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Mostrando postagens de Novembro, 2010

Ovos Fritos à Americana

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Um desjejum americano. Se existe uma coisa que considero fantástico na cultura gastronômica americana, são os breakfasts, desjejuns que valem por uma refeição. Os americanos consideram a primeira refeição do dia a mais importante de todas. E com razão…todas as pessoas deveriam se alimentar bem ao levantar. Não precisa ser uma  refeição completa, como fazem nossos amigos da América. O ideal é se alimentar mais vezes durante o dia. Mas que os desjejuns americanos são de encher os olhos, isto são. A receita de hoje é um bom exemplo. Ovos fritos acompanhados de bacon, tomate e salsinha crocante. Uma ótima sugestão para um lanche completo,  um almoço rápido ou mesmo, para seu breakfast.
INGREDIENTES (1 pessoa)
1 fatia de pão de forma, tostada
2 fatias de bacon, em tiras finas
1 tomate, sem pele nem sementes, em “filézinhos”
Salsinha picada
Óleo de girasol
Pimenta-de-caiena
Sal à gosto
PREPARO
Em uma frigideira anti-aderente, frite o bacon sem óleo. Retire e reserve. Elimine o excesso de gordura …

TILÁPIA PONZU COM ASPARGOS FRESCOS EM PAPILLOTE

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Papillote é um dos melhores processos de cozimento para ingredientes delicados. Trata-se de embrulhar o alimento em papel-manteiga ou alumínio, para depois se levar ao forno. Este processo faz com que a alimento quase não perca umidade e nem aroma. Em italiano é chamado al cartoccio, literalmente no embrulho. O método mais tradicional de servi-lo é fechado no prato, deixando quem vai saborear abri-lo. Hoje uma nova técnica está surgindo com força total, prometendo deixar a função do Papillote em segundo plano. Trata-se do Cozimento à vácuo, onde o alimento junto com seus molhos e, às vezes até da guarnição, são embalados, selados em uma máquina de vácuo e levados para cozinhar. Mas o charme de uma refeição servida em um cartucho sempre ficará! Como é o caso da receita que ilustra o Post de hoje.
TILÁPIA PONZU COM ASPARGOS FRESCOS EM PAPILLOTE
Ingredientes (1 porção)
1 Filé de Tilápia sem espinhas
4 talos de Aspargos frescos
Cebolinha verde (a parte branca, da base), cortada em rodelas …

Tilápia Ponzu com Aspargos frescos em Papillote!

Papillote é um dos melhores processos de cozimento para ingredientes delicados. Trata-se de embrulhar o alimento em papel-manteiga ou alumínio, para depois se levar ao forno. Este processo faz com que a alimento quase não perca umidade e nem  aroma. Em italiano é chamado al cartoccio, literalmente no embrulho. O método mais tradicional de servi-lo é fechado no prato, deixando quem vai saborear abri-lo. Hoje uma nova técnica está surgindo com força total, prometendo deixar a função do Papillote em segundo plano. Trata-se do Cozimento à vácuo, onde o alimento junto com seus molhos e, às vezes até da guarnição, são embalados, selados em uma máquina de vácuo e levados para cozinhar. Mas o charme de uma refeição servida em um cartucho sempre ficará! Como é o caso da receita que ilustra o Post de hoje.
TILÁPIA PONZU COM ASPARGOS FRESCOS EM PAPILLOTE
Ingredientes  (1 porção)
1 Filé de Tilápia sem espinhas
4 talos de Aspargos frescos
Cebolinha verde (a parte branca, da base), cortada em rodelas…

Vinagrete de Caju

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Um vinagrete de caju, esta fruta tão saborosa e ainda pouco apreciada aqui na nossa região. E também dá sugestão de um prato, que com certeza fará sucesso! O caju é um fruto brasileiro, do Nordeste. Os indígenas já utilizavam sua polpa para alimento e sua castanha no preparo de uma espécie de vinho. É composto por duas partes: uma carnosa, conhecida como fruta, mas que na realidade é apenas um pedúnculo hipertrofiado; a outra, chamada castanha, é o verdadeiro fruto do cajueiro. Com o pedúnculo são feitos sucos, sorvetes, doces cristalizados e pratos salgados (como o de hoje). A castanha é usada sempre torrada, como complemento de pratos doces e salgados, ou simplesmente consumida pura.
VINAGRETE DE CAJU
INGREDIENTES (6 porções)
1 unidade de caju
1 unidade de tomate sem pele e sementes em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 unidade de cebola picada finamente
4 colheres (sopa) de suco de caju
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite …

Truta assada recheada com Tapenade

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A sugestão de hoje é truta! Assada e recheada com tapenade. Uma combinação deliciosa que virou almoço de domingo.            Truta é um dos melhores peixes de água doce que conheço. Peixe nobre, de águas frias e com uma pesca das mais esportivas que existem no mundo, a truta encanta todos os paladares.            A truta possui os mesmos hábitos do salmão. Vive em  rios e lagoas e até em mares. Seu tamanho para comercialização não excede 500 g. É encontrada fresca, inteira, em filés ou congelada.           Pode ser preparada frita, grelhada, no vapor, assada ou cozida.            Também encontramos defumada ou enlatada.            Minha escolha foi assada e recheada com tapenade. De preparo fácil, é uma ótima opção para uma refeição mais requintada.            Para uma pessoa, você precisará de uma truta limpa e sem espinhos (peça para a peixaria). E claro, de tapenade(receita abaixo). Seque bem a truta com papel toalha. Unte papel alumínio e coloque  a  truta em cima. Abra e re…

Bolinhos de Bacalhau

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INGREDIENTES (para 6 amigos)
500 g de bacalhau
250 g de batatas
3 ovos (com gemas e claras separadas)
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
Farinha de rosca para empanar (opcional)
Óleo de girassol para fritar
PREPARO
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água 6 vezes. Aqueça água em uma panela grande até ferver. Coloque o bacalhau. Quando voltar a ferver, retire o bacalhau e deixe esfriar. Desfie e retire todos os espinhos.
Cozinhe as batatas na água do bacalhau. Retire e reduza a purê. Misture com o bacalhau.
Junte as gemas, a salsinha e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente as claras batidas em neve. Misture tudo muito bem.
Com o auxílio de duas colheres, forme bolinhos e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire, deixe escorrer em uma grade e secar em papel absorvente. Caso seja a opção, passe por farinha de rosca antes de fritar.
Sirva acompanhado de limão, um bom molho de pimenta, cerveja gelada e risadas gostos…

Linguine Cremoso com Camarões

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Massa e frutos do mar fazem uma bela combinação.
Um belo prato de macarrão com camarões é certeza de sucesso. Unindo creme de leite fresco, a combinação chega a ser poesia.
A untuosidade do creme de leite, recobrindo a massa e os camarões, faz a festa de todos os sentidos. Este é uma bela receita para um almoço especial, acompanhado de um bom vinho e boa companhia.
Fácil, rápido e escandalosamente delicioso.
INGREDIENTES (4 pessoas)
1 pacote (500 g) de macarrão linguine, de boa qualidade
500 g de camarões limpos
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
30 g de manteiga
1 cebola pequena, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
Salsinha picada
Cebolinha cortada em rodelas finas
250 ml de creme de leite fresco (nata)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
PREPARO
Aqueça água salgada em uma panela grande e funda até a fervura. Coloque o macarrão e cozinhe até a consistência al dente. Escorra em um peneira, regue com azeite de oliva, mexa bem e reserve.
Aqueça uma frigideira fun…

Bruschettas de Cogumelos

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Bruschettas são uma especialidade da Toscana e Umbria, na Itália. Seu nome quer dizer “grelhar sobre carvão”, como são feitas originalmente. São fatias de pão, recobertas com ingredientes diversos. Alho é sempre esfregado nas fatias, deixando um sabor suave e maravilhoso. O pão utilizado é normalmente o italiano. Eu utilizei uma baguete com provolone, um tipo de pão facilmente encontrado aqui.





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INGREDIENTES
2 baguetes de pão italiano (ou outro de sua preferência)
100 g de cogumelos Paris, em fatias de 1/2 cm
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
Fatias de mussarela de búfala
1 colher (sopa) de azeite trufado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/4 de copo de vinho branco seco
1/4 de cebola, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
2 dentes de alho descascados
PREPARO
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite trufado e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe amolecer. Junte os cogumelos e o vinho. Deixe cozinhando até o líquido secar…

Pão de queijo de liquidificador

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INGREDIENTES: 3 OVOS 1 COPO DE LEITE GRANDE ½ COPO DE ÓLEO 2 ½ COPO DE POLVILHO AZEDO 1 PITADA GRANDE DE SAL ½ PACOTE DE QUEIJO RALADO
MODO DE PREPARO: BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E LEVAR PARA ASSAR EM FORMINHAS EM FORNO PRÉ-AQUECIDO. OBS.: COLOCAR MENOS DA METADE DA FORMA PORQUE CRESCE.




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Ravióli escondido

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INGREDINTES:
500g de ravióli
350g de massa folhada pronta
1 quilo de carne moída
1 cebola
1 tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 copos de caldo de carne
1 copo de vinho tinto
1 copo de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
1 gema
MODO DE PREPARO:
1- Escolha uma frigideira ampla que possa ir ao forno. Frite a carne moída com um pouco de azeite. Acrescente a cebola, o tomate e a massa de tomate.
2- Adicione o caldo de carne, o vinho, o suco de laranja e o açúcar. Quando o molho começar a ferver, coloque o ravióli. Deixe cozinhar. Cuide para que o ravióli fique al dente, pois ele ainda irá ao forno.
3- Estique a massa folhada por cima da frigideira. Se preferir, passe todo o conteúdo para uma forma ou refratário e cubra com a massa folhada.
4- Pincele a massa com a gema e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Do forno, o ravióli escondido vai direto para a mesa.



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Pizza de doce de leite

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INGREDINTES:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 ovos
50g de queijo ralado
400g de doce de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
Meia xícara de óleo
MODO DE PREPARO:
1- Bata no liquidificador a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o fermento, o óleo e parte do queijo ralado para fazer a massa da pizza.
2- Com a massa bem misturada, coloque em uma fôrma de fundo removível previamente untada e enfarinhada.
3- Coloque colheradas do doce de leite por cima e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
4- Retire a pizza do forno e, por cima, coloque mais um pouco do doce de leite. Polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve novamente ao forno. Asse por mais 20 minutos e está pronto: é só desenformar e servir!



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Arroz Carbonara com Costelinha no Forno

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INGREDIENTES:
1 costela suína
1 colher (chá) de sal
Meio limão
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de caldo de carne
3 xícaras de água
200g de bacon
1 dente de alho
1 cebola
2 ovos
100g de queijo ralado
MODO DE PREPARO:
1 - Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta. Tempere-a já na forma ou refratário que vai ao forno. Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja. Passe bem nos dois lados da carne. Leve ao forno preaquecido até dourar um lado. Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado. Se preciso, um toque a mais de molho de soja ou água. O tempo depende do forno. Em média de 40 a 60 minutos.
2 - Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco. Numa panela coloque o azeite. Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos. O caldo e a água. Mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minu…

Falso Pão de Queijo

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INGREDIENTES:
1 xícara de água
1 ovo
3/4 de xícara de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de milho flocada
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras de polvilho azedo
1 colher (sopa) de óleo para untar

MODO DE PREPARO:
1 - Bata no liquidificador a água, o ovo, os 3/4 de xícara de óleo, a farinha flocada e o sal
2 - Depois de bem batido, desligue o liquidificador e junte o polvilho. Volte a bater até que a massa se misture bem
3 - Unte com o óleo pequenas forminhas de alumínio. Distribua a massa nas forminhas, não encha muito cada forminha porque o falso pão de queijo cresce no forno
4 - Arrume todas as forminhas em uma forma grande e leve ao forno preaquecido, 180-200 graus, por 20 minutos ou até dourar os pãezinhos
5 - Desenforme e sirva em seguida. O falso pão de queijo tem que ser consumido na hora.



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PÃO DE RICOTA

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Ingredientes
INGREDIENTES - MASSA:
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 xícara (chá) de leite, morno (200ml)
4 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO (80g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)
2 ovos (cerca de 120g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
2 gemas, para pincelar (40g)
1 colher (sopa) de café, coado (15ml)
INGREDIENTES - RECHEIO:
1/2 xícara (chá) de açúcar UNIÃO (80g)
1 ricota fresca, amassada (cerca de 450g)
100g de passas, sem sementes
2 ovos (120g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5m)
Modo de Preparo
MODO DE FAZER - MASSA:
Dissolva o fermento no leite, junte o açúcar e uma xícara de farinha. Reserve por 30 minutos.
Junte os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante. Amasse até obter uma massa lisa e firme.
Divida a massa em duas porções iguais, e abra em dois retângulos com a ajuda de um rolo.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
Pincele com as gemas, previamente misturadas com o café, e deixe cresc…

Salada de Arroz com Pesto de Amêndoas e Manjericão

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz parboilizado (170g)
1 ½ xícara (chá) de amêndoa sem pele torrada (200g)
3 ramos de manjericão lavados
1 xícara (chá) de azeite (200ml)
1 colher (chá) de sal
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
1 cenoura pequena em tirinhas finas
4 fatias médias de queijo branco em tirinhas (180g)
8 folhas de alface americana lavadas e em tirinhas
Modo de preparo:
     Ferva um litro e meio de água com sal, acrescente o arroz e deixe-o cozinhar por 20 minutos em fogo baixo com a panela semi-tampada. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
    Enquanto o arroz cozinha, bata no liquidificador as amêndoas, o manjericão, o azeite e o sal até triturar bem. Transfira a mistura (pesto) para um refratário e acrescente as raspas e o suco de limão.
     Misture em uma vasilha o arroz frio, o tomate, a cenoura, o queijo e o pesto. Deixe em geladeira até o momento de servir e, só então, misture com a alface.
R…

Festival do bacalhau

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Chef Julio Cruz www.chefjuliocruz.blogspot.com
Tortinha de bacalhau Massa:
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio:
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
2 xícaras (chá) de palmito picadinho
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
3 tomates sem sementes picadinhos
3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 xícara (chá) de catupiry
1 ovo para pincelar
gergelim para polvilhar
Modo de preparo:
Para a massa bata no liquidificador o creme de leite junto com o caldo, a manteiga e o fermento. Acrescente 1 xícara de farinha, bata mais um pouco e transfira para uma vasilha. Coloque o restante da farinha e misture manualmente até ficar uma massa homogênea. Polvilhe a mesa com farinha e abra esta massa com o auxílio de um rolo. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empada e reserve. Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha misture e re…

Batata Cremosa

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Ingredientes
- 1 kg de batata descascada e ralada no ralo grosso
- 1 cenoura ralada
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
- sal e pimenta dedo de moça picada a gosto
- 125 g de requeijão
- 300 g de queijo meia cura ralado
- 250 g de maionese
- 1 cebola grande ralada
- 300 g de frango cozido e desfiado (ou 300 g de linguiça calabresa picada)
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 1 kg de batata descascada e ralada e lave muito bem em água corrente até que a água saia transparente.
Escorra bem. Adicione 1 cenoura ralada, 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho, sal e pimenta dedo de moça picada a gosto. Misture bem e reserve.
2 - Coloque numa outra tigela 125 g de requeijão, 300 g de queijo meia cura ralado, 250 g de maionese, 1 cebola grande ralada,
misture bem e reserve.
3 - Num refratário redondo (30 cm de diâmetro) coloque metade da mistura de batatas com cenoura (reservada acima) espalhando bem, metade do creme de queijo, 300 g de fra…

Nhoque de Feijão Branco

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Ingredientes
- 600 g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
- 1 ovo grande
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de farinha de trigo
- queijo parmesão ralado a gosto
SUGESTÃO: MOLHO DE LINGÜIÇA TOSCANA - 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de bacon picado
- 650 g de lingüiça toscana sem pele e esfarelada
- 100 g de cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 alho poró médio picado
- 500 g de tomate sem pele e semente picado
- 500 ml de molho de tomate
- 250 ml de água
- 1 colher (chá) de semente de erva doce
- cheiro verde picado e sal a gosto
Modo de Preparo:           1 - Num processador coloque 600 g de feijão branco cozido e temperado (sem o caldo) e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil)           2 - Depois da massa esfriar adicione (na tigela) 1 ovo grande, 100 g de queijo parmesão ralad…

Macarrão do Chefe

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Ingredientes:
Meio quilo de macarrão (pode ser rigatoni, penne - melhor uma massa com furo no meio)
400g de camarão cozido
300g de ervilha
1 copo de requeijão
1 cebola
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
3 copos de caldo de legumes
Modo de Preparo:
1 - Comece preparando um molho branco. Bata no liquidificador a cebola, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela em fogo baixo e, mexendo sempre, espere o molho engrossar levemente.
2 - Enquanto isso esquente o caldo de legumes (você pode prepará-lo em casa com vegetais ou dissolver 3 tabletes de caldo de legumes em 3 copos de água). Com o molho branco pronto, junte o caldo fervendo. Misture. Neste molho você vai cozinhar a massa. Junte o meio quilo de massa e misture. Cuide o tempo indicado na embalagem da massa.
3 - Quando faltar uns minutos para a massa estar cozida, acrescente o requeijão, a ervilha e o camarão que deve ser daqueles que já estão previame…

Costelódromo (3 tipos de costelas)

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Ingredientes:
Costela bovina
Sal grosso
Costela suína
Suco de limão
Molho de soja
Costela de cordeiro
Sal fino
Dentes de alho
Vinho tinto
Melado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
2 cenouras
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Modo de Preparo:
Comece temperando as costelas. A costela bovina somente com sal grosso. Espalhe bem o sal por toda a carne. A costela suína leva suco de limão e molho de soja. E a costela de cordeiro deve ser bem temperada com sal fino, dente de alho picado, vinho tinto e melado. Espalhe bem os temperos por todos os lados das costelas. Arrume-as em uma forma e leve ao forno por 1 hora, em média, 1 hora e meia. Depende muito do seu forno. O ideal é forno moderado. Regule pela carne de ovelha e suína. Se estiverem assadas, a costela bovina também estará no ponto.
2 - Para acompanhar o costelódromo, a dica é um arroz incrementado. Frite a cebola e as cenouras bem picadinhas com o azeite e entre também com o arroz. Despeje a água, misture, tempere com sa…

Costela ao Forno no Saco de Papel de Pão

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Receita enviada por Jussara Toledo 4h 00min  6 porções
Ingredientes
-  3 kg de costela com bastante carne, mas sem muita gordura (deve ser cortada em tiras/cortando o osso, ficará em gomos, não separe-os)
-  5 ou 6 sachês de tempero para carne em pó (eu costumo usar o sazón vermelho), os temperos podem ficar ao seu critério, desde que sejam secos
-  Saco de papel daqueles de pão, usado em padarias, o maior que puder
-  Margarina para untar o saco de papel por dentro

Modo de Preparo 
            Em um refratário tempere a costela e reserve
            Em um forma de alumínio, acomode o saco de papel (a emenda do saco deve ficar para baixo) de maneira que ele caiba na assadeira, só deixe para fora a boca do saco
            Abra o saco e unte com margarina, muita margarina, começe a untar pelo lado de baixo, e só unte a parte que está dentro da forma
ATENÇÃO - CUIDADO PARA O SACO DE PÃO NÃO TER MARGARINA PELO LADO DE FORA, PORQUE PODE PEGAR FOGO             É só um alerta, faço essa receit…

Salada de broto de bambu

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Veja como é o preparo da salada de broto de bambu.  Primeiro, limpe o broto. Corte a casca mais ou menos como se estivesse descascando uma espiga de milho. Uma outra dica é fazer um corte ao longo do broto para evitar que ele estale na água quente. Aí já está pronto para ir para a panela.
INGREDIENTES:
Para fazer a salada, você vai precisar de: - 1 quilo de broto de bambu. - Quatro dentes de alho cortados em lâminas - Uma colher de sopa de sal. - Duas folhas de louro. - 150 mls de azeite - Orégano, pimenta e glutamato monossódico, um tipo de sal realçador de sabor. - Cheiro verde à vontade. - Um copo de vinagre. - 3 copos de água.
Cozinhe os brotos de bambu por uns quinze minutos.
Quando já estiver frio, pique tudo.
Coloque numa vasilha com água e deixe escorrer. Numa panela, ponha o vinagre e os três copos de água. Adicione o bambu picado. O tempo de fervura vai de 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o tempero. Numa frigideira, adicione um pouco de óleo e frite o alho, sem queimar. Na tigela, d…

Fígado Acebolado

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O suculento fígado de vitela. Fígado é uma daquelas comidas de amor e ódio. Ou a pessoa ama de paixão, ou detesta, de não querer nem olhar. Acredito que seja um trauma de infância. Um dos alimentos mais ricos em ferro, proteínas e vitamina A, é o prato perfeito para a criançada crescer forte e sadia. E era literalmente empurrado garganta abaixo dos pequenos. Difícil conhecer alguém que escapou desta “tortura”. Mas, sempre é tempo de mudar. Esta receita típica de Veneza leva fígado de vitela, bem mais suave que o de boi e bem mais tenro. Seu sabor se completa com as cebolas caramelizadas. Uma receita simples, onde o único cuidado a ser tomado é o tempo de cocção da carne, que deve ser rápido, apenas o suficiente para tostar por fora e deixar rosado por dentro.
INGREDIENTES (4 pessoas)
500 g de fígado de vitela
250 g de cebolas em fatias finas
Azeite de oliva extravirgem
PREPARO
     Retire todas as veias e peles que ainda possam estar na carne. Corte o fígado em tiras finas.      Em uma frigide…

Curau de Abóbora Cabotcha

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Ingredientes
-500 gramas de abóbora cabotcha
-1 litro de leite
-250 gramas de açucar
-200 gramas de amido de milho
-100 gramas de canela
-200ml de leite de coco

Modo de Preparo
Descasque a abóbora e a cozinhe com água. Escorra a água e espere esfriar. Depois, coloque-a no liquidificador com 500ml de leite,
o açúcar e a canela.
Bata tudo e coloque em uma panela e junte com os 500ml de leite com o amido diluído, coloque o leite de coco, uma pitada de sal e leve ao fogo mexendo até engrossar sem deixar empelotar. Depois de cozido, coloque em recipiente e polvilhe canela.
Pulo do Gato
Esta receita é melhor que as outras, pois passou de avó para mãe, de mãe para filha e é mais pratica de fazer com a abóbora do que com o milho. Porém, é mantido o mesmo sabor como se fosse feita com milho verde.
• Categoria:Doces e sobremesas
• Comida: Brasileira
• Tempo de Preparo: 30 min
• Tipo de Preparo: Cozidos
• Preço: R$6,00
• Rendimento: 6 porções



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