Pasta tailandesa de curry verde

(baseada na receita do livro Sabores da Tailândia, de Donna Hay)

Pasta de Curry Caseira

Ingredientes:

4 cebolas médias

8 pimentas verdes frescas (usei 4 murupis e 4 dedos-de-moça inteiras)

4 dentes de alho

2 talos de erva-cidreira (capim-santo) - a parte de baixo, mais macia

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de casca de limão ralada fino

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 folhas de limão kafir

2 colheres (sopa) de folhas de coentro fresca

3 raizes de coentro (a receita não pede, mas quis usar)

1 colher (sopa) de grãos de coentro triturados na hora

2 colheres (chá) de grãos de cominho triturados na hora

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó

2 colheres (sopa) de açúcar de palma (ou mascavo)  

Modo de Preparo:

Pique as cebolas, pimentas, alho e erva-cidreira. Refogue em 1 colher (sopa) do óleo, mexendo sempre, até a mistura ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador junto com os ingredientes restantes e triture tudo até virar uma pasta (pode ser no processador - bem que tentei, mas não resultou numa pasta e sim em uma mistura finamente picada; talvez o seu seja mais eficiente - e, claro, se tiver um pilão de pedra grande, será bem melhor). Aqueça o óleo restante numa frigideira e acrescente a pasta. Cozinhe por cerca de cinco minutos ou até conseguir uma pasta densa. 

Rende uma xícara e pode ser guardada na geladeira por até uma semana em vidro fechado. Na hora de usar é só fritar a mistura num pouco de óleo e juntar caldo, água ou leite de coco.