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Mostrando postagens de Novembro, 2013

Cataplana de Peixe com Camarões

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Cataplana de Peixe com Camarões Ingredientes - para 2 pessoas - Azeite – suficiente para cobrir o fundo - 2 cebolas em rodelas finas - 2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos - 2 batatas em fatias finas - 1 colher de sobremesa de páprica picante (ou colorau) - 4 filés de peixe ou postas de peixe - sal a gosto - 1 ou 2 folhas de louro - 400 gramas de camarão - 100 ml de vinho branco - 1 pimentão amarelo em rodelas (ou ½ amarelo ½ vermelho) - coentro picado q/b
Modo de Preparo – na ordem dos ingredientes 1. No fundo da cataplana, colocar o azeite, as cebolas em rodelas, os tomates, as batatas em fatias finas (facilita o cozimento). Tempere com páprica picante. 2. Acrescente o peixe, o sal e as folhas de louro. 3. Adicionar os camarões e o vinho. 4. Cubra com o pimentão e coentro picados. 5. Feche a cataplana e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo brando. 6. Convém verificar se as batatas estão cozidas antes de servir.
Para acompanhar - Arroz branco e farinha de mandioca.
Peixe - Nunca havia utilizado …

Peixe Cremoso ao Forno

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Peixe Cremoso ao Forno Almoço de domingo...
Queridos(as) Amigos(as),
Eu adoro os dias de domingo... É o único dia da semana que eu posso fazer uma refeição com capricho e sem pressa, e posso reunir a família... Eu fiz para o almoço de domingo (ontem) uma pescada branca cremosa com batatas no forno. Hummm!!! Ficou muito BOM!!! Eu servi com um risoto de alho poró com açafrão que será a receita do próximo post.
Uma ótima semana para todos!!!
Peixe Cremoso ao Forno (a minha moda) Ingredientes: 500 gramas de filé de pescada branca (ou filé de linguado) 1/2 colher (sobremesa) de salpimenta do reino a gosto1 dente de alho picado (eu usei alho desidratado)salsa picada a gostoum pouco de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite3 batatas grandes2 tomates em fatias (ou 1/2 xícara de chá de poupa de tomate)1/2 copo de requeijão cremoso50 gramas de queijo parmesão ralado
Molho Branco: 250 ml de leite1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo2 colheres (sopa) de azeite1/2 cebola picadasal e pimenta…

Pão de Leite Caseiro

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Pão de Leite Caseiro Postado por Miriam Bolos e Tortas


Bater no liquidificador...
03 ovos45 grs de fermento biologico (como substituir fermento biológico pelo seco)1 colher de sopa de sal4 colheres de sopa de açucar600ml de leite morno1/2 xicara de cha de oleo de canola ou soja2 colheres de sopa de margarina. 
Logo apos acrescentar na bacia farinha de trigo especial ate dar ponto bem maleavel a massa, em torno de 1200grs de trigo ou pouco mais, a massa nao deve ficar dura, trabalhar bastante a massa e modelar os pães, rende em três pães de forma em torno de 700grs cada, assar em forno médio por 40 minutos.

Gelado de amoras

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Peixe Assado de Paraty

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Peixe Assado de Paraty Postado por Vanessa Barroso

1kg de lombo de peixe (usei tainha)3 tomates em cubos2 cebolas pequenas picadas2 colheres (sopa) de salsa picadaCoentro picadoalcaparras3 colheres (sopa) de azeitesal e pimenta do reinosuco de 1 limão siciliano1 cálice de vinho brancopimenta biquinhobatata bolinha semi cozidagengibre em lascas
Salgue o peixe e deixe-o tomar gosto no suco de limão por 30 minutos.
Aqueça o azeite e refogue na cebola. Junte os tomates, a alcaparra e a pimenta, cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos ou até obter um molho encorpado ( se necessário, pingue água). Desligue o fogo.
Espalhe o molho em um refratário e disponha por cima o peixe, salpique o cheiro verde, o coentro, pimenta do reino. Regue com o vinho tinto e o azeite. Disponha as lascas de gengibre em cima do peixe. Disponha a batata bolinha e a pimenta biquinho em volta do peixe. Leve ao forno.

Pernil assado suculento e macio

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Mandioca Frita Diferente (vegana)

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Mandioca Frita Diferente (vegana)
Ingredientes

1 kg de mandioca
Água
Sal a gosto
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Corte a mandioca em pedaços e retire a fibra do meio. Leve com água e sal para cozinhar. Deixe cozinhar até estar bem macia, para poder ser amassada. Escorra a água e amasse a mandioca numa superfície lisa. Com o auxílio de duas colheres de sopa, faça bolinhos triangulares. Quando os bolinhos estiverem prontos leve-os para fritar, até ficarem ligeiramente dourados. Sirva como aperitivo ou acompanhando.
Receita do Chef Ivo Faria, do Restaurante Vecchio Sogno, em Belo Horizonte.

Fonte: Entre Pratos e Copos - Foto: Gladstone Campos