Paella Caipira


PAELLA CAIPIRA

Ingredientes (6 porções):

  • 200 g de bacon picadinho
  • 200 g de torresmo
  • 02 cabeças de alho picadas
  • 500 g de lingüiça de porco
  • 500 g de lombo picado
  • 500 g de coxinhas de asas de frango
  • 500 g de costelinha suína
  • 01 pimentão amarelo
  • 12 quiabos
  • 02 colheres de açafrão
  • 01 cebola cortada em rodelas
  • 06 xícaras de arroz
  • Sal, pimenta e apararas de legumes
  • Óleo ou azeite
  • Papel alumínio
 

Preparo:



  1. Numa frigideira grande, aqueça o óleo, frite o bacon, frite o alho e reserve-os. Na mesma gordura, frite a linguiça, pique e reserve-a. Coloque na frigideira o açafrão (reservando uma pitada), mais óleo e as carnes, pré-temperadas, começando pelas que demoram mais a cozinhar (primeiro a costelinha, depois o lombo e, por fim, o frango).
  2. Em outra panela, ferva água suficiente para formar um caldo. Coloque as aparas de legumes e o restante do açafrão.
  3. Frite o torresmo separadamente.
  4. Depois das carnes douradas, junte a elas o alho frito, o bacon e, opcionalmente, um copo de cachaça ou vinho branco. Acrescente o caldo aos poucos e deixe as carnes cozinharem.
  5. Depois de cozidas as carnes, corrija o tempero se necessário, coloque o arroz e acrescente o caldo, sempre aos poucos. A partir daí, não mexa mais a panela.
  6. Quando o arroz estiver próximo do ponto, coloque as rodelas de cebola, os quiabos crus, o pimentão amarelo e o cheiro verde para decorar. Cubra com o papel alumínio e espere terminar o cozimento. Na hora de servir, coloque o torresmo finalizando o prato.

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