mexendo sempre, espere engrossar levemente. 3 - Volte ao frango que ficou

Quantidade de comida Na hora de preparar a comida, especialmente os marinheiros e marinheiras de primeira viagem ficam em dúvida sobre as quantidades de alimentos a serem servidos. Tem aquele dito popular: o melhor é sobrar. Dizem até que a qualidade do churrasco se mede pelo que sobrou, e não pelo que comeram. Nada disso é verdade. O bom é não desperdiçar, o bom é fazer a comida na medida justa, e aí vão algumas quantidades para você calcular, na hora de receber amigos ou fazer as refeições da família. Peixe: 200g por pessoa. Pão: 4 fatias por pessoa. Batatas: 2 por pessoa. Legumes: 100g por pessoa. Carne: um bom bife tem 200g, que é uma boa medida de carne sem osso por pessoa. Mas, em churrasco, a gauchada gosta de calcular 350g de carne sem osso por pessoa e ½kg se for carne com osso. Não há medo maior do que faltar carne no churrasco, por isso o exagero. Sorte para o cachorrinho do assador que vai degustar as sobras. José Antônio Pinheiro Machado - 26/02/2011 O camarão com cas

2 dentes de alho 2 xícaras de arroz 3 xícaras de caldo de legumes 1 molho de espinafre Meio litro de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite de oliva 100g de queijo picado 100g de queijo ralado Óleo ou azeite para refogar e untar 1) Comece por um arroz. Refogue o alho levemente em um pouco de óleo ou azeite. Acrescente o arroz e deixe fritar também. Entre com o caldo de legumes, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mais ou menos, o tempo de secar o caldo e deixar o arroz quase cozido. Ele precisa ficar ainda firme, "al dente", como dizem os italianos. 2) Desligue o fogo e é o momento de entrar com as folhas do espinafre, bem lavadas. Misture delicadamente as folhas no arroz bem quente até que o espinafre diminua de volume, fique completamente integrado ao arroz. Tampe a panela e prepare o molho de queijo. 3) Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o azeite e o queijo picado. Leve a

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Terça-feira, 1 de março de 2011 - 09h50 Última atualização, 01/03/2011 - 10h29 Marianna Pedrozo, do Metro entretenimento@eband.com.br Famosa pelo sabor único, tempero forte e pratos de dar água na boca, a culinária brasileira é um dos principais atrativos turísticos do país. São Paulo, no Sudeste, é a melhor cidade para quem deseja provar as diversas especialidades gastronômicas do Brasil em um só lugar. A metrópole é badalada, tem restaurantes para todos os gostos e bolsos, teatros e shows. A cozinha nordestina é uma das mais procuradas pelos turistas. “O óleo de dendê e o coentro são os temperos mais característicos dos pratos baianos. Outra especialidade dos Estados nordestinos é a carne seca (carne temperada e curtida no sal)”, diz Zupa Silva, chef do restaurante Consulado da Bahia. A feijoada é outra especialidade do país e muito apreciada pelos turistas. Por ser um prato à base de feijão preto e carne, a feijoada deve ser degustada no almoço e acompanhada de um copo d

Da Redação entretenimento@eband.com.br Você pode dar uma incrementada em sua receita para fugir das pastas comuns. Prepare um delicioso Parafuso Nutritivo com Frango e Legumes Adria. A receita leva aproximadamente 30 minutos para ficar pronta e rende até seis porções. Ingredientes: 1 embalagem de Parafuso Adria Activita 3 Cereais ½ kg de filé de frango, em tirinhas 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja 4 dentes de alho, picados 10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados 2 folhas de louro 2 xícaras (chá) de mini cenouras 5 buquês de brócolis 1 abobrinha média, em cubos 50g de queijo parmesão light, ralado sal a gosto Modo de Preparo: Comece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. A

Da Redação entretenimento@eband.com.br Que tal experimentar uma receita um pouco mais ousada? A Feijoada de Frutos do Mar é um prato mais elaborado que o comum, ideal para quem não dispensa uma especialidade com camarão e lula. Esta receita foi elaborada pelo restaurante Nomangue e é típica da culinária carioca. Ingredientes: 200g de feijão branco 200g linguiça paio defumada 200g costelinha salgada 200g bacon de fumado 200g polvo cozido 200g de lula 200g camarão com casca 300g filé de peixe 1 colher de sopa de manteiga de garrafa Azeite a gosto Pimenta a gosto Coentro 100g cebola ralada 50g de pimentão 500 ml de fumê de peixe Modo de Preparo: Ferva a costelinha até retirar todo o sal. Em seguida, cozinhe o feijão branco, o paio, a costelinha com o fumê de peixe. Quando estiver ao dente, reserve. Em outra panela, faça um refogado com a manteiga de garrafa, alho, cebola, pimentão e o bacon, e acrescente ao feijão cozido. Junte o polvo o camarão, o peixe e a lul

Da Redação entretenimento@band.com.br Se você está sem tempo e precisa preparar algo rápido, prático e saboroso anote a receita sugerida pela Nestlé: Espeto de Hot Dog. Apesar de sua origem européia, a salsicha foi popularizada nos Estados Unidos, onde os imigrantes alemães passaram a serví-las com pão criando assim essa maravilha que é o hot-dog. Mas você também pode inovar descartando o pão e optando pelas salsichas envolvidas em purê de batata. É uma delícia! Ingredientes: 500g de batata cozidas 1 stick de tempero Meu Segredo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga 4 salsicha cozidas e picadas 100g de batata palha Modo de Preparo: Passe as batatas por um espremedor de batatas. Em uma tigela, misture o purê com o stick de temperos, o queijo parmesão, a manteiga e espere esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. Coloque duas porções em cada espetos de madeira para churrasco e passe pe

Da Redação entretenimento@eband.com.br Quem é que resiste a uma bela sobremesa? Se você faz parte do time que adora doce, vale a pena conferir esta dica da Batavo que foge do tradicional pudim de leite. Aprenda agora mesmo a fazer um delicioso Pudim de Iogurte com Morango, uma combinação impossível de falhar e que promete adoçar o seu fim de semana. O prato leva, em média, 2h para ficar pronto. Ingredientes : Pudim 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor 1 colher (café) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de mel ½ xícara (chá) de creme de leite fresco 2 potes (220 g) de iogurte Pense Light Pedaços de Morango Calda Morangos fatiados ao meio 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário 1 colher (sopa) amido de milho Modo de Preparo: Dissolva a gelatina na água. Em uma panela, misture o iogurte e o mel e leve ao fogo baixo para aquecer, sem ferver. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina. Mexa e deixe esfriar.

Batata suíça é uma variação da famosa batata rosti. É balanceada, de fácil preparo e pode ser recheada com ingredientes adequados às temperaturas da estação. “Nesta época, o prato deve ser leve. Por isso, não use carnes e queijos como recheio”, diz Vitor Delgado, chef do restaurante Santa Clara Batataria. Espinafre, mussarela de búfala e abobrinha são alguns dos ingredientes indicados para rechear a batata no verão. Para transformar sua casa em um verdadeiro restaurante suíço, o segredo está na escolha do ingrediente. A batata Asterix (casca vermelha) tem menos amido, o que deixa a massa do prato mais solta. “O ponto de cozimento da batata também é importante. Para ver se está no ponto certo, enfie uma faca no alimento e levante-o. Se a batata escorregar pela faca é hora de tirá-la da água”, explica Delgado. Depois de cozido, o tubérculo deve ser resfriado e ralado em ralador grosso. Para diminuir o teor calórico do prato, opte por acompanhamentos saudáveis e use pouco óleo na ho

Ingredientes RECHEIO: - 2 latas de atum escorrido - 1/2 cebola picada - 1 colher (sopa) de coentro picado - 2 colheres (sopa) de limão - 1 colher (sopa) de alho picado - 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá) - sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto MASSA: - 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio) - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 gema - 2 sachês de caldo de legumes em pó - 1 colher (sopa) de salsa picada - sal a gosto PARA EMPANAR: - 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite () - farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar) Modo de Preparo RECHEIO: 1 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve. MASSA: 2 - Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) d

Pammela Mendes www.tremdaalegria.com.br (0xx11) 2917-2568 Arroz de Braga 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 300g peito de frango em cubos 150g de presunto em cubos 1 gomo de paio fatiado 1 gomo de linguiça calabresa picado 2 tomates picados 2 xícaras (chá) de arroz 1 pimenta vermelha (dedo de moça) picada 1 cubo de caldo de galinha 3 folhas de repolho rasgada cheiro verde a gosto sal a gosto 4 xícaras (chá) de água Modo de Preparo: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, o frango, em seguida o paio, a linguiça, o presunto, e os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 14 minutos. Galinhada 1 colher (sopa) de azeite ½ kg de sobrecoxa (cortada ao meio sem pele ) 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 1 colher (chá) de coloral 1 pimentão verde picado 1 caldo de legumes 2 tomates maduros sem pele 1 cenoura ralada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 2 xícaras

Daniel Bork - http://www.band.com.br/entretenimento/gastronomia/conteudo.asp?ID=432021 Carne: 1kg de carne bovina ½kg de carne suína 300g de bacon Sal e pimenta do reino a gosto 1 ovo Salsinha picadinha a gosto Recheio: 1 maço de couve picada 3 dentes de alho Azeite a gosto 1 pitada de sal 300g de mussarela em fatias 300g de presunto em fatias Azeitona verde sem caroço Acompanhamento: 5 Batatas cozidas 1 Abobrinha em cubos 2 Cenouras 1 espiga de milho Tomates cerejas a gosto Ervilhas frescas a gosto 100g de vagem 4 Cebolas 2 cabeças de alho Alecrim a gosto Salsinha a gosto Azeite a gosto 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Modo de preparo: Carne: Em um refratário junte a carne de boi, de porco, o bacon e misture bem. Em seguida acrescente o ovo e o sal. Misture mais um pouco e reserve. Recheio: Em uma frigideira coloque o azeite e o alho para dourar, em seguida acrescente a couve, o sal, deixe refogar por 2 minutos e desligue o fogo. Mont

Segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011 - 12h23 Hambúrguer de Frango com Salada de Rúcula Cecília Corsi (Nutricionista)  - www.essenciallight.com.br Ingredientes: * 1kg frango moído * 300g vagem picada miúda e cozida * 400g batata doce cozida amassada * 1 ovo * 1 cebola pequena ralada * 1 colher (sopa) de molho inglês * 1 colher (sopa) de mostarda * 1 tablete de caldo de legumes Modo de preparo: Misturar os todos os ingredientes. Em uma forma redonda para hambúrguer, coloque um pouco de água no fundo do recipiente e cubra com papel filme. Coloque a massa para o hambúrguer, feche o papel filme e leve na geladeira por 2 horas. Unte uma assadeira com azeite e reserve. Retire a forma da geladeira, unte o hambúrguer com azeite e coloque na assadeira. Leve para assar por 30 minutos. Dica: Para não ficar com aquela branca, em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe o hambúrguer dourar. Monte o prato com uma salada de rúcula. Salada de Rúcula * Algumas folhas rúcul

Ingredientes - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada) - 1 colher (sopa) de alho picado - 1 cebola média picadinha - 1 colher (sopa) de açúcar - sal, pimenta síria e páprica picante a gosto - 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco - 1 colher (sopa) de hortelã picadinha - 800 ml de água quente - 1/2 xícara (chá) de coalhada - 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha Modo de Preparo 1 - Numa panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada). Acrescente 1 colher (sopa) de alho picado, 1 cebola média picadinha, 1 colher (sopa) de açúcar, sal, pimenta síria e páprica picante a gosto e refogue em fogo médio por +/- 2 minutos. Adicione 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 colher (sopa) de hortelã picadinha, 800 ml de água quente, tampe a panela e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo, abra a panela, adicione 1/2 xícara (chá) de

Ingredientes - 300 ml de água - 6 dentes de alho - 1 cebola cortada em cubos - 1 colher (chá) de manjerona desidratado - 1 colher (chá) manjericão desidratado - 1 colher (chá) de alecrim desidratado - 1 colher (chá) de sálvia desidratado - (+/-) 1,800 kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela) - 150 g de sal grosso Modo de Preparo 1 - Num liquidificador coloque 300 ml de água, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher (chá) de manjerona, 1 colher (chá) manjericão, 1 colher (chá) de alecrim e 1 colher (chá) de sálvia e bata bem. 2 - Numa tigela coloque 1,800 kg costela de boi (igual a 1 ripa de costela), tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12 h. 3 - Depois de 12 h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote. Amarre as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura. Coloque a costela na churrasqueira a b

Ingredientes Massa: - 700 g de peito de frango moído - 1 xícara (chá) de catchup - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha - sal e pimenta do reino a gosto Caldo temperado: - 500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água) - 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas) - 1 ramo de alecrim debulhado - 200 ml de vinho branco - sal a gosto Montagem: - 1 xícara (chá) de arroz branco cru - 1 lata de milho verde escorrido (200 g) - 2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente Modo de Preparo Massa: 1 - Numa tigela misture 700 g de peito de frango moído, 1 xícara (chá) de catchup, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Caldo temperado: 2 - Coloque numa panela 500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água), 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas), 1 ra