Salpicão de Natal da Rita Lobo tem frango, iogurte e maçã +

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Feito com frango assado, iogurte natural, uva-passa branca, salsão e maçã, o salpicão revisitado da Rita Lobo é para servir uma ceia de Natal diferente, leve e saudável. "Levantando a pele do frango para temperar com a mistura do alho e sal é o método de cozinhar o frango ideal para fazer saladas porque a carne será servida fria", explica Rita Lobo. Assista à receita e prepare na sua ceia de Natal:

Rendimento: serve 10 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos + 1h20 de forno

       Como fazer o frango (esta etapa pode ser feita no dia anterior):
 
Ingredientes:
  • 2 peitos de frango com pele e osso
  • 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de preparo:Preaqueça o forno a 200ºC, temperatura média. Sob água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo. Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa. Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.

Salpicão de frango tradicional
Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados. Regue com o vinho branco, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h10. Em seguida, remova o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Transfira os peitos e as sobrecoxas de frango para um recipiente. Descarte a pele, o osso e desfie a carne. Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve 2 colheres (sopa) desse caldo para hidratar as uvas-passas. Com o restante, regue sobre o frango desfiado. Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

Como fazer a salada e o molho:
 
Ingredientes:
  • 2 copos de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 5 minimaçãs do tipo Fuji
  • 2 talos de salsão
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 2 limões
  • 1 punhado de salsinha lisa fresca
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • Nozes (para decorar)

Modo de preparo: 
Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com 2 colheres (sopa) do caldinho de frango formado na assadeira. Pique as nozes numa tábua e reserve. Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Sob água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer de lavar as folhas de salsinha. Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolin para cortá-las em rodelas finas. Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar.

Salada de quinoa com frango, rúcula e amêndoas tostadas
Num prato fundo, esprema os limões. Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente. Numa travessa grande e bonita, disponha em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo. Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado. No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha. Sirva a seguir ou leve à geladeira.

Créditos: http://gnt.globo.com/receitas/Salpicao-de-Natal-da-Rita-Lobo-tem-frango--iogurte-e-maca.shtml
Contato: bentos2@hotmail.com

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