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Mostrando postagens de Maio, 2015

Tortei da Nonna

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Ingredientes: 250g de farinha de trigo para massa3 ovos600g de moranga cabutiá1 xícara de salsa picada100g de parmesão ralado;1 colher das de café de noz-moscada;1 colher de café rasa de canela em pó;Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo da massa: Misture os ovos coma farinha com uma pitada de sal até obter uma massa lisa e bem homogênea;Deixe descansar por 1 horaAbra com o rolo em lamina de 1 mm;Corte em quadros de 10 x10 cmMantenho coberto com um pano levemente umedecido.
Preparo do recheio: Cozinhe a moranga e espague em purê;Misture a salsa o parmesão e os condimentos corrigindo o sal;Recheie os quadros de massa com este purê em forma triangular e feche-os com garfo apertando bem para não abrir na cocção.Cozinhe em agua fervente e abundante com um pouco de sal;Coloque em uma travessa já com um pouco de molho;Cubra com mais molho e polvilhe parmesão.
Para o molho: 1kg de sobrecoxa de frango desossada cortada em cubos;1 colher de banha ou gordura da galinha;1 xicara de tomate picado;1 co…

Massas Frescas Artesanais

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Ingredientes

Para Todas as Massas:
500 gramas de farinha de trigo5 ovos inteiros (de preferência caipiras)
Para o Recheio do Capeleti:
100 gramas de carne moída100 gramas de carne de porco moída50 gramas de mortadela2 ovos40 gramas de parmesão ralado40 gramas de pecorino ralado2 dentes de alhoMiolo de pão (para dar a liga)50 gramas de manteigaSal, pimenta e noz moscada a gosto
Para o Molho Alfredo:
250 gramas de manteiga150 gramas de queijo parmesão ralado
Para a Lasagna de Berinjela:
Massa de macarrão para fazer as camadas1 berinjela cortada em rodelas200 gramas de mozzarella de búfala4 tomates cortados em rodelasazeite para refogarSal, pimenta a gosto

Modo de preparoPara Todas as Massas; misture os ingredientes, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por mais ou menos ½ hora. Cilindre a massa até a espessura desejada e faça as diferentes variações.
Para o Recheio do Capeleti; Refogue o alho na manteiga e acrescente as carnes e deixe refogar em fogo alto por mais ou menos 5 mi…

Sobrecoxa de frango recheado especial

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Por Knorr

Ingredientes

Recheio 1 colher (sopa) de óleo1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas100 g de lingüiça de frango picada1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela3 colheres (sopa) de queijo provolone picado1/2 colher (chá) de orégano desidratadoFrango 600 g de sobrecoxa de frango sem pele desossada1/2 colher (chá) de orégano desidratado1 colher (sopa) de óleo1 colher (sopa) de extrato de tomate1 xícara (chá) e meia de água fervente2 cubos de caldo de galinha KNORR1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®

Macarrão instantâneo com molho de hortaliça

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Por Abimapi Ingredientes
500 g de macarrão instantâneo cozido al denteMolho de hortaliça 4 colheres (sopa) de azeite1 colher (chá) de alho amassado1 colher (sobremesa) de gengibre fresco descascado e ralado1 colher (café) de pimenta dedo de moça sem sementes, bem picada2 xícaras (chá) de cebola cortada em tiras ou ao seu gosto1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras ou ao seu gosto350 g de cenoura crua em fatias finas cortadas ao meio ou ao seu gosto6 xícaras (chá) de acelga fatiada1 envelope de caldo de legumes 0 % de gordura

Receita de Mousse de café saboroso - Comida e Receitas

Bolo de Casca de Tangerina Betechef

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Nas cascas das frutas e legumes conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, até em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada. A massa deste bolo é uma delícia, levíssima, fofinha e super saborosa...Tenho certeza que que se você fizer não vai se arrepender.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cascas de tangerina picadinha1 xícara (chá) de óleo menos 2 dedos4 ovos inteiros1 ¹/² xícara (chá) de sucralose (adoçante forno e fogão)1 ¹/² xícaras (chá) de farinha de trigo1/2 xícara (chá) amido de milho (maisena)1 colher (sopa) de fermento em pófarinha  e margarina para untar a forma
Preparo:
Coloque no liquidificador as cascas da tangerina, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata bem. Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento e vá colocando aos poucos a mistura batida no liquidificador. Misture tudo muito bem, unte e enfarinhe uma forma e  coloque a mistura bati…

RAVIOLONE RECHEADO COM FRANGO, PEQUI E GEMA CAIPIRA COM MOLHO DE TOMATES ASSADOS

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Ingredientes
4 porções

FRANGO COM PEQUI
2 coxas e sobrecoxas de frango caipira ou orgânico
4 colheres (sopa) de cebola brunoise
1 colher (sobremesa) de alho brunoise
2 colheres (sopa) de talos de salsinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 ml de fundo claro de aves
2 colheres (sopa) de polpa de pequi
1 colher (sopa) de salsinha laminada
1 pimenta-bode inteira; sal a gosto

RECHEIO
12 gemas de ovo caipira

MOLHO DE TOMATES ASSADOS
6 tomates débora ou italiano
Azeite extravirgem, flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MASSA
200 g de farinha de trigo
100 g de sêmola de grano duro
4 ovos

Modo de preparo FRANGO COM PEQUI 1 Sue a cebola no azeite com uma pitada de sal. 2 Acrescente a pimenta-bode, os talos de salsinha e o alho. 3 Junte os pedaços de frango e refogue até dourar. 4 Quando começar a formar uma crosta no fundo da panela, acrescente 1 copo de água e “limpe“ o fundo da panela com o auxílio de uma espátula. 5 Deixe o líquido reduzir e, quando a crosta se formar novamente, repita o proc…

Spaguettini ao confit de tomate e ervas

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Spaguettini ao confit de tomate e ervas Ingredientes: 200g de spaguettini2 dentes de alhoQueijo de cabratipo boursin200 g de tomate cereja100 ml de azeite extra virgem¼ de maço de alecrim¼ de maço de tomilho fresco¼ de maço de sálvia¼ de maço de manjericão¼ de maço de salsasSal a gostoPimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira funda ou uma caçarola colocar o azeite, alecrim, os dentes de alho, sal e pimenta do reino, deixar em uma temperatura baixa, aproximadamente cinco minutos. Em seguida colocar os tomates e não deixar ferver (opcional levar a frigideira ao forno a 100º C por 5 minutos ou até a pele dos tomates partirem levemente). Cozinhar a massa em água fervente com sal grosso. Tirar depois de 8 minutos ou al dente. Servir com o confit de tomates, ervas e azeite extra virgem.

Picanha suína ao molho de mostarda rústica com purê de maçã cítrico e salada de brotos

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Picanha suína ao molho de mostarda rústica com purê de maçã cítrico e salada de brotos Ingredientes: 200 g de picanha suína3 MaçãsSuco de meio limãoRaspas de limãoSalTomilho50 g de Mostarda rústica30 g de Creme de leite frescoErva doceBrotosManteiga
Modo de preparo:  Descasque e rale as maçãs. Leve ao fogo e deixe apurar e acrescente o suco de meio limão e a raspas do limão. Tempere a picanha suína com sal pimenta do reino e tomilho e reserve. Leve ao fogo o creme de leite e a mostarda e deixe reduzir. Laminar a erva doce e misturar com os brotos, temperar com sal, azeite e pimenta do reino. Grelhe a picanha.Coloque o purê de maça sobre a picanha. Finalize regando com o molho de mostarda e a salada por cima da picanha.

Saint Pierre com escamas de abobrinha e azeite de ervas

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Saint Pierre com escamas de abobrinha e azeite de ervas Ingredientes: 2 files de Saint Pierre;1 abobrinhas;Sal e Pimenta50ml Azeite5g de Dill5g de Manjericão5g de Manjericão Roxo5g de Cebolette Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Lamine a abobrinha com Mandoline. Para fazer o azeite de ervas, pique todas as ervas e misture com azeite. Em uma assadeira coloque um pouco de azeite de ervas o peixe e faça a escama com as abobrinhas em rodelas.Leve ao forno por 7 minutos a 180graus
Purê de batatas
Ingredientes: 4 batatas Asterix(roxa)50g de creme de leite50g de manteiga sem sal
Modo de preparo: Em uma panela alta coloque as batatas com bastante agua, adicione o sal grosso,e leve ao fogo baixo ate elas estiverem cozidas. Com um espremedor de batatas, esprema uma de cada vez e retire a casca. Volte na panela e com ajuda do fuet adicione os demais ingredientes emulsionando.