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Salgado saboroso:- Coxa Creme

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Coxinha já é sensacional, agora imagine uma coxinha de coxa de frango? com osso e tudo? delícia, de lamber os dedos!
INGREDIENTES . 1 lata de creme de leite50 g de manteigaSal a gosto2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 gemas3 colheres de sopa de salsinha6 coxas de frango cozidoTemperos a gosto (cebola, alho etc)3 claras do ovos ligeiramente batidas para empanarFarinha de rosca para empanarÓleo para fritar MODO DE PREPARO:
Coloque as 6 coxas de frango para cozinhar com sal e temperos a gosto (cebola, alho, salsinha), após cozidas reserve uma xícara de chá do caldo coado do cozimento das coxasColoque para ferver o caldo das coxas, o creme de leite e a manteigaQuando ferver acrescente a farinha e mexa sem parar por 2 minutos para que a massa cozinheColoque as gemas, a salsinha e mexa rapidamenteDeixe esfriar um pouco, divida a massa em 6 pedaços e abra cada pedaço na palma das mãos <

Pão de Frigideira

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Ingredientes - Pão de Frigideira
500g farinha de trigo10g sal10g fermento biológico seco1 ¼ xícara (chá) de água morna (310 ml)2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (30 g)1 fio de azeite
Ingredientes - Opções de recheio
Uva verde sem carroço cortada ao meio com gorgonzola cortado em cubosCreme de avelã com banana picadaCalabresa sem pele processada com muçarela ralada no ralo grosso
Modo de Preparo - Pão de Frigideira
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco e misture. Adicione a água aos poucos, coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos por +/- 2 minutos.Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 20 minutos ou até que a massa fique macia. Coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe descansar por 2 ou 3 horas até a massa dobrar de tamanho.Com uma faca corte a massa em 10 porções e abra com um rolo discos com 18 cm de diâmetro. Coloque o recheio de sua pref…

Aïoli

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Veja como preparar a receita do Chef Daniel Boulud
Ingredientes - Aïoli
2 ovos1 gema2 dentes de alho cru10 dentes de alho branqueados * (cozidos durante cinco minutos em água fervente)1 colher de sopa da água quente onde o alho foi cozido2 colheres de café de mostarda de Dijon1 colher de sopa óleo de canola (ou de milho ou de girassol)1 colher de sopa de vinagre de vinho branco1 pitada de pimenta caiena ou pápricaAzeite de oliva suficiente para deixar a textura cremosa densa.Sal a gosto
Modo de Preparo - Aïoli
Bater no liquidificador os ovos, a gema, o alho cru, a mostarda e o vinagre durante um minuto.
Acrescentar aos poucos o azeite em fio, a pimenta, o sal, o óleo, o alho cozido e a água. Tudo sem parar de bater.
Acrescentar azeite até que a textura fique cremosa e firme. Se necessário, ajustar o sal.
Video: https://globoplay.globo.com/v/6628389/

Filé de Peixe Cozido

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Filé de Peixe Cozido
Autor: Pedro Cavalcanti



INGREDIENTES:
1 kg de filé de merluza (Tilápia, Tambaqui, cação, namorado, ou outro de sua preferencia)3 tomates grandes1 cebola grande1 pimentão vermelho ou amarelo1/4 xícara de azeite1 ramo coentro1 ramo de salsa e cebolinhasal e pimenta-do-reino a gosto1 limão
MODO DE PREPARO:

Deixe os filés de peixe de molho com água e limão. Reserve.Em quanto isso pique os tomates grosseiramente, a salsa e a cebolinha, o coentro.Fatie em rodelas o pimentão e a cebola.Junte tudo em uma tigela, salpique sal e pimenta do reino á gosto, 1 colher de sopa de suco de limão e o azeite.Misture tudo. ReserveDepois escorra o filé de peixe.Disponha os filés de peixe numa panela, um ao lado do lado.Coloque os temperos por cima.Tampe a panela e deixe descansar por 2 horas.Passado esse tempo, leve ao fogo médio até que fiquem cozidos.Sirva em seguida

Maionese, Mostarda e Catchup Caseiro

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Uma proposta saudável e natural para teu dia a dia.

http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/videos/16248342/hamburgueria-tem-proposta-saudavel-e-natural.htm

Maionese

60 gramas de Gema 60 gramas de Suco de Limão (1un)40 gramas de Mostarda 80 gramas de Azeite de ervas500 gramas (Aprox) de Óleo de soja ou girassolQB de Sal batido com pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes exceto o óleo e o sal em um bowl grande;
2. Bater com o fouet, acrescentando o óleo aos poucos até dar o ponto;
3. Temperar com o sal.

Catchup

0,5 quilo de Tomate para molho cortado ao meio 0,5 quilo de Tomate pelado (1 lata)100 gramas de Cebola Roxa 50 gramas de Salsão picado (3-4 talos)QB de Azeite20 gramas de Gengibre picado3 dentes de Alho picado1 unidade de Pimenta dedo de moça sem semente1 ramo Manjericão1 Colher de Sopa Semente de Coentro3 unidade de Cravo1 Colher de Sopa Pimenta do reino moída/trituradaQB de Sal60 ml de Vinagre de vinho tinto*50 gramas de Açúcar mascavo*

Modo de preparo:
1…

Iscas de Peixe Empanadas

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Iscas de Peixe Empanadas
Rendimento: 6 porções


Ingredientes
800 g de filé de peixe branco (merluza, pescada, etc...)3 colheres (de sopa) de suco de limão3 dentes de alho amassados1 colher (de sobremesa) de salPimenta do reino moída
Para empanar
1 xícara de farinha de rosca temperada com sal1 xícara de farinha de trigo1 ovo batido com 3 colheres de sopa de água e temperada com salÓleo para fritar
Modo de Preparo
Corte os filés no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em panela alta aos poucos, até ficar dourado.
Dicas:
Use o filé de peixe de sua preferência. Eu usei merluza, mas pode ser pescada, tilápia, Saint Peter, etc…)
Gosto de colocar um pouco de água no ovo para ficar mais fluido e empanar melhor.


RECEITAS DE MOLHO
MOLHO ROSÉ
4 colheres (de sopa) de maionese2 colheres (de sopa) de catchup1 colher (de sopa) de mostarda8 gotas de molho inglês Misture tudo muito bem
MOLHO TÁRTARO
1 xícara de (chá) de maionese1 colher de cebola ralada½ colher (sopa) de …

EMPANADO PARA ESPETINHOS

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EMPANADO PARA ESPETINHOS
Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
    •    1 ½ xícara (chá) de leite
    •    1 ovo
    •    1 ½ xícara (chá) de farinha de milho em flocos
    •    1 xícara (chá) de farinha de trigo 
    •    1 colher (sopa) de fermento em pó
    •    1 colher (sopa) de açúcar
    •    1 colher (café) de sal
    •    Opções: Carnes, Legumes, Salsichas, ou tudo misto.
    •    6 espetos de bambú
    •    Óleo quente para fritar

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata o leite com o ovo, as farinhas, o fermento, o açúcar, e o sal. 
Despeje em um copo alto.  Seque bem as carnes ou salsichas com um papel toalha, monte os espetos com a quantidade e conteúdo a gosto.  Mergulhe as salsichas na massa e frite em óleo quente.