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Mostrando postagens de Setembro, 2017

Batata Gratinada

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Ingredientes 3 batatas médias 600 ml de leite 1 tablete ou envelope de caldo de carne ou galinha 1 colher de sopa de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 100 g de queijo parmesão ralado 150 g de queijo prato ou mussarela ralada
Modo de Preparo Descasque as batatas e corte em rodelas finas Coloque em uma panela, junte o leite, a manteiga, o caldo e leve ao fogo Se necessário, acerte o sal Quando as batatas estiverem macias e o caldo um pouco reduzido, retire-as com uma escumadeira e coloque em um refratário Salpique o queijo parmesão ralado e reserve Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo bem Despeje sobre as batatas, cubra com o queijo prato ou mussarela e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://www.kawakami.com.br/receitas/batata-gratinada

Molho Pesto

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Ingredientes: 2 maços de manjericão250 ml de azeite extra virgem100g de castanha do Pará, ou nozes (original usa-se Pinolli)100g de queijo parmesão ralado4 dentes de alhoPimenta do reino a gostoSal a gosto
Modo de preparo: Bata em um liquidificador as folhas de manjericão com o alho e metade do azeite. Quando estiverem quase trituradas, adicione as castanhas levemente picadas e o restante do azeite, bata um pouco, não deixando triturar as castanhas. Por fim adicione o queijo parmesão, um pouco de sal e a pimenta do reino.
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Diferentes maneiras de preparar o alho

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Ingredientes do Alho assado:
6 cabeças de alho 500 ml de azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte as pontas do alho. Em uma assadeira coloque as cabeças de alho e regue com azeite e acrescente também alecrim e sal. Leve ao forno por 2 horas.


Ingredientes do Alho doce:
½ xícara (chá) de açúcar2 cabeças de alho com cascaÁgua
Modo de preparo:
Derreta o açúcar com água e coloque o alho e deixe cozinhar.


Ingredientes do Fettucine de alho e óleo:
Azeite de olivaSálvia6 dentes de alho laminadosMacarrão fettuccine para cozinhar
Modo de preparo:
Numa frigideira coloque o azeite e a sálvia e deixe fritar. Reserve. Desligue o fogo, e deixe o azeite esfriar. Enquanto isso cozinhe o macarrão. Depois frite o alho laminado no azeite. Acrescente a sálvia e o macarrão misturando tudo.Postado por às 10:00 AMNenhum comentário:  Marcadores: 

Salada com tempero a base de peixe

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Ingredientes: 50 g de Folhas variadas10 Tomates grape5 g de Sálvia10 g de Salsa10 g de Coentro10 g de Manjericão30 g de Cebola30 g de Erva doce1 Limão siciliano5 Batatas bolinha1 cabeça de AlhoAzeite (a gosto)1 filão de Pão CiabattaSal (a gosto)1 sachê de tempero pronto a base de peixe
Modo de preparo: Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas. Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem. Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o tempero a base de peixe e deixar descansar. Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas. Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, tempero a base de peixe e levar ao forno até ficarem crocantes. Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e tempero a base de peixe.
Montagem: Esfregar na saladeira um dente de alho. Rasgar as folhas e as ervas. Cortar os tom…

Risoto ao Pesto com Filet de Cherne Grelhado

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Ingredientes do Pesto 1 maço(s) de manjerição (somente as folhas)80 gramas de queijo parmezão1 dente(s) de alho200 ml de azeite80 gramas de castanha de cajuSal a gosto
Ingredientes do Risoto 240 gramas de arroz arbóreo1 litro(s) de caldo de legumes1 cebola(s) picada80 ml de vinho branco seco60 gramas de queijo parmezão ralado60 gramas de manteiga com sal20 ml de azeite para refogarSal e pimenta do reino a gosto
Cherne 600 gramas de filet de cherneSal a gosto40 ml de azeite para refogar
MODO DE PREPARO
PESTO Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até que fiquem incorporados Regule o sal e se quiser adicione pimenta do reino moída na hora
RISOTO Aqueça uma panela com o azeite, adicione a cebola picada e deixe até que ela murche Adicione o arroz e refogue mais um pouco Coloque todo o vinho e mexa até que ele evapore por completo e o álcool saia Vá adicionando o caldo aos poucos de modo que seque e você coloque mais caldo, esse processo leva em média entre 15 e 18 minutos mexe…