Postagens

Mostrando postagens de Dezembro, 2010

Torta de Grão de Bico e Arroz de Champanhe

Imagem
TORTA DE GRÃO DE BICO


Recheio:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de grão de bico cozido e sem a pele
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido e sem a pele
- salsinha picada a gosto

ARROZ DE CHAMPANHE:
- 50 g de manteiga
- 100 g de amêndoas em lascas torradas
- 150 g de uvas passas brancas
- 200 g de uva Itália sem sementes
- 1,2 kg de arroz tipo agulhinha cozido (8 xícaras de chá)
- 2 xícaras (chá) de espumante Brut (vinho branco seco)
- cebolinha picada a gosto
PREPARO TORTA DE GRÃO DE BICO
1- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de alho e 1/2 pimentão vermelho picadinho e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente 600 g de bacalhau cozido e desfiado (ou sardinha ou atum) e refogue bem (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 1 cenoura média rala…

Sopa de alho

Imagem
Para quem gosta de alho, esta sopa é indispensável.Esta é uma receita de Sopa de Alho que está presente no livro La cuisine du marchê, de Paul Bocuse. Extremamente simples, o resultado é surpreendente.A mescla de sabores entre o alho, sálvia e o cravo é uma delícia. A torrada com o queijo Gruyère complementa o caldo perfeitamente. E, podem apostar, o sabor é suave. Uma sopa ideal para retomar forças. INGREDIENTES (6 pessoas) 20 dentes de alho, descascados 2 cravos-da-Índia 1 ramo de sálvia Sal e pimenta-do-reino à gostoPara as tostasFatias de bisnaga (calcule 2 ou 3 por pessoa) Queijo Gruyère ralado Azeite de oliva extravirgem PREPAROEm uma panela funda, coloque 2 litros de água mineral. Adicione todos os ingredientes, espere levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Cubra cada fatia de pão com uma boa quantidade de queijo. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até gratinar. Deposite as fatias de pão em tigelas individuais. Despeje a sopa ferve…

filé mignon recheado com presunto cru e shitake

Imagem
A mistura dos ingredientes, torna a receita rica e saborosa para um jantar agradável entre amigos ou familiares.

Ingredientes:
1 dente de alho picadinho
200 g de shitake em fatias finas
¼ de xícara de conhaque
1 pedaço central e limpíssimo de
800 g de filé mignon
suco de 1 limão
50 g de queijo parmesão ralado
10 folhas de sálvia
8 folhinhas de manjericão
1 ramo pequeno de alecrim
2 ramos de tomilho
8 fatias finas de presunto cru
½ xícara de vinho branco
azeite de oliva espanhol
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Numa frigideira média, aqueça um fio de azeite de oliva espanhol, junte o alho, espere perfumar, adicione o cogumelo, um pouquinho de sal e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, até que esteja macio, ligeiramente dourado e o líquido tenha secado. Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.

Com uma faca afiada, e fazendo um movimento em espiral, abra a carne, no sentido do comprimento, buscando obter uma manta retangular, como um bife retangular e bem grande, depois bat…

Mandiopã

Imagem
Nesta pequena pesquisa que fiz pelo Mandiopã, acabei encontrando uma receita, que repasso aqui. Não experimentei, nem sei se irei experimentar, mas fica como curiosidade.
Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de fubá
4 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
500 gr de polvilho azedo
Preparação:
- Sabores para escolher: queijo ralado, orégano, gergelim, ou bacon bem picadinho.
Para cada sabor, use 2 colheres (sopa) bem cheias. Misture o fubá, a água e o sal e leve para fazer em banho-maria sem parar de mexer.
Retire do fogo, acrescente o polvilho azedo junto com o sabor escolhido. Amasse bem até ficar uma massa resistente (dura).
A seguir, faça rolos e cozinhe em água fervente durante 5 minutos.
Leve ao sol, para secar dentro de uma peneira coberta com um pano de saco limpo. Cubra com peneira de peneirar fubá.
Deixe descansar por 2 dias em lugar fresco, ou na geladeira por 1 dia.
Depois desse processo, corte bem fininho (tipo batata palha) e frite em gordura bem quente.
Se quiser usar co…

Carne Seca Com Mandioca ao Forno

Imagem
Ingredientes
- 1 kg de carne seca cortada em cubos
- água o suficiente para cobrir a carne seca
- 1/2 kg de aipim cru cortado em cubos médios (= mandioca crua)
- 10 cebolas calabresas (pequenas)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- salsa picada a gosto
- pimenta biquinho fresca a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 1 kg de carne seca cortada em cubos e água suficiente para cobrir a carne e deixe de molho por 48 horas trocando a água de vez em quando (+/- 8 vezes). Depois deste tempo, escorra os cubos e reserve.
2 - Numa assadeira forrada com uma folha de papel alumínio (tamanho suficiente para sobrar nas laterais) coloque a carne seca dessalgada, 1/2 kg de aipim cortado em cubos médios (= mandioca crua), 10 cebolas calabresas (pequenas), 1 colher (sopa) de alho picado, salsa picada a gosto, pimenta biquinho fresca a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e regue 1…

Espaguete à Matriciana

Imagem
Chef Aldo Teixeira
http://www.laforchetta.com.br/Ingredientes:

200g de espaguete


½ colher (sopa) de azeite


50g de bacon magro


5 tomates sem sementes e sem pele


30ml de vinho branco seco


70ml de molho ao sugo


1 pitada de pimenta do reino


1 colher (sopa) de sal


30g de pecorino ou parmesão ralado


Salsinha triturada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, despeje água para ferver e colocar uma colher de sobremesa de sal. Ao ferver a água colocar a massa para cozinhar por aproximadamente 11minutos.
Para o molho: aqueça o azeite numa frigideira e doure o bacon cortado em pedaços durante 3 minutos. Adicione o tomate sem pele, cortado em cubos, deixe apurar um pouco e acrescente o vinho branco. Deixe o vinho evaporar, junte o molho ao sugo e deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Finalização:
Coloque o espaguete numa travessa previamente aquecida, cubra com o molho e polvilhe com queijo.





Pesquisa personalizada

Arroz de forno especial

Imagem
Maria Inês de Castro
(0xx15) 3233 3278 Arroz
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
 colher (sobremesa) de alho picado
 xícaras (chá) de água
 colher (sopa) de sal

Molho
 maço de espinafre cozido
2 e ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá)sal
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 caixinha de creme de leite

Outros ingredientes
200g de presunto em cubos
200g de mussarela em cubos
100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo
Em uma panela de pressão frite o alho no azeite até ficar amarelinho. Em seguida coloque a água e o sal e por último o arroz. Mexa bem, tampe a panela e desligue o fogo quando iniciar a pressão. Espere 15 minutos e abra a panela. Reserve.
Para o molho: bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, no liquidificador. Leve para uma panela e cozinhe até engrossar. Por último, acrescente o creme de leite e reserve.
Montagem: em uma travessa, coloque uma camada de arroz, espalhe uma porção d…

Pudim de Café

Imagem
A receita fica especialmente diferente para embalar a semana!
Ingredientes • Pudim • 5 ovos • 1 copo de água • 2 copos de leite em pó • 1 ½ copo de açúcar • 1 copo de Café 3 Corações ( 2 colheres de sopa de pó, para 1 copo de água) • Calda • 2 xícaras de açúcar • ½ xícara de água
Modo de preparo Pudim Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos. Coloque a massa do pudim na forma já untada com a calda, cubra com papel alumínio e coloque em banho Maria por 2 horas em forno de 200 graus. Espere amornar para desenformar. Calda Misture bem o açúcar com a água e coloque no fogo médio. Quando estiver da cor de guaraná, retire. Despeje numa forma com furo no meio e faça com que fique toda forma forrada com a calda. Dicas Bata 10 minutos exatos no liquidificador. Faça com que a calda cubra toda superfície interna da forma, girando a mesma com as mãos. Muito cuidado para não se queimar



Pesquisa personalizada